En støbejern stegepande er den grundlæggende redskab for en god køkken. Det kan modstå den brændende af glemte mad eller forkert behandling af den nye kok og producere den perfekte spejlæg uden nogen speciel belægning. Selv efter flere års forsømmelse, kan du tage støbejern stegepande og reparere det til at se sort og skinnende og klar til flere år med madlavning.
Rens en gammel affældig støbejern pan ved at placere det i en selvrensende ovn på den korteste cyklus. Den høje temperatur vil brænde enhver fødevarer bits og fedt, der er blevet caked på gennem årene. Forvent det brændende proces til at producere nogle dampe så holde ovnen udstødning ventilator kører.
Afkøl gryden langsomt i ovnen i en time eller mere. Når den er afkølet nok til at håndtere, belægge den med et tykt lag af svinefedt. Dæk hver del af panden, herunder håndtaget, ved hjælp af din hånd eller en klud.
Bag panden ved 500 grader i en time for at tillade fedt forkuller eller brænde på panden . Igen, holde ovnen udstødning ventilator kører at blæse eventuelle dampe fra den brændende svinefedt. Afkøl gryden til stuetemperatur.
Tør panden med en køkkenrulle til at slippe af med nogen sorte sod. Sørg for at udslette alle overflader, ikke bare indersiden, eller du kan finde den pan efterlader sorte pletter overalt du indstille det. Brug pan som normal, rense det med regelmæssige opvaskemiddel, om nødvendigt og altid tørring eller hænge det til tørre, så det ikke ruster. Efter et par uger af madlavning, vil din pande udvikle en dejlig glat næsten non-stick overflade og bliver sort og glat.
