Love Beauty >> Elsker skønhed >  >> Sundhed og Wellness >> Sund mad

Smørernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele

Smør fremstilles ved at skære mælk eller fløde for at adskille fedtpartikler og protein. Resultatet er en fortykket masse, der forbliver omkring 80% fast ved stuetemperatur. I nogle tilfælde, salt og madfarver tilsættes. "Nøddesmør, " på den anden side, fremstilles ved at male nødder til en pasta, så de har en konsistens, der ligner smør fremstillet af komælk.

Komælkssmør var kokkens hæfteklammer, før det blev til en mættet fedt syndebuk, men nu er det blevet noget retfærdiggjort som en naturlig kilde til tilfredsstillende fedt. Om det er det rigtige for dig, afhænger af dine værdier, præferencer, og personlige sundhedsbehov og mål.

Smør ernæringsfakta

Følgende ernæringsoplysninger leveres af U.S. Department of Agriculture (USDA) for en spiseskefuld usaltet smør.

  • Kalorier : 102
  • Fed : 12 g
  • Natrium : 2 mg
  • Kulhydrater : 0g
  • Fiber : 0g
  • Sukkerarter : 0g
  • Protein : 0,1 g

Kulhydrater

Der er ingen kulhydrater i smør, gør det til en lav-carb, lavglykæmisk mad.

Fed

Kalorierne i smør kommer fra fedt. Selvom der er forskellige typer fedt i smør, det meste af fedtet er mættet fedt (godt 7 gram pr. spiseskefuld). Der er 30,5 milligram kolesterol i en spiseskefuld smør.

Protein

Selvom den er lavet af mælk, en enkelt portion smør giver stort set intet protein.

Vitaminer og mineraler

Du får fordel af en lille mængde A -vitamin, når du spiser smør:97 mikrogram pr. Spiseskefuld, hvilket er cirka 14% af den anbefalede dagpenge (RDA) for kvinder og 11% for mænd.

Sundhedsmæssige fordele

Smør er populært blandt mennesker, der følger en lav-carb diæt eller fedtfattig spiseplan (såsom en ketogen diæt). Ligesom mange former for fedt, smør er tilfredsstillende. At spise en lille mængde tilfredsstillende fedt kan være bedre end at indtage større mængder fedt alternativer, der er mindre tilfredsstillende og kan omfatte forarbejdede ingredienser. I nogle tilfælde, smøralternativer kan øge dit daglige kalorie- og fedtindtag mere end smør.

På trods af sit høje fedtindhold, almindeligt smør indeholder omkring 400 forskellige fedtsyrer og en række fedtopløselige vitaminer som vitamin A og andre næringsstoffer. Fedtsyrer har vigtige sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret hjertesundhed og reduceret risiko for hjertesygdomme.

Smør er en rig kilde til fedtsyrekonjugeret linolsyre (CLA), som også er et populært fedttabstilskud. Forskning viser, at CLA tilbyder sundhedsmæssige fordele fra reduceret kropsfedt til en reduceret risiko for hjerte -kar -sygdomme og kræft. Det kan også hjælpe med at regulere immun- og inflammatoriske reaktioner og forbedre knoglemassen.

Ud over, græsfodret smør kan være et sundere valg end almindeligt smør. Forskning viser, at smør fremstillet af mælk fra græsfodrede køer er højt i omega-3 fedtsyrer og vitamin K2, og en undersøgelse viste, at græsfodret smør kan indeholde op til fem gange mere CLA end smør, der er produceret fra kornfodrede køer.

Allergi

Hvis du har en diagnosticeret mejeriallergi eller undgår mejeriprodukter i din kost af en eller anden grund, du bør undgå smør. Almindelige symptomer på mejeriallergi kan omfatte milde reaktioner såsom nældefeber eller mere alvorlige symptomer, herunder vejrtrækningsbesvær.

Bagværk og andre produkter, der indeholder smør, kan også forårsage en reaktion. Hvis du er i tvivl om din mejeriallergi og ikke er sikker på, om du trygt kan indtage smør, tjek med din læge.

Bivirkninger

De fleste sundhedseksperter, herunder American Heart Association (AHA), anbefaler stadig at reducere dit indtag af mættet fedt som smør. AHA anbefaler ikke mere end 13 gram mættet fedt om dagen, og en spiseskefuld smør har næsten det halve. Så det er smart at indtage smør i moderate mængder, medmindre dit sundhedsteam anbefaler andet.

