Hvis du kan lide at gøre eller spise internationalt køkken, chancerne er du har været fascineret af marokkanske gryderetter og kødretter. Mange kokke gerne oprette den lækre marokkanske parabol kendt som tagine eller tangine. En tagine, opkaldt efter skibet det er kogt i, er en gryderet, der kan være vegetar, men oftere indeholder kød, såsom kylling eller lam, kombineret med krydderier, grøntsager og frugter. En tagine kan laves i en almindelig hollandsk ovn eller stor gryde, men for autentiske resultater mange kokke foretrækker at bruge en tagine.
Funktion
Tagines er en særlig form for pot, traditionelt lavet af ler, der anvendes til at isolere og langsomme cook fødevarer. De er almindeligt anvendt i Nordafrika, hvor det traditionelle køkken bruger en række af krydderier, der nyder godt af at blive langsomt og støt kogt med meget lidt tilsat vand.
Funktioner
Tagines består af to stykker, et kegleformet låg og en plade-lignende bund. Den høje, omvendte låg tillader damp at cirkulere i hele puljen, mens madlavning, som hjælper med at sikre en flavorful og bud fad. Designet sikrer også nem forberedelse, da der ikke er behov for at røre eller åbne køkken under tilberedningen. I Nordafrika, er de også bruges som en isoleret servering fad, da de holde på varmen i længere tid.
Størrelse
Emile Henrys Flame Top tagine er tilgængelig i en 2,6-quart størrelse og en 3,7-quart størrelse. Den større størrelse er perfekt til et middagsselskab eller en stor familie.
Ifølge Le Creuset hjemmeside, Le Creuset tagine er i øjeblikket tilgængelig i en 1,75-kvart størrelse. En 2-Quart model er også tilgængelig fra mange internet detailhandlere. Le Creuset dimensionering svarer til 1.8- til 2-Quart størrelse mange traditionelle nordafrikanske tagines.
Identifikation
Emile Henrys tagine er konstrueret af bordeaux ler, som er egnet til anvendelse med enhver form for kogepladen. Ifølge Emile Henry hjemmeside, er det omkring 30 procent lettere end en klippefast tagine og fås i figue (en mørk lilla-brun), azur, rød og sort. Det er opvaskemaskine-sikker og kan bruges både i ovnen og på komfuret toppen. Emile Henry tilbyder en tre års garanti til husholdningsbrug.
Le Creuset gør bunden af sin tagine ud af emaljeret støbejern og låget ud af stentøj. Le Creuset tagine bærer en begrænset levetid garanti. Det er nemt at rengøre og kan vaskes i opvaskemaskinen. Du kan bruge det på komfuret top ved høje temperaturer til at brase eller brune fødevarer, før sænke varmen og langsom madlavning dem i tagine. Le Creuset tagine er tilgængelig i kiwi, kirsebær rød, kobolt blå, dijon og Caribien.
Fotos Overvejelser
Le Creuset emaljeret støbejern tagine er tungere, men det er også næsten uovervindelig og næppe at revne eller knække. Le Creuset tagine serverer et maksimum på fire personer med moderate appetit, så det er perfekt til mindre familier eller par.
Emile Henrys tagine er billigere end Le Creuset, og 2,6-Quart størrelse er generelt perfekt til en gruppe på fire til seks, mens den større størrelse kan tjene så mange som 10 personer. Da det er en stentøj tagine, er det mere ligner de traditionelle ler dem, der har været anvendt i Nordafrika i hundreder af år.
