Kød har været et dagligt syn menneskeføde, så længe der har været mennesker. Få aroma er mere betryggende end duften af en langsom madlavning roastbeef eller som synonym med sommernætter som for en bøf på en grill. Men hvis du er en ny kok eller du er ny til at købe kød, anerkender de forskellige udskæringer af kød og beslutte, hvordan man koge dem kan være forvirrende. Har du stege en London stege? Kan du grille et øje af runde? Hvad dælen er en bryst? Gå ikke i panik. Alt du behøver er en oksekød diagram, lidt øvelse --- måske en af disse seje kokkehuer --- og du vil være madlavning på ingen tid.
Hent og udskrive en oksekød diagram eller spørg din lokale slagter eller kød-counter person, hvis de kan give dig en.
Find nedskæring af oksekød, du ønsker at vide om, eller der er angivet i din opskrift, på oksekød chart.
Bliv fortrolig med sin form, fordelingen af fedt (marmorering) i den, og om den har en knogle eller ej. Også kigge efter den retning, hvor muskelfibrene køre.
Tag diagrammet til markedet med dig og praksis anerkender kødstykke uden at kigge på etiketten på emballagen eller på lille tegn i slagter sagen.
