Jeg handler om at spise sundt på et budget lige nu, hvorfor jeg elsker den billige kasse med organiske frugter og grøntsager, der leveres til min dør hver uge fra Misfits Market. De sælger ufuldkomne, lejlighedsvis ulige udseende frugt og grøntsager, der ikke bliver solgt i butikkerne for ca. 40% rabat på detailhandlen, hvilket har hjulpet min familie med at spare en hel del i år.
Hvis du vil prøve dem, kan du få 25% rabat på din første kasse med kuponkode Cookwme-IQ4XEZ, eller hvis du har en god lokal ressource, fungerer det også!
Uanset hvad, at have adgang til sunde frugter og grøntsager betyder kun noget, hvis de forbliver friske nok til, at vi kan nyde dem alle, ikke?
Med det i tankerne har jeg i løbet af de sidste par måneder undersøgt og eksperimenteret med, hvordan man opbevarer grøntsager og frugter, så de forbliver sprøde, saftige og smagfulde så længe som muligt.
Jeg opdagede, at jeg lagrede et par ting forkert ( ups! ), plus flere nyttige tip, som jeg aldrig havde hørt før ( yay! ). Her er hvad jeg lærte:
GODE, BEDRE &BEDSTE LAGERSPOSER ^
Frugt og grøntsager har "personligheder" på en måde, undtagen i stedet for at være introverter og udtræder deres karakteristika-centrum omkring deres præferencer i opbevaringsstil. Nogle har brug for en masse fugt, mens andre foretrækker tørre forhold, eller de vil blive slimede (tænk svampe). De ser alle ud til at gøre bedst, når de kan trække vejret, så plastikposer er ikke optimale.
Du finder en praktisk, kategoriseret liste for hver frugt og veggie senere i denne artikel, men lad os først tale om de bedste opbevaringsbeholderindstillinger:
god:
- rene håndklæder -Mange af vores bedstemødre indpakket fugtelskende grøntsager som gulerødder i fugtige køkkenhåndklæder, før de opbevarer dem i køleskabet. Organisk bomuld er bedst, fordi den er både åndbar og fri for tungt pesticidrest. Ulempen med denne tilgang er, at håndklæder kan være voluminøse og optage mere plads end andre muligheder, og de kan være for tykke eller tynde til at have optimale fugtighedsniveauer. I en knivspids fungerer de dog!
- bier wrap tasker eller hjemmelavet genanvendelig madindpakning - Disse to muligheder er begge åndbare, hvilket jeg kan lide. De er dog ikke så effektive som andre muligheder for at hjælpe med at producere fugtniveauer, så jeg har en tendens til at bruge dem til at dække rester, pakke sandwich osv.
bedre:
- forsegle, genanvendelige opbevaringsposer - Nogle produkter kan klare sig ret godt i en genlukbar opbevaringspose med enten små bomuldsklude eller papirhåndklæder, der kastes i. Kludene kan enten være tørre (for at absorbere fugt) eller fugtig (for at tilføje fugt) afhængigt af hvad der er nødvendigt. Jeg elsker disse poser, fordi de er lavet med silikone i fødevarekvalitet og kan også bruges som fryserposer eller opbevare tørt spisekammer, fordi de forsegler godt. Du kan også skrive på dem med en kuglepunktpen eller tør sletningsmarkør og derefter tørre dem rene med en fugtig klud, før du genbruger.
- genanvendelige bomuldsproduktionsposer -Dette er et godt alternativ til de engangs-plastikposer, der er tilgængelige i købmanden. De er mindre voluminøse end køkkenhåndklæder og letter god luftstrøm, men de har en tendens til at tørre ud før nogle muligheder. Ligesom mennesker gør Produce bedst med optimal hydrering, hvilket fører mig til min yndlingsmulighed. . . .
