Du finder sandsynligvis ikke disse solgte i dit almindelige supermarked, men specialforretninger og vinter landmændsmarkeder I de fleste områder af landet vil der sælge dem, siger Juliet Glass , Director of Communications at freshfarm , en non-profit, der driver producent-landmændsmarkeder i Mid-Atlantic.
Jerusalem-artiskokker er søde, nøddeagtige og kartoffellignende med endnu flere sundhedsmæssige fordele end deres rodgrøntsagsfætre. Moser siger, at de har meget høje vitaminer, kalium, jern og fiber. ”De er virkelig en meget sund grøntsag,” bemærker hun.
Julie Harrington, R.D. , Chef og medstifter af kulinarisk ernæringsstudie . er enig og tilføjer, at de indeholder vitamin C , som er især stor som en antioxidant til at beskytte dine celler, og B -vitaminerne Niacin og Thiamine, som hjælper med at omdanne mad til energi i kroppen.
En af deres største sundhedsmæssige fordele er, at Jerusalem -artiskokker er virkelig rige på prebiotic Fiber, siger Harrington. Denne fiber kan hjælpe med at støtte hjertesundhed, glukosekontrol, vægtstyring og er generelt en sund måde at forhindre kronisk sygdom, tilføjer hun.
Derudover siger Harrington "Sunchokes har mere bang for din sorteper", og bemærker, at de leverer 26,2 gram kulhydrater og 2,5 gram fiber, hvilket er 25% af din daglige værdi. På grund af deres høje fiberindhold tilføjer Moser, at de har et lavere glykæmisk indeks, hvilket gør dem gode til nogen, der ser deres sukkerindtag, men ønsker en sødere smag.
Men inden du lagerfører Jerusalem -artiskok for at høste deres vidunderlige sundhedsmæssige fordele, advarer Glass om at starte langsomt og sikre, at du kan tolerere grøntsagen. Dette skyldes, at den til stede høje fiber, der kaldes Inulin, er kendt for at forårsage fordøjelsesproblemer, herunder ubehag i maven og gas, hos nogle mennesker. Harrington er enig og tilføjer, at nogle gange for meget fiber på én gang kan føre til disse symptomer, så at drikke masser af vand kan hjælpe med at lindre ubehag.
Det bedste tidspunkt at hænge en Jerusalem -artiskok er i vintermånederne gennem foråret. Især efter den første frost, når afgrøden er ekstra sød/ fordi de kan vare hele vinteren lang, kan du se dem dukke op gennem april, siger Jones.
”De er en af de sidste ting, vi vil høste om efteråret, og vi vil opbevare dem, holde dem kølige og tørre, og vi kan arbejde ud af denne opbevaring gennem april,” siger han.
Du kan blive fristet til at forlade dine Jerusalem -artiskokker på bordpladen sammen med dine andre knolde, men Jones understreger, at Jerusalem -artiskokker kan trives i opbevaring hele sæsonen, så længe de holdes kølige og tørre. Han foreslår at sætte dem i den sprøde skuffe på dit køleskab i en taske for at hjælpe med at holde den fugtighed, de har. Men hvis du finder ud af, at din Jerusalem -artiskok stadig tørrer ud, siger Jones, at du kan sætte dem i vand for at rehydrere i et par minutter.
Når man gør sig klar til at lave mad med Jerusalem artiskokker, siger Moser, at der ikke er behov for at skrælle den ømme hud af. Hun foreslår at vente, indtil du er klar til at tilberede produkterne, før du vasker og skærer dem for at bevare deres hvide farve og fugt. Hvis du ikke ved, hvor du skal starte, kan du prøve en af disse sunde Jerusalem -artiskokopskrifter og ideer:
Relateret historie meget Lad os forklare.