Da Paul Robert, 62, fra Almere, en by nær Amsterdam, var i folkeskolen, bar han en særlig badge på sin frakke for at vise, at han var medlem af mælkebrigaden, hvilket betød, at han drak tre glas mælk hver dag hver dag .
Dette var kun en reklamekampagne oprettet af Dairy Bureau, en organisation af mælkeproducenter i Holland, som Robert husker fra barndommen. I 1957 fremmede skoler mælkebrigaden, og regeringen finansierede "skolemælk."
I 1965 introducerede Dairy Bureau Milk-Guzzling tegneseriefigur Joris Driepinter (George Three-Pint). ”At drikke mælk gjorde ham til en superhelt, der kunne løfte elefanter,” siger Robert. ”Enhver i Holland, der er over 40, voksede op overbevist om, at mælk er sund og nødvendig.”
En badge og muligheden for overmenneskelig styrke overbeviste ikke Robert om at blive en livslang mælkeknager. ”Jeg stoppede med at drikke mælke for aldre siden, bare fordi jeg ikke kan lide det mere,” siger han. ”Ingen idé om hvorfor. Det var ikke en bevidst proces. ”
For årtier siden blev komælk udråbt som en af de sundeste drikkevarer til rådighed, overlegen kaffe, juice og sodavand. Men med tiden er mælk faldet fra nåde.
I 50'erne drak svenskerne i gennemsnit næsten to og et halvt glas mælk om dagen. ”Vi er nu nede på mindre end et glas,” siger Dr. Karl Michaëlsson, professor i kirurgiske videnskaber ved Uppsala University i Sverige.
Salget er faldet over hele Europa - med 20 procent i det sidste årti i Sverige og med ca. 30 procent i løbet af de sidste 15 år i Storbritannien. Finland har verdens næsthøjeste mælkeforbrug (bag Irland) til 122 liter pr. Indbygger pr. År, men det er nede 19 procent sammenlignet med 20 år siden.
Mens forbruget af flydende mælkeprodukter er faldet, er forbruget af ost steget hurtigt, siger Johanna Mäkelä, professor i madkultur ved University of Helsinki. ”Så det kunne siges, at mælk stadig forbruges meget, men formen og de produkter, der er lavet af det, er ændret.”
Når folk bliver ældre, afskrækker de mælk af mange grunde:Nogle mennesker kan ikke fordøje det komfortabelt mere. Andre frygter, at det kan bidrage til hjertesygdomme. Stadig andre søger vegetariske alternativer. ( Her er procentdelen af vegetarer og veganere, der går tilbage til kød .)
Uanset årsagen mener millioner af europæere, at mælk er dårlig for dem, når de syntes, det var godt for dem for ikke længe siden. Vi bad eksperter om at veje ind.
Ⓘ 2/7
Mælk har været en livsbærende diæthæftning i Europa i tusinder af år. Det gælder især de skandinaviske lande, som er kolde lande. Siger Dr. Christina Ellervik, lektor i laboratoriemedicin ved Copenhagen University, ”Hvad kunne vi leve videre om vinteren i tidligere aldre? Grundlæggende er det kun tørret kød, mælk og tørret fisk. ”
Mælk er rig på calcium, og den indeholder også vitaminer og mineraler, der ikke findes i andre drikkevarer. Det har et ideelt forhold mellem protein, fedt og kulhydrater, hvilket gør det til en afrundet fødekilde. ( Disse 10 calciumrige fødevarer er også naturlige fedtforbrændere .)
Forskning har vist, at mælkedrikkende reducerer risikoen for slagtilfælde, type 2-diabetes og flere kræftformer. Det kan reducere risiko for hjertesygdom . Det er knoglestyrke og hjælper med at opbygge muskler hos voksne, især dem over 75 år.
”Der er en tendens til, at ældre voksne mister muskelmasse ganske hurtigt,” siger Ian Givens, direktør for Institute of Food, Nutrition and Health ved University of Reading.
”Mælkeproteiner har vist sig at være det bedste protein, de kan forbruge for at reducere muskeltab,” siger han. I en ældre voksen hjælper muskler med at beskytte knoglerne i et fald.
PSST - Det viser sig øl og vin kan også hjælpe med at opbygge stærkere knogler også!
Siden barndommen drak Mika Hämäläinen, 57, af Helsinki, mælk med næsten hvert måltid. I en alder af 35 eller 40 år havde han hyppige mave og mistænkt laktoseintolerance.
