Rige på mineraler, leverelskende forbindelser og-vigtigst af alt-smag, er denne mælketistel krydderier salt super let at fremstille og perfekt til at drysse på velsmagende retter. Jeg elsker det på ristet kød og kartofler, og det giver også en super lækker tilføjelse til supper.
Her er hvad du har brug for for at gøre det:
Potent men blid, mælketistel ( silybum marianum ) er blevet brugt som en lever tonic siden mindst det 1. århundrede, og moderne forskning understøtter denne tilgang.
Det er den vigtigste terapeutiske komponent - silymarin - findes primært i frøene. I modsætning til de fleste urter, der bedst ekstraheres af varmt vand (alias te) eller alkohol (som en tinktur), forbruges mælketistelfrø bedst, når de er frisk malet.
Heldigvis har de bare tilfældigvis en nøddeagtig, salt, lidt sød smag, der gør dem perfekte til at indarbejde i velsmagende retter.
Nogle gange kaldet Nature's Multivitamin, Nettle ( urtica dioica )) indeholder vitaminer, mineraler og antioxidanter, der understøtter detox, energi, sæsonbestemt allergi -lettelse og mere. Ifølge Rosalee de la Foret, forfatter af Alchemy of Herbs:
Og rolig, madlavning eller udtørring af brændenælde, deaktiverer den myresyre, der får den stikkende fornemmelse, som er opkaldt efter, hvilket efterlader os med de andre ernæringsmæssige forbindelser at arbejde med.
Dulse (Palmaria Palmata) er en lidt lilla tang, der er rig på mineraler, spormineraler og jod. Det tilføjer Umami til vores blanding.
Hvis du aldrig har hørt om Umami før, er det et japansk ord, der betyder "essensen af lækkerhed", og det er alvorligt. Ofte kaldet den femte smag, den har en kødfuld smag, der uddyber smagen af retter.
Traditionelt brugt til at understøtte fordøjelsen, selleri frø ( apium graveolens ) gør smagene fra andre fødevarer virkelig pop. Da de bedste urteformler er dem, vi faktisk bruger, fordi vi nyder dem, betragter jeg det som en væsentlig del af denne opskrift.
Selvom det for det meste bruges til at forbedre smagen i denne opskrift, er hvidløg og løgpulver begge rige på antioxidanter, der understøtter leverens sundhed. (1) (2)
Beroligende for fordøjelseskanalen har Calendula kronblade en mild smag, der ligner safran.
Uraffinerede havsalte som Himalaya lyserødt salt og ægte salt indeholder elektrolytter som calcium og kalium, plus essentielle sporemineraler, der bidrager til osmotisk balance. Med andre ord hjælper de vores kroppe med at optimere væskeniveauer.