Når du tænker på tunge fløde, dit sind går sandsynligvis først til flødeskum, dog som ingrediens, det kan meget mere. Tunge fløde kan skabe de bløde toppe, fordi den indeholder mindst 36 procent mælkefedt (til sammenligning, sødmælk har ca. 3,25 procent mælkefedt).
Heavy creme har nogle næringsstoffer, da det er et mejeriprodukt, herunder protein, vitamin A og D, og mineraler som calcium og fosfor. Imidlertid, du bliver nødt til at forbruge meget af det for at få en væsentlig ernæringsmæssig fordel, hvilket er uoverkommeligt på grund af kalorieindholdet.
I stedet, tænk på tunge fløde som en strategisk ingrediens, der kan gøre nærende opskrifter og madvarer endnu mere lækker. Tilsæt et stænk til supper eller dressinger, pisk en spiseskefuld i æg til en ekstra luftig kryptering, rør lidt i din kaffe eller te, eller pisk i en skefuld for at berige dine kartoffelmos. Selvfølgelig, nyd en skefuld pisket oven på bær til en lækker, dessert uden sukker.
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 kop (238 g) flydende tung creme.
Kraftig fløde, ligesom de fleste mejeriprodukter, er relativt lav i kulhydrater, selvom den har nogle, takket være det naturligt forekommende sukker, lactose. I betragtning af at du højst sandsynligt ikke kommer til at få en stor portion creme i et møde, 2 spsk (svarende til 1/4 kop pisket) giver lige under et gram (0,9 g) kulhydrater.
Kraftig fløde er rig på fedt, med næsten 11 gram (10,8 g) i 2 spiseskefulde. Det er for det meste mættet fedt (6,9 g), med nogle enkeltumættede (2,7 g) og en lille mængde flerumættet (0,5 g).
Ligesom andre mejeriprodukter, tunge fløde indeholder protein, men det er ikke et godt valg som proteinkilde i forhold til andre mejeriprodukter, såsom yoghurt, som har mere protein til den samme mængde kalorier. To spiseskefulde tunge fløde indeholder lige under et gram (0,9 g) protein.
Tunge creme indeholder mikronæringsstoffer, der kan øge sundheden, såsom vitamin A og D, og mineraler som calcium, kalium, og fosfor, Men du bliver nødt til at forbruge meget for at få betydelige mængder af disse næringsstoffer. Vitamin A og D er fedtopløselige, og der er betydeligt fedt i kraftig fløde, så din krop er mere tilbøjelig til at absorbere dem.
En kop tunge fløde indeholder op til 800 kalorier, imidlertid, det er usandsynligt, at en person ville forbruge dette volumen i et møde. En spiseskefuld, en mere sandsynlig portion, indeholder cirka 51 kalorier.
Heavy creme giver nogle sundhedsmæssige fordele ved protein og fedt samt mikronæringsstoffer, men dens større fordel er ved at gøre andre sunde fødevarer mere velsmagende og mættende. For eksempel, en skål tomatsuppe er lækker og nærende, men tilsæt en skefuld creme fraiche til det, og det bliver meget mere overbærende smag og mættende. Plus, vitamin A, E, og K i suppen er mere biotilgængelige i nærvær af fedtet i kraftig fløde.
Enhver med mælkeallergi bør ikke indtage kraftig fløde. Allergiske reaktioner på mejeri kan omfatte opkastning eller andre fordøjelsesproblemer, hvæsen eller nældefeber, og kan være mild eller alvorlig.
Personer med laktoseintolerance bør også undgå kraftig fløde. Laktoseintolerance er ikke en allergi, men snarere en manglende evne til at fordøje lactose, sukkeret i mælk og andre mejeriprodukter. Personer med laktoseintolerance har ikke lactaseenzymet, eller nok af det, at nedbryde lactosen, og kan lide af oppustethed, gas, og diarré.
Tunge fløde vil opbevares i køleskabet i cirka en uge, efter at den er blevet åbnet, hvis opbevaret korrekt. Opbevar tunge fløde og andre mejeriprodukter på en lavere hylde mod bagsiden af køleskabet for at holde det så koldt som muligt. Opbevar ikke tung fløde eller andet mejeri i køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.
Du kan se, om din tunge fløde er blevet dårlig, hvis den har en sur lugt, eller hvis det er blevet meget klumpet.