Margarine kontra smør

Denne debat kan være vanskelig at løse. Smør er lavet af mælk, en hel mad, der henviser til, at margarine normalt fremstilles af vegetabilsk olie, er stærkt forarbejdet, og indeholder ofte transfedtstoffer. American Heart Association anbefaler, at du reducerer transfedtstoffer i din kost.

Men der er mange forskellige margarineprodukter på markedet, og hver har en anden ernæringsprofil. Der er "hjertesunde" margarinemærker, for eksempel, der indeholder sunde fedtstoffer, såsom omega-3 fedtsyrer.

Varianter

Når du køber smør, du kan vælge mellem saltede eller usaltede sorter. Der er ikke meget forskel på dem, bortset fra natriumniveauerne. Smørkalorier ændres ikke afhængigt af saltindholdet.

Begge typer smør kan bruges i flæng i de fleste opskrifter; nogle opskrifter kræver specifikt den ene eller den anden type. Ghee er en form for klaret smør, der ofte bruges i indisk madlavning.

Smørerstatninger

Hvis du prøver at spise mindre smør, der er mange substitutter på markedet. Populære smørerstatninger omfatter følgende:

  • Margarine forberedelserne varierer, men et 80% fedtmargarineprodukt kan indeholde omkring 101 kalorier og 11,4 gram fedt pr. spiseskefuld.
  • Smørknopper eller drys er fremstillet af maltodextrin, smør, og salt, og giver 17 kalorier og 60 milligram natrium pr. spiseskefuld.
  • Smørspray er lavet af vand, sojabønne olie, salt, og andre ingredienser. Teknisk set, det tilføjer nul kalorier og fedt til din mad. Men en enkelt portion er 0,2 gram (eller 1/3 af en anden spray), hvilket kan være umuligt at måle.
  • "Lette" smørspreder fremstillet af smør er ofte lavere i kalorier, fordi de er oppustede eller lysere med ingredienser som vand og/eller maltodextrin, så du bruger mindre. Et let smørprodukt giver cirka 47 kalorier pr. Spiseskefuld, 5 gram fedt, og 3,3 gram mættet fedt.

Smør alternativer

Der er også naturlige alternativer til smør og smørerstatninger. Det produkt, du vælger, kan afhænge af, hvordan du planlægger at bruge det.

  • Avocado gør en stor smøre på toast og er en god kilde til sundt fedt.
  • Jordnøddesmør mærker varierer, men et naturligt jordnøddesmørprodukt giver ikke tilsat sukker eller transfedt og kan øge dit proteinindtag.
  • Olivenolie er en god erstatning for smør ved stegning af kød eller grøntsager.
  • Hvis du bruger smør til at toppe en kartoffel eller grøntsager, friske urter kan være sundt, kaloriefattig erstatning. Purløg eller estragon kan give maden en frisk, frisk krydret smag. Tilsæt en klemme citron, hvis det ønskes.
  • Du kan bruge almindelig syltetøj eller gelé på toast, pandekager, eller fransk toast i stedet for smør, men frisk frugt er endnu bedre. Fordel modne bananer eller lag tyndtskårne jordbær for at få sund sødme (og fiber) uden tilsat sukker.
  • Steger eller rører du normalt æg i smør? Brug en non-stick pande i stedet og fjern smørret helt. Æg kan være lige så lækkert uden tilsat fedt.

Opbevaring og fødevaresikkerhed

Nogle mennesker holder smør på køkkenbordet, så det er blødt og lettere at smøre på toast og andre fødevarer. Men smørproducenter anbefaler, at du køler produktet i overensstemmelse med USDA og Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer.

Smør kan fryses i op til fire måneder fra købsdatoen. Den skal fryses i den originale beholder. Efter optøning, det skal bruges inden for 30 dage.

Sådan forbereder du dig

Smør er normalt ikke stjernen i de fleste retter, men snarere en accent, topping, eller en del af fremstillingsmetoden. Det er en vigtig ingrediens til mange bagværk og til forbedring af mosede grøntsager som kartofler og blomkål.

Opskrifter

Sunde smøropskrifter at prøve

  • Pecannødder med smør havre
  • Tygge ingefær-appelsin cookies
  • Maple-kokos tærte
  • Fersken og blåbær sprød