Creme fraiche er et mejeriprodukt, der fremstilles ved gæring af fløde. De fleste forbrugere køber creme fraiche på deres lokale marked, men denne populære topping kan også laves derhjemme. Kommercielt produceret almindelig creme fraiche dyrkes normalt, hvilket betyder, at den bliver syret og fortykket ved at tilføje mælkesyrebakterier til pasteuriseret fløde, der har mindst 18% mælkefedt.
Almindelig creme fraiche er relativt fedtfattig. Det kan levere næringsstoffer som calcium og riboflavin, men du vil sandsynligvis ikke forbruge nok af det til at have en betydelig indvirkning. Creme fraiche kan være en del af en sund kost, så længe den indtages med måde
Den følgende ernæringsinformation leveres af USDA for cirka to spiseskefulde (29 g) creme fraiche.
Creme fraiche er en mad med et højt kalorieindhold, men lavt kulhydratindhold. Der er 57 kalorier i en portion med to spiseskefulde, men kun 1,3 gram kulhydrat alt fra naturligt forekommende sukker.
Det glykæmiske indeks for creme fraiche anslås at være omkring 56, gør dette til en lav til moderat glykæmisk mad. Men du vil sandsynligvis ikke forbruge meget af det. Den glykæmiske belastning af en enkelt portion anslås til at være mellem 0 og 1. Glykæmisk belastning tager portionsstørrelse i betragtning, når man forudsiger en fødevares indvirkning på blodsukkeret.
Der er 5,6 gram fedt i almindelig creme fraiche. Næsten 3 gram er mættet fedt. Cirka 1,3 gram er enkeltumættet fedt og 0,2 gram er flerumættet fedt. Fedtfri creme fraiche giver nul gram fedt, men har et højere kulhydratantal (5 g) og kun 23 kalorier. Let cremefraiche indeholder cirka 3,4 g fedt og har cirka 43 kalorier.
En enkelt portion almindelig creme fraiche er ikke en signifikant proteinkilde, giver under et gram.
En enkelt portion creme fraiche bidrager ikke med betydelige vitaminer eller mineraler.
De 6 store mineraler og hvor man finder demFordi en enkelt portion creme fraiche ikke giver betydelige mikronæringsstoffer og ingen betydelige makronæringsstoffer undtagen fedt, det vil sandsynligvis ikke give betydelige sundhedsmæssige fordele. Faktisk, USDA oplyser, at fødevarer fremstillet af mælk, der har lidt eller intet calcium, ikke betragtes som en del af mejerigruppen, og organisationen inkluderer ikke disse fødevarer (f.eks. fløde eller flødeost) i deres anbefalede retningslinjer.
Der er forskellige måder, hvorpå creme fraiche kan spille en meget lille rolle i visse sundhedsmæssige resultater.
Forholdet mellem fuldfedt mejeri og hjertesundhed har været stærkt diskuteret. Mens eksperter ved USDA anbefaler, at vi indtager fedtfrit eller fedtfattigt mejeri for at reducere vores indtag af mættet fedt, har andre eksperter leveret forskning, der understøtter det faktum, at denne anbefaling muligvis ikke er den optimale strategi for at reducere kardiometabolisk sygdomsrisiko.
Faktisk, nogle undersøgelser har endda fundet en omvendt sammenhæng mellem gæret mejeriindtag (herunder surmælksprodukter) og dødelighed eller risiko for hjerte -kar -sygdomme. creme fraiche er ikke fuldt fermenteret, så det er uklart, om denne fordel er relevant.
Generelt, fedtfattige mejeriprodukter betragtes som et smart valg, når de prøver at nå eller opretholde en sund vægt. Faktisk, nogle undersøgelser har endda fundet ud af, at forøgelse af fedtfattige mejeriprodukter til 4-5 portioner om dagen kan være gavnligt for vægttab eller vedligeholdelse. Men denne anbefaling er baseret på det faktum, at mejeriprodukter normalt giver vigtige næringsstoffer som calcium og D -vitamin. som det typisk indtages, er ikke en god kilde til hverken næringsstoffer.
De sundeste og usundeste krydderier og pålægDem med mælk eller mejeriallergi bør ikke indtage mejeriprodukter, herunder creme fraiche. Symptomer på mejeriallergi omfatter udslæt, nældefeber, kløe, hævelse, og kan blive mere alvorlig, herunder vejrtrækningsbesvær, hvæsen, eller tab af bevidsthed.
Hvis du har laktoseintolerance, kan du udvikle symptomer, hvis du indtager creme fraiche. Symptomer kan omfatte kvalme, kramper, gas, oppustethed og diarré.
Også, hvis du er på et antibiotikum, tjek med din læge for at se, om det er sikkert at indtage mejeri. Mejeri kan interagere med visse antibiotika medicin.
Når du besøger din lokale købmand, finder du flere valgmuligheder i afsnittet creme fraiche. Fedt creme fraiche (18% mælkefedt), let cremefraiche (10,5% mælkefedt) eller fedtfri creme fraiche er generelt tilgængelig. Du finder måske også creme fraiche med aromaer, der indeholder ingredienser som purløg eller løg.
Creme fraiche er relateret til creme fraiche. Det er tykkere og bruges oftere i opskrifter. Creme fraiche har et højere fedtindhold og en lettere smag end creme fraiche.
Creme fraiche fås hele året rundt i supermarkeder.
Creme fraiche skal opbevares i køleskabet. Pakker angiver en salgsdato på pakken, og produktet skal forbruges inden for tre uger efter denne dato.
Creme fraiche kan fryses i den originale beholder i op til seks måneder.
Creme fraiche gør en velsmagende topping til fødevarer som bagte kartofler, Mexicanske retter og anden krydret mad. Det er også en perfekt base til dips og saucer. Mens de fleste forbinder creme fraiche med salte fødevarer, det kan også gøre en dejlig topping til søde fødevarer som pandekager.
Madlavning med creme fraiche kan være vanskelig, fordi det kan bremse ved høje temperaturer. Hvis du tilføjer det til opskrifter, det er normalt bedst at fjerne maden fra varmen, før den tilføjes.