Bedste:
- åndbar, tyk organisk bomuldsopbevaringsposer - Indtil videre er den bedste måde, jeg har fundet at fortsætte med at producere frisk, Vejibag. Det er en organisk bomulds -Terry -kludpose, der blev oprettet for at holde den rigtige mængde fugt for at holde de fleste typer produkter frisk. Bare få det vådt, vrid det ud, indtil det er let fugtigt, og gem derefter produkter inde. Mere end en slags produkter kan opbevares i en taske, hvilket hjælper med at maksimere pladsen i køleskabet. ( bare ikke opbevare frugter og grøntsager i samme taske - vi dækker hvorfor senere i denne artikel. )
- åndbare papirposer - For visse ting som svampe og okra. Kan også bruges til at fremskynde modningsprocessen for avocado, bananer osv.
Hurtig note:Jeg rakte ud til Vejibag og spurgte, om de ville give jer en rabat, og de sagde ja! Gå her og brug MP10 for 10% rabat.
Hvor var vi nu? Åh højre, det handler ikke kun om, hvordan man opbevarer frugter og grøntsager, det betyder også, hvor du opbevarer dem, hvilket fører os til. . .
Valg af, hvor man skal opbevare frugter og grøntsager ^
Hvad er optimale pantry -forhold, og er det virkelig sandt, at kartofler og løg ikke skal opbevares sammen? Lad os se hurtigt på forskellige måder at opbevare produkter på, og hvordan man skaber optimale betingelser:
1. Crisper skuffe
Har du nogensinde bemærket, at din skarpere skuffe har et glidende håndtag med "frugter" eller "lav luftfugtighed" på den ene side og "grøntsager" eller "høj luftfugtighed" på den anden? Det skyldes, at - afhængigt af den indstilling, du vælger - har disse specielle skuffer en af to unikke funktioner:
frugt / lav luftfugtighed - Når man på denne indstilling har skuffen en åben udluftning, der tillader ethylengas at flygte fra skuffen. Frugter som æbler, bananer og mango producerer ethylen, som fremskynder modningsprocessen og kan få produkter til at ødelægge hurtigere, hvis det ikke frigives. På flipside, hvis du har et undervridende stykke produkter - siger en avocado - kan du placere den i en papirpose med en banan og den koncentrerede ethylengas vil hjælpe den modne hurtigere.
grøntsager / høj luftfugtighed - Når det er på denne indstilling, lukkes ventilationshullerne på spreder skuffer for det meste. Dette skaber et mere fugtigt miljø, som hjælper med at holde visse grøntsager sprøde og frisk i længere tid. (Mere om hvilke nedenfor.)
2. Køleskabshylder
Naturligvis vil nogle frugter og grøntsager klare sig fint uden for den sprødere skuffe. Eksempler inkluderer rødbeder, gulerødder og friske urter, der bedst opbevares lodret i et glas med en tomme vand.
3. Bordplade
Stenfrugter, citrus, bananer, tomater og andre frugter opbevares bedst på skranken (ude af direkte sollys), mens de modes. Nogle kan flyttes til køleskabet, når den er moden for at forlænge holdbarheden, mens andre kan blive kornede i tekstur, hvis de overføres.
Eksperter siger, at det er sandt for tomater, men jeg har kølet tomater og har ikke bemærket nogen drastisk forskel fra stuetemperatur tomater.
4. Pantry eller andet køligt, tørt, mørkt sted
Visse grøntsager, inklusive vinter squash, løg og kartofler, kan forblive frisk i uger (eller længere!) I et køligt eller rumtemperaturområde, hvilket betyder, at du kan gemme dit køleskabsplads til produkter, der har en kortere holdbarhed. Et pantry, køkkenskab, skab eller garage kan alle arbejde, så længe disse forhold er opfyldt:
cool - Ideelt med en temperatur mellem 50 og 70 f
mørk og tør - Når grøntsager udsættes for lys og fugt, vil de tro, at de er udenfor og begynder at spire.
god luftstrøm - Selvom kartofler og produkter ofte sælges i plastikposer, kan opbevaring af dem i poserne forringe ventilation og få dem til at forkæle hurtigere. Vi opbevarer vores i kurve for at lette luftstrømmen.
Tip:Hold dine grøntsager og frugter adskilt
Tidligere nævnte jeg, at mange frugter producerer ethylengas, der fremskynder modningsprocessen. Det kan være godt til frugt, hvis du har travlt med at spise det, men grøntsager modnes ikke rigtig, når de er plukket. I stedet vil de visne, danne brune pletter og blive bløde. . . Med andre ord, gå dårligt.