”Jeg så ikke en læge; Jeg stoppede lige med at drikke mælk og bemærkede hurtigt, at mine mavesmerter var væk, ”siger han. ”Jeg gentog denne test flere gange, altid med det samme resultat.”
Hämäläinen skiftede først til laktosefri mælk, derefter plantebaseret mælk, da han stoppede med at spise rødt kød. ”Jeg kan godt lide smagen, og jeg føler mig sundere og gladere,” siger Hämäläinen.
Mange europæere oplever lactoseintolerance, især i syd, hvor det påvirker op til 65 procent af voksne, sammenlignet med 18 procent af voksne i Finland. Laktoseintolerance sker, når nogens tarm mangler et bestemt enzym, kaldet lactase, der er nødvendig for at fordøje lactose, det naturligt forekommende sukker i mælk og andre mejeriprodukter.
”Der er genetisk varians, hvor det får dig til at tolerere mælk i voksen alder eller ej,” siger Dr. Ellervik. ”Folk, der kommer fra Sydeuropa, har en tendens til at tolerere mindre i voksen alder sammenlignet med folk fra Skandinavien, der tolererer mælk eller mejeriprodukter meget godt i voksen alder.”
Selvom laktosefri produkter er tilgængelige, undgår mange mennesker, der oplever gas, oppustethed og diarré. Mælk.
”Jeg formoder, at ganske mange mennesker, der synes, de er laktoseintolerante, faktisk ikke er blevet vurderet,” siger Givens.
Gå ikke glip af disse 11 farlige myter om fødevareallergier .
4/7
I de senere år er mættet fedt - fundet i animalske produkter, inklusive mælk - blevet mere og mere malignet på grund af dets forbindelse til hjertesygdomme.
”Konklusionen om den” åbenlyse ”er, at vi skal forbruge mindre mælk,” siger Givens. ”Hvad folk glemmer er, at selvom mælk og mejeriprodukter er en kilde til mættet fedt, bidrager de også med en masse næringsstoffer.”
Ingen undersøgelser har fundet en klar tilknytning - enten risiko eller fordel - for mælk til koronar hjertesygdom, siger Dr. Ellervik. ”Det ser ud til, at mælkeforbrug, hvad angår mængde mælk, du drikker, er forbundet med et lidt højere kropsmasseindeks. Men tilsyneladende bliver det ikke til en højere risiko for hverken koronar hjertesygdom eller diabetes. ”
Dr. Elellers egen forskning kiggede på næsten 100.000 voksne af dansk afstamning. Hun og hendes kolleger har fundet, at større mælkeforbrug er negativt forbundet med både diabetes og hjertesygdom. (Her er 30 flere måder at øge dit hjertesundhed .)
Der kan være behov for mere forskning for at overbevise voksne om, at mælk er hjertesund, men grundlaget findes.
Givens siger, "Der er nu virkelig gode beviser for, at proteinerne i mælk har en sænkningseffekt på blodtrykket." Hans egen undersøgelse undersøgte 38 personer over en periode på tre måneder og fandt, at indtagelse af mælkeprotein i høj koncentration (tænk protein ryster, som atleter indtager) sænkede kolesterolniveauer, hvilket sænkede blodtryksniveauer. ”Jeg tror, det store billede om mælk og mejeriprodukter er gået glip af på grund af fokus på mættet fedt.”
Gå ikke glip af disse syv strategier for at sænke dit blodtryk .
5/7
Valérie Lasserre, 52, fra Viroflay, Frankrig, drak mælk til voksen alder, fordi "det blev præsenteret som god medicin for vores knogler at vokse op og holde et godt skelet livslang," siger hun.
Sidste år, efter at have læst nogle negative presse, eliminerede Lasserre mejeri fra hendes diæt. Hun mistede tre kilo, og en ømhed stoppede med at såre. Hun spiser ost igen, men drikker ikke længere mælk.
”Jeg har erstattet det med mandel eller kokosmelk, når jeg har lyst til at have en varm chokolade,” siger Lasserre.
Mange voksne, der sætter spørgsmålstegn ved mælkeforbruget, bekymrer sig om deres knogler. Mange undersøgelser har vist, at mælkeforbruget er forbundet med en knoglembeskyttende effekt, herunder en nylig analyse af sygeplejerskeres sundhedsundersøgelsesdata, der fulgte mere end 70.000 sygeplejersker i 30-plus år. ”De viste, at der var en fordel,” siger Dr. Ellervik. "Jo mere mælk du drikker, desto mindre sandsynligt er det, at du får hoftebrudd."
