Et skærebræt får kraftig brug i en kok køkken - altså et køkken anvendes til at fremstille de fleste af de huslige måltider fra bunden. Smukke hårdttræ er lettere på fine knive end plastik, men plast kan mere aggressivt rengøres. Glas, marmor, bambus, Corian og andre flade plader brugt til udskæring, terninger og hakning er sværere eller mere glat at arbejde med, falde fra hinanden, bunden eller splint lettere. Din bedste chance vil være en træplade til frugter, grønsager og brød, en plastik bord til opskæring kylling, rødt kød, fisk og andre animalske produkter og en god rengøring protokol at dræbe eventuelle bakterier, før de kan nå middagsbordet.
Hardwood Pleje og rengøring
Jo hårdere træet, jo bedre skærebræt - ahorn og valnød er hårde og mere holdbart end blødere træsorter på grund af deres finere korn. Hårdere træsorter frastøde også bakterier mere effektivt end bløde træsorter - bakterierne kan ikke arbejde ned i tæt korn. Men de hårdeste træsorter er hårdest på dine knivblade så godt, og alt træ har brug conditioning for at se og udføre på sit bedste. Rens en træplade med varmt vand, opvaskemiddel og en svamp, oversvømmelser det med vand til at vaske væk bakterier. Tør brættet ned med en ren klud dyppet i hvid eddike at desinficere det. Eddike kan ikke forvise alle bakterier, så du kan rense mere energisk med en kvaternær - en stærk sæbe med positivt ladede ioner, der tillægger negativt ladede stoffer, såsom bakterier. Deodorize en ildelugtende bord ved at gnide det hele med et halvt snit citron eller overbrusning brættet med en kop bagepulver, efterfulgt af en kop hvid eddike. Tør brættet tør for at forhindre korn fra hævelse med vand, hvilket fører til spalter og revner. Hold det i god stand ved at gnide fødevare-grade mineralsk olie eller naturlig kokosolie ind i træet som en fugt og bakterier barriere, der formidler en smule glans.
Tip
Vegetabilske olier er ikke egnet til skærebræt condition, fordi de vil vende harsk og ødelægge træet.
Plastic Ydelse
Plastic er ikke så æstetisk tiltalende som træ, men det gør tilbyde nogle praktiske fordele. Det er meget lettere at vaske og tørre ned en plastik bord efter opskæring op en kylling eller en fisk filet. Du kan vaske og desinficere bestyrelsen det samme som en træplade - regelmæssige tørre-downs med en svamp dyppet i lige dele hvid eddike og vand vil rense og desinficere det - men du kan som regel også pop det i mikrobølgeovn til "koge "ubehagelige organismer ihjel og sterilisere brættet. (A hårdttræ board kan gå ind i mikrobølge ganske kort, men du er nødt til at holde det kort og være opmærksom, at du ikke antænde ting.) Plast vil gå lykkeligt i opvaskemaskinen, hvor Staphylococcus og andre usmagelige bakterier frygter at træde. Dine knive vil ikke billetpris så godt med de fleste plastik boards - blødere plast "gelé boards" er lidt mere tilgivende end hård plast. Men enhver bord - træ, hårdt eller blødt plast - vil udvikle ridser hvor bakterier kan gemme sig og formere. For plast, desinficere brættet med en opløsning af 1 spsk klor blegemiddel i en gallon vand - du bør ikke bruge dette på en træplade.
Tip
Klor-løsninger skal foretages frisk ugentligt - de mister potens efter det -. og skal opbevares sikkert i et sikkert mørkt sted
