For at sikre, at din fjerkræ er kogt til en sikker temperatur, uden at udtørre den, eller præcist at grille en bøf til et medium-sjældne eller gennemstegt orden, er det vigtigt at tage en præcis temperatur læsning. Dette kan opnås med en korrekt kalibreret madtermometer. Kalibrering et termometer kan gøres i løbet af få minutter med et par leverancer findes i ethvert køkken. Kalibrer et termometer, efter det er købt, hvis den tabes, hvis det bliver brugt mellem varme og kolde temperaturer ekstremer og ellers mindst månedlige.
Ice Water Method
Fyld et glas med så meget knust is som muligt og fylde den resterende del af rummet med destilleret eller filtreret vand. Hvis du ikke har destilleret eller filtreret vand, anvende rent vand fra hanen.
Rør isen chips og vand.
Sæt termometeret s sonde eller stamceller ind i midten af glasset, så det ikke rører bunden eller siderne af glasset. Sænk mindst 2 inches af sonden ind i isbad.
Hold stammen i isbad i 30 til 60 sekunder.
Juster hex justeringsmøtrikken under hovedet eller dial af termometeret, således at temperaturen læser 32 grader F, hvilket er frysepunktet for vand. Hvis du har et digitalt termometer, trykke på nulstillingsknappen for at justere temperaturen.
Kogende vand Metode
Hæld vand fra hanen i en gryde og læg den på varmen af et komfur element; bringe vand til en rullende kog
Placer stammen eller sonde i det kogende vand, så mindst 2 inches af stilken er nedsænket.; stilken skal ikke være at røre siderne eller bunden af potten.
Hold stammen i vandet i 30 til 60 sekunder.
Indstil hex justeringsmøtrikken under hovedet eller dial af termometeret, således at temperaturen læser 212 grader F, hvilket er kogepunktet for vand. Hvis du har et digitalt termometer, trykke på nulstillingsknappen for at justere temperaturen.