Endnu andre forskere fandt det modsatte. En svensk undersøgelse kiggede på spørgeskemaer for fødevarefrekvens udfyldt af mere end 100.000 mennesker over en periode på år. Det fandt, at hofte-frakturhastigheden var 60 procent højere blandt dem, der drak tre eller flere glas mælk dagligt, sammenlignet med dem, der drak mindre end et glas. ”Det er ikke bevist endnu, men dette er stadig vores hypotese, at galactose, en komponent af lactose, inducerer betændelse og oxidativ stress,” siger Dr. Michaëlsson, en af forfatterne.
Den svenske undersøgelse er kontroversiel, siger Lauri Wright, en talskvinde for Academy of Nutrition and Dietetics i USA. ”Det er det modsatte af tilfældige kontrolforsøg, der viser mælk [calcium] beskytter mod brud.”
Her er mere nyttige tip til forebyggelse af osteoporose .
Som teenager havde Michael Kallinger, 50, fra Esslingen, Tyskland, så dårlig acne, han så en hudlæge. Lægen mistænkte mælkeallergi og bad Kallinger om at undgå alt mejeri i fem dage og spiser derefter så meget som muligt på den sjette dag.
”Resultaterne kunne ikke have været nogen klarere,” siger Kallinger. ”Min hud blev meget bedre uden mælk og dramatisk værre, da jeg fortsatte med at forbruge den.”
Kallinger begyndte at drikke sojamælk, den plantebaserede mælk, der kun blev solgt i sundhedsfødevarer i 80'erne. I dag sælger supermarkeder mandel, havre, soja, kokosnød, hamp og rismælk. Selvom mange forbrugere nyder smagen, giver plantebaserede mælk ikke tilstrækkelig ernæring.
”En direkte udskiftning af mejerimælk med plantebaserede mælk er ikke noget, vi foreslår, da deres næringsstofprofil kan variere meget,” siger mejeriforsker Sai Kranthi Kumar Vanga ved McGill University i Montréal.
De fleste plantebaserede mælk giver ikke blandingen af protein, fedt og kulhydrater, som komælk gør, eller de samme vitaminer og mineraler.
”En hel del af dem er calciumforstærkede,” siger Givens. “Bioadduktabiliteten af denne calcium vil være mindre end fra komælk.”
shopping på ikke-mejeridangen?
En for nylig offentliggjort undersøgelse af Kumar Vanga sammenlignede mandel, soja, ris og kokosnødmælk med komælk. Han fandt, at sojamælk var mest nærende, men ikke så nærende som komælk. Hvis du overvejer at prøve ikke-mejeriproduktion, er her en primer på usødede produkter.
sojamælk: Lig med komælk i protein, med en let beany smag
havremælk: Tyk og cremet, lavt fedtindhold og højt fiber med et antydning af havre
mandelmælk: Lav i kalorier, få næringsstoffer og lidt sød og nøddeagtig
hampmælk: Lav i kalorier med lidt flere næringsstoffer end mandelmælk og en nøddeagtig eller jordagtig smag
rismælk: Meget højt i kulhydrater, meget lavt protein og meget sød
kokosnødmælk: Højt i mættet fedt, intet protein og sød med en let kokosnødsmag
Find ud af, om du får nok calcium .
7/7
Medmindre du er laktoseintolerant eller har en mælkeallergi, skal du ikke sværge mælk baseret på noget, du har læst. ”Vi bør ikke ændre vores opførsel baseret på en enkelt undersøgelse,” siger Dr. Michaëlsson. "Vi har brug for flere undersøgelser."
Fordi de ernæringsmæssige fordele ved mælk opvejer sundhedsmæssige bekymringer, anbefaler eksperter at holde mælk i din diæt. ”Hvis du kan lide mælk, synes jeg, at folk skal drikke mælk,” siger Dr. Ellervik. ”Der er kalorier i mælk, som om der er i juice eller sødede drikke generelt. Men selvfølgelig er mælk sundere end sødede drikkevarer på grund af calcium og D -vitamin og en masse gode ting. ”
Vil du vende uret tilbage? Sørg for at undgå 10 værste fødevarer til aldring .