Af den grund er det bedst at opbevare grøntsager og frugter separat, når det er muligt. Jeg opbevarer de fleste af mine frugter på min køkkenbord, men når jeg får en stor batch af, siger, allerede modne ferskner til at lave marmelade, opbevarer jeg dem i en separat skarpere skuffe fra vores families grøntsager.
Sådan opbevares grøntsager og frugter ^
Guiden nedenfor organiserer frugt og grøntsager efter holdbarhed, det bedste sted at opbevare dem (bordplade, spreder skuffe osv.) Og inkluderer også tip til specifikke fødevarer.
Holdbarhed på op til 1 uge ^
køleskab spreder skuffe
- artiskokker (Opbevares i Vejibag eller en genanvendelig opbevaringspose med et fugtigt håndklæde. Hvis stammen stadig er fastgjort, kan du også trimme spidsen af og placere den i lidt vand som en blomst)
- Bruxelles spirer (Indpak i et fugtigt køkkenhåndklæde, Vejibag eller åndbar madindpakning; Vask ikke, før du er klar til at bruge dem)
- bok choy (Opbevares i Vejibag eller delvist lukket opbevaringspose med et fugtigt håndklæde)
- aubergine (Opbevar løs eller i en Vejibag)
- sukker snap ærter (Opbevaring i Vejibag eller en genanvendelig opbevaringspose)
- sne ærter (Opbevares i en Vejibag eller en genanvendelig opbevaringspose)
- sommer squash (Indpak i lidt fugtigt håndklæde eller opbevaring i en Vejibag)
- zucchini (Indpak i lidt fugtigt håndklæde eller opbevaring i en Vejibag)
køleskabshylde
- asparges (Opbevar lodret med flade spidser i en krukke med vand med en genanvendelig taske, der løst dækker tipene. Kan også opbevares i en vejibag)
- kirsebær (Opbevares i en lufttæt beholder/taske mellem lag af håndklæder/køkkenhåndklæder, hvis det er muligt; ikke vask, før du er klar til at bruge dem)
- cilantro (Opbevar lodrette med stængler i vand og en taske, der løst dækker bladene. Kan også opbevares i fugtigt vejibag, hvis grundigt blade er grundigt tørret, før de placeres i)
- chives (Fjern bånd og opbevar lodret i et glas med en tomme vand og en genlukbar taske over de grønne skud. Kan også opbevares i en vejibag eller i genanvendelig opbevaringspose med lidt fugtigt håndklæde)
- fennikel ( Skær stilke og fronds af ca. 2 inches over pæren. Pakk pære i et lidt fugtigt håndklæde eller opbevares i en Vejibag. Sted stilke og fronds i en delvist lukket opbevaringspose eller en Vejibag)
- druer (Opbevares i en uforseglet taske eller original emballage, hvis den har ventilationshuller; druer har en tendens til at absorbere lugt, så prøv at opbevare væk fra løg og purre; ikke vaske, før du er klar til at bruge dem)
- grønne bønner (Opbevares i en forseglet beholder/taske eller vejibag)
- svampe (Opbevares i en papirpose)
- okra (Opbevares i en papirpose eller uforseglet beholder/taske foret med et håndklæde/papirhåndklæde)
- persille (Opbevar lodret med stængler i vand og en taske, der løst dækker bladene)
- rabarber (Indpak i et fugtigt håndklæde/papirhåndklæde eller opbevares i en Vejibag)
- jordbær (Opbevares i en lav beholder foret med et tørt håndklæde eller papirhåndklæde, hvilket efterlader låget lidt revnet til luftcirkulation; vask kun, når den er klar til at spise.)
bordplade (stuetemperatur)
Alle produkter skal holdes ude af direkte sollys.
