Cherimoya ( Annona cherimola ), også kaldet vanille æble, er en rundgrøn frugt med en unik skællende ydre hud. Den har en cremet konsistens og en eksotisk, tropisk smag. Nogle sammenligner smagen af cherimoya med en banan, mango, papaya, eller kokos. Men andre siger, at det smager som et jordbær.
Nogle gange kaldes denne frugt "Andes perle", fordi den blev elsket af inkaerne, ofte kun forbeholdt royalty. Frugten dyrkes nu almindeligvis i Mellemamerika. Cherimoya er nært beslægtet med soursop ( Annona muricata ) og de to er ofte forvirrede.
Hvis du kan finde cherimoya på dit lokale marked, det kan være en lækker og sund tilføjelse til din kost. Frugten er næsten fedtfri og indeholder vitamin C og vitamin B6.
Følgende oplysninger leveres af USDA for en enkelt portion (100 gram) frisk, rå cherimoya.
En portion på 100 gram cherimoya indeholder cirka 75 kalorier. En hel frugt vejer cirka 235 gram uden frø og hud. Så en portion på 100 gram ville være lidt mindre end en halv frugt. De fleste kalorier i cherimoya er kulhydrater.
Der er 13 gram naturligt forekommende sukker i cherimoya. Sukker, der forekommer naturligt i fødevarer, er generelt mindre bekymret end sukker, der tilsættes mad som en del af forarbejdningen (kaldet "tilsat sukker").
Du får fordel af omkring 3 gram fiber, hvis du spiser en portion cherimoya. Indtagelse af fiber forbedrer fordøjelsen og regelmæssigheden. Fiber kan give andre sundhedsmæssige fordele, herunder nedsat risiko for nogle former for kræft, fedme, kardiovaskulær sygdom, og diabetes. Det anbefalede daglige indtag af fiber er 28 gram. Resten af kulhydratindholdet i cherimoya er stivelse.
Det glykæmiske indeks for cherimoya, specifikt, ikke er fastlagt, selvom nogle kilder sætter den glykæmiske belastning på omkring seks, gør det til en lav glykæmisk mad. Glykæmisk belastning tager portionsstørrelse i betragtning, når man overvejer madens indvirkning på blodsukkeret.
Nogle undersøgelser har undersøgt det glykæmiske indeks for beslægtede tropiske frugter, også kaldet vaniljesæble ( Annona squamosa ) og har estimeret, at det sandsynligvis er omkring 59, men fejlmargen er 21. Frugter med et glykæmisk indeks på 59 ville blive betragtet som moderate glykæmiske fødevarer.
Der er næsten intet fedt i cherimoya. En portion giver mindre end et gram.
Cherimoya giver en meget lille mængde protein, omkring 1,6 gram.
Cherimoya er en god kilde til C -vitamin, giver cirka 12,6 milligram eller cirka 14% af dit anbefalede daglige indtag på 90 milligram. Cherimoya leverer også omkring 15% af RDA for vitamin B6, ofte kaldet det humørsvingende vitamin.B6-vitamin er også et mikronæringsstof, der hjælper dig med at opretholde et sundt stofskifte. Vitamin B6 er vigtigt under graviditeten for hjernens udvikling og immunfunktion hos barnet.
Cherimoya er også en af flere tropiske frugter, der er blevet undersøgt for det folat, den giver. Hvis du spiser hele frugten, du får 53 mcg folat eller ca. 13,5% af den anbefalede daglige mængde. Folat kan ikke syntetiseres af kroppen, så det skal indtages i fødevarer eller leveres i form af et supplement.
Der er tegn på, at folatindtag er lavt hos voksne. Næringsstoffet er særlig vigtigt for kvinder i den fertile alder, da en mangel er forbundet med en højere risiko for neurale rørfejl hos nyfødte. Et utilstrækkeligt indtag af folat kan også forårsage andre kroniske sygdomme som Alzheimers, autisme, og hjerte -kar -sygdomme.
Andre vitaminer i cherimoya omfatter små mængder thiamin (0,10 mg), riboflavin (0,1 mg), og små mængder niacin og pantothensyre.
Mineraler i cherimoya omfatter kalium (287 mg), magnesium (17 mg), jern (0,3 mg), og mindre mængder zink, kobber, mangan, magnesium, fosfor, og calcium.
Der er ikke mange undersøgelser, der specifikt undersøger sundhedsmæssige virkninger af at indtage cherimoyafrugt. Men vitaminer og mineraler i frugten kan give visse fordele.
Vitamin B6 i cherimoya kan hjælpe dig med at bevare hukommelsen, når du bliver ældre. Nogle begrænsede undersøgelser har antydet, at ældre mennesker, der har et højere niveau af vitamin B6 i blodet, har en bedre hukommelse. Men kosttilskud ser ikke ud til at give en fordel. Du får dette næringsstof fra cherimoya, og det findes også i fødevarer som bananer, kød, fisk, bælgfrugter, og kartofler.
