'Buckwheat'- dette navn kunne antyde, at det er en type af korn ligner hvede. Men boghvede har nogen forbindelse med eksklusionen hvede. I virkeligheden er det en frugt frø, der er nært beslægtet med rabarber, sorrel og Pileurt. Disse korn-lignende frø har en unik trekantet form og har samme størrelse som hvedekerner. For at gøre dem spiselige, deres ydre skrog skal fjernes ved hjælp af særligt formalingsudstyr. Dens farve varierer fra tannish lyserød til brun (1).
Ligesom hvede, boghvede også kan være jordet til mel og kan være en egnet erstatning for hvede i tilfælde af dem, der er gluten intolerante som boghvede er glutenfri . Jo mørkere form af boghvede er mere nærende. Boghvede blomster tiltrække bier der anvender dem til at producere en stærkt aromatiseret mørk honning. Boghvede fås i ristede og ristede former. Ristede form også kendt som 'kasha ", som er meget udbredt i traditionelle europæiske retter. I USA er det almindeligt anvendt i porridges og pandekager. De ristede, hele sorteper hvedekerner er kendt som boghvede korn eller afskallet boghvede.
Boghvede er også kendt som "Kootu 'på hindi,' Kuttu 'i telugu,' Kotu 'i Tamil,' Kootu 'i Malayalam , 'Kuttu' på Marathi, 'Kutti-no Daro' i Gujarati, og 'Titaphapur' i bengalsk
Boghvede er et kraftcenter af næringsstoffer. Bliver glutenfri, kan det være en fremragende erstatning for hvede, rug, byg og havre. Det anses derfor velegnet til dem, der er allergiske over for patienter hvede og cøliaki. Det har et højt indhold af fiber og protein, og betydelige mængder af jern og magnesium. Desuden er det indeholder alle otte essentielle aminosyrer. Boghvede er også fyldt med phyto næringsstoffer, der er fantastiske sygdom kæmper organiske komponenter. De mange sundhedsmæssige fordele af boghvede kan tilskrives sin fantastiske ernæringsprofil.
Fuldkorn boghvede kan være meget nyttigt i vægttab. Boghvede har færre kalorier i forhold til hvede eller byg. Den er fri for mættet fedt og kolesterol og rig på kostfibre og protein (2). Denne kombination spiller en vigtig rolle i at undertrykke appetitten, kontrollere blodsukkeret, lette ordentlig fordøjelse og opbygge lean muskelmasse.
At være lav i kalorier og fedt fri, boghvede er en ideel mad til diabetespatienter. Boghvede indeholder et lægemiddel kemikalie der styrker kapillar vægge og reducerer blødning, hvilket vil mindske risikoen for fatale slagtilfælde og hjerteanfald hos personer med højt blodtryk og diabetes (3). Det forbedrer mikro vaskulær integritet og omsættes i diabetikere, hvilket forhindrer beskadigelse af nerver og muskelceller og tab af nyrefunktion. D-chiro-inositol er en forbindelse, der er deficient i type II diabetespatienter. Denne forbindelse er nødvendig for korrekt ledning af insulin til styring og behandling af type II diabetes. Boghvede indeholder også D-chiro-inositol.
Boghvede er en god kilde til magnesium, som er medvirkende til at forbedre blodtrykket ved at afslappe blodkarrene. Dette reducerer blodtrykket naturligt uden brug af skadelige kemikalier (4).
At være rig på B-vitaminer, især niacin, folat og vitamin B6, boghvede er meget gavnligt for hjerte-kar-sundhed. Disse vitaminer reducere koncentrationen af kolesterol i blodet. Niacin forårsager en stigning i højdensitetslipoproteiner (HDL), som yderligere forbedre blodkar styrke og cholesterol fjernes. De mineraler som jern, magnesium, fosfor, kobber og mangan hjælp til at reducere blodtrykket og forbedre blodets iltning. Boghvede indeholder proteiner af høj kvalitet som fjerner plak danner triglycerider og low density lipoprotein (LDL). boghvede er således yderst gavnlig for mennesker med svage hjerte funktioner og andre kardiovaskulære problemer (5).
Forskning har vist, at spise en kost rig på fibre fra fuldkorn såsom boghvede reducerer risikoen for brystkræft. Faktisk præmenopausale kvinder spise fuldkorn fiber er på et lavere risiko for at udvikle brystcancer. De antioxidante egenskaber af boghvede bruges ofte som en modgift for x-ray strålegivere. Antioxidanter, lignaner spiller en vigtig rolle i østrogen modtagelse og dermed er til gavn for kvinder under eller efter menopausen. Planten lignaner omdannes til pattedyrslignaner i tarmene. En af disse kaldes enterolakton menes at beskytte mod brystkræft og andre kræftformer relateret til hormoner (6).
Pr forskning, forbrug af fuldkorn såsom boghvede kan reducere risikoen for astma hos børn med omkring 50 procent. På grund af sit høje indhold af magnesium og E-vitamin, kan boghvede hjælpe med at reducere forekomsten af astma hos børn (7).
At være høj i uopløselige fibre, kan boghvede hjælpe med at forebygge galdesten (8). Uopløselige fibre fremskynder bevægelighed for fødevarer gennem tarmene, øger insulinfølsomheden, men sænker udskillelsen af galdesyrer og blodsukker.
PREV POST SIDE 1 2næste