- abrikoser, nektariner og ferskner (Opbevar løs i et køligt område)
- avocados (Opbevar løs eller i papirpose, hvis det ønskes for at fremskynde modning, køleskab, når den er modnet)
- bananer (Opbevar væk fra æbler, avocado, figner, ferskner og tomater)
- cantaloupe (Opbevar løs; hvis overført til køleskab, når moden først varer 3-5 dage)
- honeydew (Opbevar løs; hvis overført til køleskab, når moden, vil vare 10-15 dage hele og 4-5 dage, når de er skåret i stykker)
- kiwi (Opbevar løs; hvis overført til køleskabet, når moden, kan forblive frisk i op til en måned)
- mango (Opbevar løs; hvis overført til køleskabet, når moden, kan forblive frisk i op til 10 dage)
- pærer (Opbevar løs; hvis overført til køleskabet, når moden, kan forblive frisk i op til 3-5 dage)
- ananas (Mod ikke generelt efter plukning; opbevares på tæller og brug inden for 1-2 dage, eller skære og opbevares i køleskabet i 3-5 dage)
- blommer (Opbevar løs; hvis overført til køleskabet, når moden, kan forblive frisk i op til 3-5 dage)
- tomater (Opbevar løs)
M
køleskab spreder skuffe
- peber såsom paprika eller jalapenos (opbevar løs eller i vejibag)
- broccoli (Indpak i et fugtigt håndklæde eller butik i en Vejibag)
- selleri (Opbevares i en vejibag eller pakk basen på selleri i et fugtigt håndklæde/papirhåndklæde, og placer det i en genanvendelig taske, der er åben øverst)
- ingefær (Opbevares i en forseglet, genanvendelig opbevaringspose)
- radiser (Fjern blade og anbring pærer i en forseglet beholder/taske med et fugtigt håndklæde/papirhåndklæde, eller opbevares i en vejibag)
- spirer (Tillad at tørre fuldt ud, opbevar derefter i en lufttæt beholder med et tørt klud eller papirhåndklæde inde. Kan også opbevares i en åndbar vejibag, der er fugtet)
køleskabshylde
- brombær (Opbevares i en lav beholder foret med et tørt håndklæde eller papirhåndklæde, hvilket efterlader låget lidt revnet til luftcirkulation. Vask kun, når den er klar til at spise.)
- blåbær (Opbevares i en lav beholder foret med et tørt håndklæde eller papirhåndklæde, hvilket efterlader låget lidt revnet til luftcirkulation. Vask kun, når den er klar til at spise.)
- agurker (Opbevar løs eller i en Vejibag)
- friske urter med bløde stængler Ligesom persille, koriander, dild, estragon og mynte men ikke basilikum (Trim lidt af stænglerne og opbevares i et glas med ca. 1 tomme vand. Dæk bladene løst med en taske. Skift vand hvert par dage)
- friske urter med hårde, træagtige stængler Ligesom rosmarin, timian, purløg, marjoram, salvie og oregano (butik i en genlukbar opbevaringspose med et fugtigt klud /papirhåndklæde eller en Vejibag)
- grønne løg (Fjern gummibåndet og indpak i et fugtigt håndklæde/papirhåndklæde. Opbevar løs eller placer i en åben taske. Kan også opbevares i en Vejibag)
- blade greener Ligesom chard, collardgrønt, sennepsgrønt, grønnkål osv. (Fjern bånd og slips. Opbevares i en vejibag eller forseglet beholder/taske foret med et fugtigt håndklæde/papirhåndklæde)
- øm salatgrønt som salat baby spinat, ruccola osv. (Opbevares i en vejibag eller en forseglet beholder/taske med en fugtig klud eller papirhåndklæde)
- pærer (Opbevar løs eller i en papirpose for at fremskynde modning)
- granatæbler (Opbevar løs)
bordplade (stuetemperatur)
Alle produkter skal holdes ude af direkte sollys.