C -vitaminet i cherimoya kan hjælpe dig med at reducere din risiko for at få grå stær, en tilstand præget af grumset syn. National Institutes of Health rapporterer, at nogle undersøgelser viser, at mennesker, der får mere C -vitamin fra fødevarer, har en lavere risiko for at få tilstanden. Men de bemærker også, at forholdet er uklart, og der er brug for mere forskning.
Cherimoya er blevet undersøgt for sine vigtige bioaktive forbindelser, især et carotenoid kaldet lutein, der vides at have antiinflammatoriske egenskaber. Der er ingen RDA for lutein, men mange undersøgelser, der undersøger luteins rolle for øjens sundhed, har involveret kosttilskud på 10 milligram om dagen.
Ifølge mindst en undersøgelse, niveauerne kan være så høje som 129 til 232 mikrogram pr. 100 gram portion. USDA-data for cherimoya, imidlertid, viser, at en portion på 100 g kun ville give omkring 6 mcg.
American Optometric Association foreslår at indtage mad med mere lutein for at reducere risikoen for kroniske øjensygdomme, såsom aldersrelateret makuladegeneration.
Mange af de sundhedsmæssige fordele ved cherimoya tilskrives de antioxidanter, frugten giver. Antioxidanter hjælper med at beskytte celler i din krop mod skader forårsaget af frie radikaler.
Specifikt, videnskabeligt bevis tyder på, at overproduktion af reaktive iltarter (ROS) kan føre til visse kroniske sygdomme, såsom kræft, hjerte -kar -sygdomme, og neurodegeneration. Antioxidanter i mad hjælper med at reducere de skadelige virkninger af ROS. Imidlertid, emnet debatteres heftigt, da for lidt ROS -aktivitet kan have uønskede sundhedsmæssige konsekvenser. Forskere har oplyst, at flere undersøgelser er nødvendige for fuldt ud at forstå den rolle, antioxidanter spiller for at opretholde et godt helbred.
De fleste undersøgelser har vist, at kosttilskud ikke er den bedste kilde til antioxidanter. National Institutes of Health anbefaler, at forbrugerne får antioxidanter fra frugt og grøntsager, såsom cherimoya.
Foreløbige undersøgelser tyder på, at frøene fra en cherimoya kan give en vis fordel ved behandlingen af leukæmi, en blodkræft. Annonaceøse acetogeniner i frøene er giftige for mennesker, men kan også tilvejebringe kræftbekæmpende egenskaber ved at standse spredningen af udpegede cellelinjer. Men på dette tidspunkt, forskning i denne potentielle fordel er stadig i de tidlige stadier.
Rapporter om cherimoya -allergi er begrænsede. Men der er nogle tegn på, at personer med latexallergi kan opleve en reaktion, når de indtager visse frugter, herunder cherimoya. Krydsreaktioner mellem latex og vegetabilske fødevarer (hovedsageligt frugt) er blevet bredt rapporteret. De mest citerede fødevarer er kastanje, avocado, og banan.
Der har været rapporteret mindst et tilfælde af en alvorlig allergisk reaktion (anafylaksi) over for cherimoya.
Cherimoya vides ikke at interagere med medicin eller kosttilskud. Imidlertid, du bør undgå at indtage frøene. Flere sorter af vanille æble har frø, der kan forårsage skade. Cherimoya frø er kendt for at være giftige.
En beslægtet frugt, sursop, kaldes undertiden brasiliansk cherimoya, men det er en anden frugt. Begge frugter er en del af familien creme æble.
Nogle købmandsforretninger har cherimoya, men det er mere sandsynligt, at du finder det i tropiske områder. Chile, Californien, og Spanien er hovedproducenterne af cherimoya. Fordi frugten bryder op og let får blå mærker, cherimoya sender ikke godt ud og kan være svært at finde uden for disse områder.
Cherimoya -sæsonen varer fra november til maj. Når du vælger den bedste cherimoya, se efter frugt med lyse, grøn, ubrudt hud. Nogle kan have guldtoner eller brune pletter. Frugten skal give lidt, når du trykker på den med din finger. Undgå sort, skrumpet, eller overmoden frugt.
Cherimoyas modnes, når de efterlades ved stuetemperatur. Modne cherimoyas kan køles i op til to dage. Hvis du opbevarer dem længere, kan det føre til en kedelig smag. Prøv at spise dem inden for et par dage efter modning for at få den bedste smag.
De fleste mennesker spiser cherimoya ved blot at bryde frugten op og øse det cremede kød ud. Frugtkødet kan også pureres og blandes med andre frugter i salater eller bruges som topping til is.
Cherimoya juice bruges også ofte som en forfriskende drink. I Columbia, for eksempel, saften er blandet vand og pyntet med en skive citron. Du kan også prøve at bruge cherimoya -papirmasse i smoothies.
Prøv at tilføje det til en af disse frugt smoothie opskrifter: