Ranch dressing er en af de fire grundlæggende fødevaregrupper - i det mindste er det, hvad min mand fortæller mig. Nogle har faktureret det som "den nye ketchup." Ranch dressing er blevet så universelt elsket, at ranch dukker op overalt i populærkulturen og inspirerer til oprettelsen af ranch aromatiserede åndedrætsmynter og fjollede reklamer, der fremmer ranch-duftende stearinlys.
Jeg kan ikke sige, at jeg tror, det er en madgruppe, men ranch- og salatdressinger er bestemt en win-win. Ikke kun gør de at spise friske produkter sjovere, de giver fedt, der hjælper dig med at absorbere næringsstofferne på din tallerken. (Kilde) Senere i denne uge vil jeg dele en cremet ranchopskrift fra min ven Kristen fra Food Renegade. Hvis du ikke har hentet det endnu, er hendes e -bog, simpelthen salater efter sæson, fuld af opskrifter, der får din familie til at dykke til salatskålen til middag.
Før vi kommer til det, vil jeg dog diskutere sund salatdressing og dele med dig, hvorfor min familie grøftede butikskøbt salatdressing-endda de organiske ting!
"Er ikke denne skygge af lilje hvid lækker?" . . . sagde ingen nogensinde . Og alligevel tilføjer fødevareproducenter titandioxid -nanopartikler - den samme forbindelse, der blev brugt til at fremstille solcreme og lysere maling - til mange fødevarer som farvestof og fortykningsmiddel. Er nanopartikler blevet testet for sikkerhed som fødevaretilsætningsstof ? um, noooooo.
Som vi har set igen og igen, synes fødevareindustriens politik at være ”sætte den i fødevaresystemet nu. . . Stil spørgsmål senere. ”
”Nanoteknologi involverer teknik og manipulation af partikler i en nano -skala. Nanopartikler, som de kaldes, måles i nanometre eller milliarder af en meter. ”
For at få en idé om, hvor små de er, skal du tænke over det på denne måde:”Hvis en nanopartikel var på størrelse med en fodbold, ville en rød blodlegemer være størrelsen på marken. Selvom nogle nanopartikler har vist sig at eksistere i naturen (carbon-nanopartikler findes i karamelliserede fødevarer, for eksempel, og sølvtøj har vist sig at kaste nano-størrelse sølvpartikler), er det nanopartiklerne, der er konstrueret i laboratorier, der har miljøforkast. ”
Som andre kontroversielle ingredienser (se skræmmende ingrediens nr. 2) er virksomheder ikke forpligtet til at fortælle dig, om deres fødevarer indeholder nano-materialer. ”Fra regeringens perspektiv er nanoformer af sølv, jern eller titan ikke anderledes, grundlæggende fra deres opskalerede modstykker, som allerede er blevet testet, så agenturet har indledt partiklerne i fødevareforsyningen under det generelt anerkendte som sikre levering. ” (kilde)
Problemet er, at det "viser sig, at de fleste materialer begynder at opføre sig anderledes i den størrelse. . . Materialer reduceret til nanoskalaen enten gennem konstruerede eller naturlige processer kan Vis pludselig meget forskellige egenskaber sammenlignet med hvad de udviser på en makroskala. '”(Kilde, vægt mine)
I henhold til miljømagasinet Korrespondent Brita Belli har ”videnskab allerede vist, at nanopartikler, når de først er indtaget, kan optages af tarmkanalen og afhængigt af deres størrelse, overføres til lymfeknuderne, der påvirker immunsystemet eller ind i kapillærerne, hvor de kan bosætte sig i forskellige organer. ” (kilde)
Hvilke slags effekter kunne de have? Godt. . .
”Et Cornell -forskerteam ledet af Gretchen Mahler, ph.d., fandt, at når kyllinger fortærede store doser af polystyren -nanopartikler, godkendt til konsum, havde det to modsatte effekter. Når eksponeringen var akut (dvs. meget givet på kort tid), blokerede det dyrenes evne til at absorbere jern. Når eksponeringen var kronisk (dvs. lidt over en længere periode), resulterede det i øget tarmvilli og en øget jernabsorptionshastighed. Kyllinger absorberer jern meget som mennesker, og selvom Mahler ikke ville spekulere i, om en lignende effekt kan ske hos mennesker, indrømmer hun, at hendes forskning antyder Nanopartikler kan inducere ændringer, der muligvis ikke er indlysende.