- æbler (Opbevar løs; æbler udsender en masse ethylengas og vil dybest set fremskynde modningen af noget i nærheden. De opbevares bedst væk fra andre produkter; kan vare 1-2 uger på skranken eller op til 6 uger i den sprøde skuffe væk fra grøntsager)
- frisk basilikum (Basilikum har en tendens til at blive sort, når den udsættes for kold overskyet)
- hele meloner såsom cantaloupe eller honningdug (opbevar løs; engang moden overførsel til køleskabet)
- hele vandmelon (Opbevar løs; når hele vandmelon opbevares i køleskabet mister det nogle, hvis dets ernæringsmæssige indhold. Opbevares i køleskab i op til 3 dage efter skæring)
M
køleskab spreder skuffe
- blomkål (Opbevares i en delvist forseglet taske eller vejibag)
- citroner (Opbevar løs i spreder skuffen eller på tælleren, hvis du bruger inden for cirka en uge)
- limes (Opbevar løs i spreder skuffen eller på tælleren, hvis du bruger inden for cirka en uge)
- appelsiner (Opbevar løs i spreder skuffen eller på tælleren, hvis du bruger inden for cirka en uge)
- scallions (Opbevares i en vejibag eller lodret i et glas med 1 tomme vand, der ændres med få dage)
- purre (Indpakkes i et fugtigt håndklæde eller vejibag)
- parsnips (Indpak i et fugtigt håndklæde eller opbevaring i en vejibag; undgå opbevaring i nærheden af æbler eller pærer, fordi gasserne fra begge kan gøre pastinakerne bitter)
- tomatillos (Opbevares i en papirpose)
køleskabshylde
- rødbeder (Opbevares i en forseglet beholder med et tørt håndklæde, forseglet taske med et tørt håndklæde eller Vejibag. Opbevar grønne toppe separat.)
- gulerødder (Opbevares i fugtigt håndklæde eller vejibag; opbevar grønne toppe separat)
- celleri , også kendt som selleri rod (opbevares i en forseglet, genanvendelig opbevaringspose eller vejibag)
HELLVARTION OM 4 ELLER MERE uger ^
køleskab spreder skuffe
- æbler (Opbevar løs i spreder skuffen eller på tælleren, hvis du bruger inden for cirka en uge)
- grapefrugt (Opbevar løs i spreder skuffen eller på tælleren, hvis du bruger inden for cirka en uge)
- rutabaga (Opbevares i en vejibag eller indpakket i et fugtigt klud/ papirhåndklæde, der er placeret i en åben genanvendelig taske)
- næse (Opbevares i en vejibag eller indpakket i et fugtigt klud/ papirhåndklæde, der er placeret i en åben genanvendelig taske)
køleskabshylde
- kål (Opbevar løs eller i en Vejibag)
bordplade eller pantry (stuetemperatur)
Følgende produkter skal holdes ude af direkte sollys.
- løg (Opbevar løs eller i en mesh -taske væk fra kartofler. Gasser frigivet ved løg kan få kartofler til at spire.)
- sjalottløg (Opbevar væk fra andre grøntsager)
- søde kartofler (Opbevar løs eller i en mesh -taske væk fra løg)
- hvidløg (Opbevar løs)
- kartofler (Opbevar løs eller i en mesh -taske væk fra løg)
- vinter squash Ligesom butternut, græskar (opbevar løs)
M
1. Frys dem - Her er en guide, der forklarer, hvilke der fryser godt. . . Og hvilke der bestemt ikke gør det.
2. Ferment dem - Før køling, gæring og tørring var de to hovedmåder, folk forlængede fødevareliden på. Her er nogle lette gæringer for at komme i gang:
- Fermenteret hvidløg - denne gærede hvidløg ligner ristet hvidløg, men med alle dens enzymer (og mange andre gavnlige forbindelser) intakt. Det er fantastisk i sammensat hvidløgssmør, salatdressing og andre opskrifter.
- Børnevenlig, probiotisk rig gærede gulerødder-tangy og crunchy, disse gulerodspinde skaber en lækker snack eller sideskål til måltider. Nyd dem almindeligt eller dyppet i cremet hjemmelavet ranch dressing eller løgdip.
- Let gæret jalapenos-disse "syltede" jalapenos tager bare et par minutters praktisk tid til at lave og er en total crowd-pleaser. Server dem på nachos, pizza, mexicanske dips, salater og mere for en lækker pop af smag.
Har du et spørgsmål eller tip om opbevaring af grøntsager og frugter? Lad det være i kommentarerne nedenfor!
