Konserves i hjemmet oplever helt sikkert en genoplivning! Det er en fantastisk måde at bevare mad på! Tanken om konserves kan være skræmmende, men i dag har jeg Sadie Lankford, som vil dele nogle begyndertips til, hvordan du kommer i gang med konserves .
Afsløring: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links til Amazon og/eller Etsy, hvilket betyder, at jeg kan tjene en lille provision fra nogle af linkene i dette indlæg. Se vores oplysningsside for mere information.
Tænker du på dåse? Her er nogle tips til at komme i gang.
Begyndertip til dåse
Lav dine lektier. Læs bøger om konserves for begyndere, såsom Ball Blue Book Guide to Preserving, som giver virkelig gode detaljerede instruktioner og opskrifter (tjek dit bibliotek, før du køber nogen bøger), se YouTube -videoer, og læs artikler (som denne!). Tag noter, så du kan bruge dem, når du kommer i gang.
Køb forbrugsvarer, som du har råd til, eller spørg rundt, inden du køber. De grundlæggende forsyninger, du skal bruge (eller måske ønsker), inkluderer :
- Dåseglas. Jeg bruger dem, som jeg købte for $ 9 for 12 hos Wal-Mart. Tætningerne var inkluderet.
- En tragt og en slev, til at fylde dine krukker. (du kan købe et konservesæt på Amazon, og det har alt hvad du behøver undtagen krukker)
- Tang/krukke løfter (til at løfte krukkerne fra vandbadet.)
- Stor gryde
- Trykbeholder og komfur
–Ingen metallisk spatel
-Keesedug til at adskille faste stoffer fra væsker
Sterilisere, sterilisere, sterilisere. Dette trin er så vigtigt for mig, når det kommer til konserves. Det kan være fordi jeg er alt for forsigtig, men jeg anbefaler altid at sterilisere dine låg og krukker i varme, sæbevand. Efter at de er vasket, anbring dem i et kogende vandbad i cirka 8-10 minutter. Du kan efterlade lågene i vandet, indtil du er klar til at bruge dem, bare for at være sikker og reducere risikoen for, at de kommer i kontakt med noget, før du forsegler krukkerne.
Relateret artikel: Forbered, Plukke, Bevare
Skær og terninger! Følg dine yndlingsopskrifter (jeg finder min på Pinterest) og skær dine frugter og grøntsager i skiver. Husk, at tomater skal have citronsaft tilsat, før du kan dem for at sikre, at de holder det korrekte pH -niveau. Tilsæt ascorbinsyreopløsning til frugter, så de ikke bliver brune, før du kan dem.
Fyld dem op! Fyld krukkerne med dine grøntsager (og/eller frugt), og dæk dem med din bejdsning eller kogende vand, så du kan dække alle produkterne. Tag lågene fra vandbadet, aftør fælgene på krukkerne med en ren, fugtigt køkkenrulle, og forsegle dem. Næste, behandler.
Vælg den korrekte behandlingstid. Behandlingstiden kan variere, afhængigt af dine ingredienser (er de varme eller rå?), din krukke størrelse, og din højde. Tjek dette diagram for at hjælpe dig med at vælge den korrekte behandlingstid. Lågene på dine krukker vil (eller burde) lave en lille "pop" -støj, efter at de er blevet fjernet fra gryden.
Gør mere research. Hvis du stadig er i tvivl om, hvordan du gør noget, tjek bøger fra biblioteket (eller køb dem fra Amazon), og læs andre vejledninger til konserves, bejdsning, og bevarer. Det ser ud til, at selvom de grundlæggende trin er de samme, hver person gør det lidt anderledes, så det er altid dejligt at høre andre perspektiver.
Husk dit hvorfor. Konserves er meget sjovt, men det er også arbejde. Hvis du kommer til et punkt, hvor du begynder at blive frustreret, Husk hvorfor du begyndte at dåse. Var det for at spare penge? Var det så du kunne droppe konserveringsmidlerne? Eller måske var det, så du kunne tjene nogle ekstra penge! Uanset din hvorfor , husk det!
Sadie Lankford blogger på Slap Dash Mom, hvor hun deler mange forskellige ting som opskrifter, håndværk, fitness tips og forældrehistorier.
