Hermetisk fisk giver et godt grundlag for en lang række retter fra hurtige ristede snacks til robuste hovedretter.
2/7
Sardiner på toast Få en ny vri.
tjener 2:
1 ciabatta loaf
1 fed hvidløg
2-3 fi rm, modne tomater
salt og sort peber
olivenolie
125 g dåse sardiner
Basilikum, ruccola eller vandkarse
citronsaft eller balsamico
eddike, valgfri
Toast fire tykke skiver fra ciabattaen, gnid derefter en overflade af hver med den skårne fedd af hvidløg. Skær tomaterne i bidder, bunke dem på bruschetta, sæson og dryp generøst med olivenolie. Tøm sardinerne og læg dem på toppen. Spredning blade af basilikum, ruccola eller vandkarse omkring pladen. Hvis du føler, at fi sken er for fedtet, skal du drys lidt citronsaft eller en balsamicoeddik på salaten.
Hermetisk røget østers behøver ingen madlavning, og de tilføjer en rig, usædvanlig flor til dette en-panel måltid.
tjener 2:
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
450 g kartofler
en flok grønne løg eller purløg
100 g dåse røget østers
4 soltørret tomater
salt og sort peber
Skræl, og skiv hvidløg og steg den tyk og steg den meget forsigtigt i 3-4 minutter i olivenolien i en stor, non-stick stegepande. Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i ½ tommer terninger. Fjern hvidløg fra gryden og kasser den, tilsæt de terninger, der er terninger i et enkelt lag, og steg over en ret høj varme under omrøring ofte, indtil de er gyldenbrune. Trim, skyl og hak de grønne løg eller purløg. Tøm østersene, og skær dem i halvdelen, tøm derefter og hak de soltørrede tomater. Når kartoflerne næsten er færdige, tilsættes løg eller purløg og kog i 1 minut. Rør østers og tomater i og opvarm igennem i 2 minutter. Sæson og server.
4/7
Kølet fi lo wienerbrød betyder, at du ikke behøver at vente på, at wienerbrødet skal afrimere.
tjener 2 (hoved), 4 (forretter):
4 spsk smør
3 spsk almindelig mel
½ kop mælk
1 dåse (213 g) rød laks
½ dåse (341 ml) asparges tip
En kvist frisk dild eller ½ tsk tørret dild ukrudt
salt og sort peber
2 ark fi lo wienerbrød
Forvarm ovnen til 375 ° F. Lav en sauce ved at piske halvdelen af smøret sammen med fluen og mælken i en gryde over en moderat varme, indtil den kommer i kogning og tykkere. Lad det simre i 1 minut, hæld den derefter i en skål. Tøm laksen, fjern enhver hud og knogler, og flyd flisen i sausen. Tøm og tilsæt asparges tipene. Snip eller rør dild; Krydre generøst.
Smelt det resterende smør. Læg arkene med fi lo-wienerbrød oven på hinanden, skær fire 7-tommer firkanter ud og børst hver med smeltet smør. Spoon en fjerdedel af lakseblandingen i midten af hver firkant og fold hjørnerne op for at lave en indpakning. Børst ydersiden med smør og anbring på en smurt bageplade. Bages i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.
5/7
En forudbagt konditor er hurtigt udfyldt med krabbe i en cremet sauce for at fremstille en mundvandsflyvning.
tjener 4:
2 medium æg
salt og sort peber
½ tsk jordmace
2 dåser (120 g) krabbekød
½ kop frosne ærter
2 grønne løgløg
1/3 kop piskende fløde
3 spsk madlavning sherry
2 spsk revet parmesan
9-tommer førbagt konditor
Forvarm ovnen til 400 ° F. I en skål skal du slå ægene med krydderier og mace. Rør krabbekødet i og dets spiritus. Afrimning af ærterne i kogende vand og dræn, hak de grønne løg og tilsæt begge til skålen. Rør om cremen, sherry og lidt parmesan.
Brug blandingen til at udfylde en sag og placere den i sin foliebeholder på en tung bageplade. Drys resten af parmesan på toppen og bag to tredjedele af vejen op i ovnen i 20 minutter.
En virkelig enkel sauce fra Sicilien og Venedig får sin indflydelse fra den intense flod af ansjos.
tjener 4:
230 g boghvede eller almindelige nudler
2 spsk currants
1 stor fed hvidløg
1 kvist frisk rosmarin
3 spsk olivenolie
1 citron
2 dåser (50 g) Anchovies
2 spsk fyrretræer
sort peber
frisk mynte, valgfri
Kog en stor gryde med vand, tilsæt nudlerne og kog dem i henhold til anvisningerne på pakken. Sæt ripsene til at blødgøre i en skefuld kogende vand fra pastapanden. Steg hvidløg og rosmarin i olivenolien over en moderat varme, indtil de begynder at farve, og kasser dem derefter. Riv citronskorpen.
Læg stegepanden oven på gryden af kogende pasta, da det næste trin kun har brug for en meget blid varme, og omrør de dåse ansjoser, deres olie, fyrretræerne og de drænede rips og citronskor.
Kog, indtil ansjoserne smelter for at danne en sauce. Hvis blandingen virker for tør, tilsættes 1-2 spsk varmt vand fra pastaen. Krydre med sort peber, hæld den over de drænede nudler og pynt, hvis du vil, med hakket mynte.
7/7
En meget betydelig salat, der smager særligt godt lavet om morgenen til at spise i haven til frokost.
tjener 4:
4 æg
1 kop frosne ærter
560 g dåse nye kartofler
2 dåser (170 g) tun i olie
2 mellemstore gulerødder
1 citron
300 ml mayonnaise
en flok purløg eller fladbladet persille
Boil æggene hårdt og sæt ærterne i en gryde med kogende vand for at koge i 3 minutter. Tøm kartoflerne, skyl og klap tørt, og skiv dem derefter i en serveringsskål. Tøm olien fra tun til en målekande, ild tunen på kartoflerne, og skræl og riv i gulerødderne.
Tøm ærterne og skyl under et koldt hanen. Kølig og skal være ægene, skære dem i kvartaler og tilføje dem og ærterne til skålen.
Klem citronsaft i tunolien. Tilsæt salt, sort peber og nok mayonnaise til at gøre det op til 1 ½ kopper. Pisk og rør gennem salaten. Drys med hakket purløg eller persille, dæk og chill. Pynt med purløg.