Selvom squash er dybest set en grøntsag fra den botaniske synspunkt, er de generelt betragtes som frugter, da de indeholder kimen til planten. Squash hører til en af de fire sorter af Cucurbitaceae familie af grøntsager. Disse kødfulde grøntsager er beskyttet af en skorpe. Det siges at være opstået omkring 7500 år siden i Mexico og Mellemamerika. Imidlertid anvendes de som en grøntsag når bliver kogt. Der er generelt to typer af squash- sommer squash og vinter squash afhængig af deres høst tid.
1. Sommer Squash: Denne sort er mindre modne og mindre i størrelse, og bør spises før. Der er generelt 4 typer sommer squash, crookneck, zucchini (grønne og gule), lige hals og kammusling (pattypan). De har tynde spiselig hud og bud kød, der har højt vandindhold med sød og mild smag. Deres bløde frø er rige på vitamin A og C, og niacin. De bedste af dem er små i størrelse (omkring 4 til 6 ounce hver) med skamplet fri hud. De skal være nedkølet i en plastpose for ikke mere end 5 dage.
2. Vinter Squash: modsætning til sit navn, vinter squash er et varmt vejr afgrøde. Navnet er afledt fordi de kan lagres i vintersæsonen. De almindelige typer af vinter squash omfatter spaghetti squash, agern squash og græskar. Winter squash er mere modne og kan opbevares og kan bruges senere. De har hårde, tykke skind og frø og et højt indhold af vitamin A og C, jern og riboflavin. De har en fastere kød og deres hud er uspiselig. Så de skal skrælles før tilberedning. De forbruge mere tid til at få kogte. De bedste af dem er dem, der er tunge i størrelse og har en hård, dyb-farvet skamplet-fri hud. De kan opbevares uden at være kølet i et køligt mørkt sted i en måned.
Både sommer og vinter squash er meget alsidig. De er et sundt valg for at erstatte fødevarer, der er høj i kalorier og kolesterol. Spaghettisquash kan være en god lavt kalorieindhold erstatning for pasta. Tilsvarende kan tilsættes tynde skiver af squash til sandwiches eller drysses på salater. Disse grøntsager kan også pureed til at lave en meget nærende og lækre squash suppe. Vinter squash kan ristes i ovnen med ahornsirup. Desserter som squash budding kan også fremstilles ved hjælp af squash.
Squash er en næringsrig grøntsag. Sommer squash generelt har højere vandindhold end tættere sorter af vinter squash. Derfor er vintersquash betragtes mere nærende. Men begge sorter af squash tilbyde forskellige sundhedsmæssige fordele
Image:. 2
Gul squash kan reducere risikoen for hjertesygdomme, da det indeholder ubetydelig fedt og næsten ingen kolesterol. Det indeholder også magnesium, som har vist sig at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Magnesium sammen med kalium hjælper med at reducere højt blodtryk, hvorimod C-vitamin og beta-caroten-niveauer støtte til at forhindre oxidation af kolesterol. Disse næringsstoffer aftager udviklingen af åreforkalkning ved at forhindre ophobning af oxideret cholesterol i væggene i blodkarrene.
vitamin folat stede i gul squash hjælper med at fjerne de usunde metabolisme ved produkt kaldet homocystein ansvarlig for hjertet og slagtilfælde. Desuden gul squash er særligt rige på folat, som sænker kolesterol niveauer. Således reducerer risikoen for atherosklerose og hjertesygdom.
Sommer squash til vægttab er et meget godt valg, da det er fedt fri og meget lav i kalorier. En kop gul squash indeholder omkring 36 kalorier, 7 gram kulhydrater, 1 gram protein og mindre end 1 gram fedt udover at være kolesterol fri. Det afleder sine få kalorier fra dens carbonhydratindhold, der også er ganske lav. Derfor, hvis du ønsker at tabe sig, kan du nemt erstatte højere kalorieindhold grøntsager som kartofler og majs med gule squash.
Sommer squash har et højt indhold af antioxidanter, der hjælper med at eliminere frie radikaler fra kroppen. De høje niveauer af beta-caroten beskytter mod forurenende stoffer og kemikalier, som kan føre til cancer. Det er også en rig kilde til C-vitamin, som forhindrer præ-modne aldring og cancer samt inhiberer celledeling. Den indeholder også vitamin A, som giver beskyttelse mod lungerne og mundhulen kræft.
Gul squash indeholder rigelige mængder af mangan og vitamin C. Mangan hjælper med at opretholde en sund knoglestruktur, calcium absorption, enzym skabelse og knogle bygning samt forbedrer mineral density af rygsøjlen. Vitamin c er involveret i produktionen af kollagen, som er afgørende for at opbygge knoglemasse. Magnesium bidrager også for sundheden for led og knogler. Andre mineraler i squash såsom jern, folat, zink og fosfor bidrager til mineralske sundhed knogler og beskytter mod knogleskørhed.
PREV POST SIDE 1 2næste