'Nanopartikeleksponering, endda eksponering for nanopartikler, der generelt betragtes som sikre, kan have utilsigtede fysiologiske konsekvenser,' siger Mahler. 'Nanopartikelbaserede materialer udvikles til mange forskellige anvendelser, og den menneskelige respons, især de mere subtile effekter relateret til kronisk eksponering, er ikke altid kendt.' ”(Kilde)
Kan økologiske fødevarer indeholde nano-partikler? Nej. National Organics Standards Board forbød for nylig brugen af nano-materialer i fødevarer mærket som organisk. (kilde)
Selv når de siger "lavet med olivenolie" på etiketten, indeholder de fleste salatdressinger billige fyldningsolier som soja og canola. Da ca. 90%+ af soja og canola produceret i USA er genetisk modificeret, er chancerne for, at flaske italiensk vinaigrette også er.
De er blevet knyttet til infertilitet, dysfunktion i immunsystemet, accelereret aldring, defekt insulinregulering, ændringer i større organsystemer og skader på tarmforingen, blandt andet. CNN dækker nogle af risikoen for genetisk modificerede fødevarer her, samt hvordan man undgår GMO'er.
Selv når de er organiske, er billige olier som soja og rapsolier ikke gode muligheder. Her er hvorfor. Mens jeg betragter solsikke og saflor bedre muligheder, er de høje i omega-6-fedtsyrer, som, hvis de indtages i overskud, kan "trykke på immunsystemets funktion, bidrage til vægtøgning og forårsage betændelse." (kilde)
Nå, så hvilke olier er der tilbage? Olivenolie fra et betroet brand er et fremragende valg. Kokosnøddeolie er også vidunderligt til at fremstille hjemmelavet mayo.
Whoops! Ikke kun bidrager højfruktose majs sirup (HFCS) til forhøjede triglyceridniveauer, insulinresistens og øget abdominal fedt, Det kan også indeholde kviksølv .
I 2008 købte forskere en tilfældig prøve af HFCS- indeholdende fødevarer fra butikshylder. Næsten “En ud af tre af 55 fødevarer på brand-navne indeholdt Merkur. Kemikaliet blev fundet oftest i HFCS-indeholdende mejeriprodukter, forbindinger og krydderier. ” (kilde) Den sandsynlige kilde til neurotoksinet er "kviksølvcelleteknologi", der bruger kviksølv i fremstillingsprocessen.
Da undersøgelsen blev frigivet i 2009, hævdede Corn Refiners Association, at kviksølvforurening ikke længere var et problem, fordi de havde ændret deres ”Mercury Cell” -teknologi flere år før. Prøverne blev imidlertid taget efter ændringen, og de indrømmede, at nogle planter stadig bruger gammel teknologi.
Sjov kendsgerning:Ikke kun kan fødevarevirksomheder skjule eksistensen af GMO'er eller nano-partikler i deres produkter, de kan også udskrive åbenlyse usande. For eksempel får producenter lov til at kalde deres produkter "transfedtfri", selvom de har 0,49 gram transfedt pr. Portion! (kilde)
”Transfedt:Nedre vare (HDL) kolesterol, øg niveauerne af aterosklerose-forårsagende lipoprotein- (A), får væv til at miste godt omega-3-fedt, forstyrre insulin, øge antikardiovaskulær C-reaktivt protein, interere med enzymer, der metaboliser fedtstoffer og forstyrrer immunsystemets funktion, hvorimod mættet fedt ikke gør det. ” (kilde)
bundlinje: Hvis det siger "delvist hydrogeneret olie", "hydrogeneret vegetabilsk olie" eller "forkortelse" på etiketten indeholder det transfedt, uanset hvad den smukke bogstaver på fronten siger.
I "excitotoksiner:den smag, der dræber", forklarer bestyrelsescertificeret neurokirurg Dr. Russell Blalock de neurotoksiske virkninger af fødevaretilsætningsstoffer som MSG. Undersøgelser antyder, at eksponering kan skabe indlæringsvanskeligheder og følelsesmæssig ustabilitet hos børn, mens de skader en del af deres hjerne, der kontrollerer hormoner, hvilket fører til endokrine problemer senere. (kilde) Det er også blevet knyttet til en øget forekomst af hjernesvulster og migræne, og menes at forværre forhold som Alzheimers.
Det bruges ofte i salatdressinger og krydderier, endda organiske, men forvent ikke at se det på etiketten. MSG har flere aliaser end en international spion.
Før du popper din vare i din indkøbskurv, vil du måske tjekke efter et par ting mere, som naturlig aroma, gærekstrakt, torula gær, autolyseret gær, gelatin, struktureret protein, valleprotein, soja protein og dybest set alt, hvad der ikke gør 'T lyd fjernt tæt på msg .
Her er den mest grundige liste over navne på MSG, jeg kender til.
Giv ikke op på salater endnu! At lave lækre forbindinger og krydderier derhjemme er hurtigere og lettere, end du sandsynligvis tror. Her er et par opskrifter for at komme i gang: