Spidskommen ( Cuminum cyminum ) er et populært krydderi, der er hjemmehørende i områder i Mellemøsten og Indien. Den blomstrende plante er medlem af persille ( Apiaceae ) familien, og den producerer frø, der enten formales til pulver eller bruges hele. Spidskommen har været brugt i århundreder som både et smagsstof og som et konserveringsmiddel. Nogle mener, at spidskommen gavner kroppen og endda kan øge vægttabet, selvom ikke alle disse anvendelser understøttes af videnskab.
Mens mange kokke bruger spidskommen til at smage mexicanske retter og andre retter, andre bruger spidskommen til behandling af en lang række medicinske tilstande, herunder gas, oppustethed, og diarré. Krydderiet tages undertiden oralt og bruges som et stimulerende middel eller et afrodisiakum. Andre bruger spidskommen til at stimulere menstruationsstrømmen eller til at behandle kolik hos babyer. Imidlertid, der er ingen klinisk evidens til at understøtte brugen af spidskommen til nogen af disse anvendelser.
Der er nogle begrænsede oplysninger, der tyder på, at spidskommen kan give fordele ved vægttab. I en undersøgelse fra 2014 af overvægtige og fede kvinder, forskere fandt ud af, at tilskud af spidskommen (3 gram om dagen) var i stand til at forstærke virkningerne af en diæt med reduceret kalorieindhold til vægttab.
En anden analyse af tidligere undersøgelser offentliggjort i 2019 antydede, at forskellige niveauer af spidskommen kan supplere kropsvægt, body mass index (BMI) og fastende blodsukker hos mennesker, der er overvægtige og har type 2 -diabetes.
Endelig, i en 2018-analyse af tidligere undersøgelser, forskere fandt beviser, der understøtter brugen af spidskommen til at sænke både totalt kolesterol og LDL -kolesterol. Emner i forskellige undersøgelser indtog enten spidskommen pulver (3 gram), spidskommen ekstrakt kapsler (225 til 300 mg/dag), eller spidskommen æteriske oliekapsler (25 til 100 mg/dag) for at få en positiv effekt på kolesterolniveauer i blodet.
Undersøgelsesforfattere konkluderede, "Denne systematiske gennemgang med meta -analyse viste, at spidskommen kan suppleres med statiner og andre rutinemæssigt administrerede lipidsænkende midler."
Det er vigtigt at bemærke, at sort spidskommen ( Nigella sativa ) og sort frøolie (der er ekstraheret fra sort spidskommen) bruges også til medicinske formål, hvoraf nogle er blevet understøttet af kliniske undersøgelser. Imidlertid, selvom sort spidskommen deler et lignende navn med spidskommen, det kommer fra en anden plante og er et andet stof.
Der er næsten ingen kalorier i spidskommen. Hvis du tilføjer krydderiet til opskrifter i typiske mængder, krydderiet vil ikke tilføje kalorier, kulhydrater, protein, eller fedt til din kost.
Hvis du bruger spidskommen, en enkelt portion tilføjer et par kalorier til din daglige sum. En spiseskefuld (ca. 6 gram) spidskommen indeholder ca. 22 kalorier. Ifølge USDA -data, de fleste kalorier kommer fra kulhydrat (3 gram), primært i form af fiber. Der er også en lille mængde protein (1 gram) og fedt (1,3 gram) i spidskommen.
En spiseskefuld spidskommen frø vil også give nogle vitaminer. Du får fordel af et boost i A -vitamin (2% af dit anbefalede daglige indtag), C -vitamin (1%), riboflavin, niacin, og vitamin B6 (1% hver). Du får også 1,5 gram cholin. Mineraler i spidskommen omfatter calcium (56 mg), jern (4 mg), magnesium (22 mg), fosfor (30 mg), kalium (107 mg), natrium (10 mg), og små mængder zink, kobber, og mangan.
De 6 store mineraler og hvor man finder demMalet spidskommen findes let i de fleste købmandsforretninger. Spidskommen, imidlertid, kan være sværere at finde. Frøene (der ligner karvefrø) kan findes på specialmarkeder og gourmetbutikker.
Opbevar formalet spidskommen eller spidskommen i en kølig, mørk, tørt rum, f.eks. et skab eller et skab, der er væk fra komfuret. Malet spidskommen skal holde sig frisk i cirka seks måneder. Spidskommen frø holder sig friske i cirka et år.
Spidskommen er en almindelig ingrediens i mange mexicansk stil, Indisk, og mellemøstlige retter. Prøv en af følgende opskrifter for at nyde smagen af spidskommen.
Forskere, der studerer spidskommen, bemærker, at krydderiet generelt tolereres godt. Testpersoner, der spiser krydderiet, rapporterer generelt ikke bivirkninger, selv når de bruges på lang sigt. forskere i 2018 -undersøgelsen advarer om, at kronisk forbrug af spidskommen kan have nogle bivirkninger, herunder øget risiko for blødning, respiratoriske komplikationer, og dermatitis.
De skriver, "gravide og ammende kvinder, såvel som patienter med luftvejssygdomme eller sår, skal være forsigtig, når du bruger den. Også, det forstyrrer nogle lægemidler såsom antibiotika, antiseizure, antidiabetisk, og antiinflammatoriske midler, så det skal ordineres af en læge. "
Spidskommen har en varm, nøddeagtig smag. Det rødbrune jordkrydderi beskrives også som jordnært og krydret.
Spidskommen findes i karry, så karry kan være en god spidskommenerstatning, hvis du ikke har noget ved hånden. Også, nogle kokke bruger malet karvefrø, malet koriander, eller endda chilipulver i opskrifter i stedet for spidskommen.