Splittede ærter forveksles ofte med linser. Mens de begge tilhører familien af bælgfrugter, split ærter er forskellige fra linser. Som navnet antyder, spaltede ærter er markærter. De dyrkes specielt til tørring, hvorimod linser høstes som frø og tørres derefter. Når ærterne er tørret, den ydre hud fjernes, og de deles i to.
Der er to hovedtyper af spaltede ærter:grøn og gul. Begge er nærende og solide, men de er forskellige i smag. Grønne ærter er mere søde, og gule ærter er mere milde. Gule ærter er også mere stivelsesholdige.
Splitærteres ernæringsfakta kan variere afhængigt af hvordan de tilberedes og portionsstørrelsen. Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA til en portion på 100 gram kogte spaltede ærter.
En portion på 3,5 ounce kogte spaltede ærter indeholder 21,1 g kulhydrater. Kun 2,9 g af det samlede kulhydratindhold består af sukker. Kulhydratindholdet indeholder også 8,3 g fiber. Fødevarer rige på komplekse kulhydrater som spaltede ærter giver kroppen et vedvarende energiniveau. Ærter, linser, og andre bælgfrugter er alle eksempler på komplekse kulhydrater, som har en tendens til at være rige kilder til energiforøgende stivelse.
Splitærter betragtes som en lavglykæmisk mad med en glykæmisk belastning på ca. 10. Da den glykæmiske belastning af en bestemt fødevare hjælper med at forudsige, hvordan det vil påvirke dit blodsukkerniveau, mennesker, der lever med diabetes, kan finde dette nyttigt.
Med kun 0,39 g pr. Portion, spaltede ærter er en fedtfattig mad. De er ikke en væsentlig kilde til sunde fedtstoffer eller essentielle fedtsyrer. Imidlertid, split splits er naturligt fri for kolesterol, hvilket kan være til gavn for dem, der følger en diæt med lavt kolesteroltal.
Kogte ærter indeholder cirka 8,3 g protein pr. Portion. 2020-2025 USDA kostvejledninger anbefaler mellem 46 og 56 gram om dagen til voksne, så en portion spaltede ærter kan levere mellem 14 og 18 procent af dine daglige proteinbehov. De er også en kilde til plantebaseret protein, der er velegnet til vegetarer og veganere.
De fleste bælgfrugter er en rig kilde til vitaminer og mineraler, og ærter er ingen undtagelse. En portion på 3,5 ounce giver 1 milligram zink, 36 milligram magnesium, 262 milligram kalium, og 1,29 milligram jern.
Hver portion på 3,5 ounce kogte ærter indeholder 118 kalorier. 2020-2025 USDAs kostråd indeholder mellem 1, 600 og 2, 400 kalorier om dagen for voksne, afhængig af køn og alder.
Bælgfrugter som spaltede ærter, linser, og bønner er forbundet med hjertesundhedsmæssige fordele, såsom reducerede kolesterolniveauer. Selvom der er masser af beviser for, at bønner kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet, der er fravær af undersøgelser med tørrede ærter.
I et randomiseret klinisk forsøg offentliggjort i FASEB Journal , forskere fandt ud af, at tørrede ærter sænkede det systoliske blodtryk. Forskere konkluderede, at indtagelse af en blanding af pulser regelmæssigt kunne være en effektiv fødevarebaseret tilgang til at reducere risikoen for hjertesygdomme og diabetes.
Regelmæssig indtagelse af fiberrige fødevarer som ærter er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for visse kræftformer. American Institute of Cancer Research samlede de eksisterende videnskabelige data og konkluderede, at der sandsynligvis er tegn på, at kostfibre kan hjælpe med at reducere risikoen for kolorektal kræft specifikt. Kostfibre fundet i spaltede ærter kan også hjælpe med vægtkontrol, hvilket også kan bidrage til en reduceret risiko for forskellige kræftformer.
Nogle undersøgelser tyder på, at pulser som spaltede ærter har en effekt på mæthed og vægtkontrol. Imidlertid, mere forskning er nødvendig for at bekræfte resultaterne.
Gule ærter er fundet at have antiinflammatoriske, antioxidant, og immunmodulerende egenskaber. Reduktion af betændelse via kost kan bidrage til en reduceret risiko for hjerte -kar -sygdomme, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of the American College of Cardiology .
Personer med allergi over for ærter eller bælgfrugter kan opleve diætallergi over for ærter. Personer, der er allergiske over for jordnødder, kan også have en allergi over for ærter.
Splitærter koger hurtigere end andre bælgfrugter, og de behøver ikke at være gennemblødte inden tilberedning. Imidlertid, du kan suge dem i blød, hvis du foretrækker det. Du skal altid skylle dine bælgfrugter, herunder spaltede ærter. Dette skyller snavs og snavs væk, inden de forberedes.
At tilberede spaltede ærter, du har simpelthen brug for tørrede split ærter, vand, og eventuelle krydderier eller krydderier. Generelt, split ærter kræver et forhold på 1:2 væske, så brug dobbelt så meget vand eller begge dele, som du gør tørrede ærter. Du kan tilberede dem på komfuret, trykkoger, eller langsom komfur.
For at lave mad på komfuret, Læg ærterne og vandet i en gryde. Bring det i kog, og lad det simre (ca. 25 minutter), indtil ærterne er gennemstegt. Brug ærterne til at lave suppe, gryderet, eller dal.