Brug en kombination af forskellige dåse bønner, og kombiner med friske urter, citronsaft, hakket paprika, noget krydret ris eddike og et par spiseskefulde af din yndlingssalsa. Gør det hjerteligere ved at inkludere en kop kogt brun ris og noget hakket avocado.
2/10
Bland majs (frisk eller frosset og optøet), hakket rødløg, paprika og soltørrede tomater, med lidt olivenolie, noget balsamicoeddik og salt og peber.
(Foto:ThinkStock)
Der er så mange forskellige typer pasta derude, så selvom du ikke spiser hvede eller gluten, kan du finde rispasta eller quinoa -pasta, især i store naturlige fødevarebutikker. Valgmulighederne for pastasalater er uendelige. Her er et par ideer:
- Forbered Penne, Bow Tie, Wagon Wheel eller hvilken slags lille pasta du kan lide. Tilsæt en hakket tomat, 1/2 kop hakket eller skivet sort eller kalamata oliven, 1/2 kop majs, 1/4 kop hakket frisk basilikum, et par nelliker af finhakket hvidløg, en spiseskefuld eller to olivenolie, en spiseskefuld eller To af frisk citronsaft, en teskefuld eller to af rødvineddike og salt og peber efter smag.
- Forbered albuepasta, lad det afkøle og bland med finhakkede paprika, gulerødder, selleri og ægfri mayonnaise.
(Foto:ThinkStock)
4/10
Du kan bruge bønner, vegetarisk kylling, hakket tofu eller smuldret tempeh som din base. Uanset hvad du vælger, sauter det i lidt olie og tilsæt en pakke taco -krydderier eller din egen kombination af krydderier såsom chilipulver, spidskommen og salt sammen med 3/4 kop vand. Kog, indtil blandingen bliver tyk og opvarmet igennem, og du har en solid, smagfuld blanding. Pakk op med nogle tortilla -chips eller hvede- eller majs tortillas sammen med nogle strimlede salat og tomater.
(Foto:ThinkStock)
5/10
Vælg din yndlingsgrønne grønne grønne, bunke på de hakkede grøntsager, avocado, nogle solsikkefrø, tofu eller en dåse bønner (skyllet og drænet) og din yndlingsdressing (holder klædningen adskilt, indtil du er klar til at samle salaten) , og du har et godt måltid til vejen.
(Foto:ThinkStock)
Fantastisk til en solid italiensk brød, der går lidt uaktuelt. Hakk brødet i stykker af bidestørrelse. I en skål skal du kombinere den med 1 kop hakkede tomater, 1 kop hakkede agurker (skrællet og podet), 1 kop hakket rødløg, 1 fed hvidløg hakket, 1 flok basilikum, hakket og 1 spsk frisk timian. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie og noget balsamicoeddik for let at overtræde og kaste
(Foto:ThinkStock)
7/10
En favorit nudelsalat er lavet med soba -nudler, skønt der er mange muligheder for kolde nudelsalater, såsom linguine eller risnudler med jordnøddesaus, skiver paprika og sesamfrø.
(Foto:ThinkStock)
8/10
Hakk dine foretrukne sæsonbestemte (ikke -tællede) frugter op, og drys på noget kanel, en dryp af agave nektar og en pres af citronsaft. Tilføj nogle hakkede datoer eller rosiner.
(Foto:ThinkStock)
Mens brune linser koger, sauter hakket hvidløg, gulerødder, løg og selleri. Tilsæt lidt tørret timian og citronsaft, og kog, indtil grøntsager er bløde. Når linser er færdige, tilsættes veggie -blandingen sammen med en lille dijon sennep og salt. Rør nogle hakkede friske persille, lad det afkøle og pakkes op.
(Foto:ThinkStock)
10/10
Se side 97 i bogen, den 30-dages veganske udfordring , for bedre-end-æg salat (moset tofu), side 162 for bedre end tuna salat (mosede kikærter) og side 97 for bedre end chicken salat (dampet tempeh), og tilsæt kartoffelsalat til listen. Ingredienserne for hver varierer noget, men de er alle afhængige af den ægfri mayonnaise og nogle finhakkede grøntsager.
Alle opskrifter, der er uddraget fra den 30-dages veganske udfordring af Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 af Colleen Patrick-Goudreau. Fotografier © 2011 af Sara Remington uddraget med tilladelse fra Ten Speed Press, en afdeling af Random House of Canada Limited. Alle rettigheder forbeholdes. Ingen del af dette uddrag kan gengives eller genoptrykt uden skriftlig tilladelse fra udgiveren.