Der er en masse debat om, hvilke fedt/olier der er bedst til krydderier af støbejern. Nogle siger, at hørfrø og soja er bedst, mens andre foretrækker at holde sig til de fedtstoffer, som vores bedstemødre sandsynligvis har brugt:traditionelt gengivet smult og talg.
Personligt foretrækker jeg den anden tilgang, men jeg har også tilføjet et ekstra sundt fedt - kokosnøddeolie - til listen, fordi den er lettere tilgængelig end i vores bedsteforældres tid. Min elskede GHI (udtalt "ghee") ville godkende, jeg er sikker.
Så uden videre præsenterer jeg det meget lovede indlæg om krydderier og omsorg for dine støbejernsstykker!
Valgfrit forberedelse Trin 1: Hvis dit køkkengrej kom forudkastet, skal du se på den slags olie, der blev brugt. I mange tilfælde vil det være GMO -sojabønneolie. Hvis du gerne vil fjerne denne olie, kan du skrubbe gryden ved hjælp af rustfjernerinstruktionerne nedenfor og omsæsonen.
Valgfrit forberedelse Trin 2: Hvis din gryde er brunlig, kan du bage den ved 400-450F i en time før krydderier. Nogle mennesker tror, at dette hjælper med at udvikle et lag magnetit, et jernoxid, der menes at være beskyttende mod korrosion. (Kilde) Over tid vil madlavning på høj varme også overføre gryden fra brun til sort.
Metoden:
1. Brug af et papirhåndklæde, gnid kokosnøddeolie, smult eller talg over hele indvendigt og ydersiden af gryden. Gnid, gnid, gnid ind i enhver krog og cranny! Tag derefter endnu et papirhåndklæde og tør gryden, indtil det ser helt tørt ud.
2. Anbring pan på hovedet i en kold ovn, og anbring en bageplade eller et stykke folie nedenunder for at fange drypper. Der skulle ikke være nogen, hvis gryden er blevet tørret ned nok, men bare i tilfælde af! Tænd for ovnen til 400 - 450F. Når den når den ønskede temperatur, indstil en timer i 1 time og lad den bage. Når timen er færdig, skal du slukke for ovnen, men åbn ikke døren. Lad gryden afkøle i et par timer, før du fjerner.
3. Tillykke, du har lige krydret din støbejernspande! Hvis du efter disse trin finder ud af, at det stadig klæber, skal du gentage processen flere gange. (Nogle gange er der behov for 5-6 cyklusser). Sørg også for at bruge en masse sunde fedtstoffer, når du laver mad - det hjælper også!
Som du sandsynligvis ved, er det at placere støbejerns køkkengrej i opvaskemaskinen eller vaske med sæbe/vaskemiddel af enhver art et stort nej, fordi det striber overfladen. For at rengøre din gryde skal du blot skrubbe den med en stiv børste og lidt varmt vand - let peasy!
Støbejern er sårbar over for oxidation, hvis ikke er korrekt krydret. Andre aktiviteter, som madlavning af sure fødevarer såsom tomat og kogende vand, kan også fremskynde oxidation. Sådan fjernes rusten og gendanner den beskyttende finish.
ingredienser:
Metoden: Klip kartoffelen i halvdelen. Dyp udskæringen i bagepulver eller salt og gnid over rustet overflade. Hvis slutningen af kartoffelen bliver glat, skal du afskære spidsen og dyppe i bagning/sodavand. Gentag, indtil rusten er helt fjernet, og igen omdirigerer panden øjeblikkeligt for at forhindre oxidation.
Jeg kan godt lide denne fra Lodge af flere grunde. Det er meget overkommeligt, lavet i Amerika og kan gå fra komfur til ovn til bord. . . For ikke at nævne det lejlighedsvise lejrbål! Åh, og i modsætning til let flisede teflonoverflader, kan støbejern vare flere generationer.
Når din gryde er klar, kan du prøve disse støbejernspandeopskrifter.
Jeg har oprettet en gratis e -bog til dig som gave til tilmelding til mit nyhedsbrev. 7 ikke-giftige rengøringsopskrifter, der virkelig fungerer Dækker syv opskrifter, som du kan lave på kun få minutter hver til knirkende rene vinduer, mousserende middagsvarer, citronfriske bordplader og mere. Abonner på mit nyhedsbrev nedenfor, og du vil blive omdirigeret til en downloadside for øjeblikkelig adgang til denne PDF -e -bog.