Vidste du, at du kan dyrke næringstætte, friske spirer på din køkkenbane uden noget specielt udstyr? Det er helt let, og det kan også spare dig for penge.
At spare penge på dagligvarer uden at gå på kompromis med ernæring er en stor prioritet i mit hus lige nu, så jeg vokser alfalfa (mild smag), daikon radise (krydret) og broccoli spirer (en rig kilde til en potent antioxidant kaldet sulforaphane).
Når frø og bælgfrugter begynder at vokse, bliver de en rig kilde til C -vitamin og andre næringsstoffer. Faktisk voksede kaptajn James Cook dem i 1770'erne på lange rejser for at forhindre hans sejlere i at blive skørbug. (1)
Nu, hvis du spirede en bønne i børnehaven, ved du, at nøglen er at holde frø (eller bælgfrugter) fugtige, når de begynder at vokse til små, planter. I denne artikel deler jeg min metode til at gøre netop det, plus flere tip til at gøre processen lettere.
Hvis du lige er begyndt, fungerer en simpel opsætning med en Mason Jar. Her er hvad du har brug for:
Jeg har et par foruddannede spirende låg, men jeg har også nogle DIY, som jeg bruger lige nu. Her er et par måder at gøre dem på:
DIY Stof spirer krukke - Placer et stykke osteklasse eller strømpebukser over munden på krukken og fastgør med et gummibånd. Sørg for, at materialet er tyndt og åndbart, så det giver mulighed for tilstrækkelig luftcirkulation. For at bruge denne metode har du også brug for en fin maske -sigte.
DIY mesh spiring jar -Enhver form for madkvalitetsnet fungerer. Jeg skar en ekstra skærm fra min dehydrator i små runder, der passer ind i min konservesring. Hullerne er større end den foruddannede indstilling, så jeg brugte to lag pr. Krukke. Det fungerer godt til radise- og broccoli -frø. Alfalfa -frø er mindre, så nogle få gled igennem den første dag, men efter at de begyndte at vokse var det ikke et problem.
Andre spiringsudstyrsindstillinger: Hvis det viser sig, at du elsker at vokse spirer og vil prøve en anden opsætning, er her en stable spirende bakke, der har gode anmeldelser.
Selvom du teknisk set kunne prøve at spire bukkehornkløver frø, mungbønner eller linser fra købmanden, kan jeg varmt anbefale at købe frø, der er specifikt udpeget til spiring. Her er hvorfor:
Steder som True Leaf Market har en lang række frøindstillinger. Processen er den samme for dem alle, men med lidt forskellige tidsrammer og beløb. Senere i denne artikel har jeg sammensat en guide til nogle af de mest populære frø, der er værd at overveje, herunder:
Vi vil dykke ned i den grundlæggende proces til spiring på bare et øjeblik, men først undrer du dig måske. . . .
Selvom de kan spises almindeligt, er her nogle velsmagende måder at bruge dem på:
Nedenfor er alt hvad du har brug for at vide for at begynde at dyrke spirer derhjemme. Det er superenkelt, når du forstår det grundlæggende (og super lækre, når du begynder at spise dine spirer!)
Placer dine frø i en ren, 1 kvart krukke. Typisk bruger du 2-3 spsk, men det kan variere afhængigt af frøtypen. Jeg har inkluderet frøspecifikke forslag i bunden af dette indlæg.
Hæld ca. 1,5-2 kopper ikke-chloreret vand* i krukken og hvirvler alt sammen med en ren ske. Placer skærmen Sprouting -skærm/ klud på krukken, og hæld vandet ud. Nu hvor du har skyllet dem, skal du fylde krukken med køligt vand. Frøene vil absorbere noget af det, når de blødgør, så brug 2-3 gange mere vand end volumenet af dine frø. Du kan bruge mere, hvis du vil, det påvirker ikke processen.
Lad frøene suge i det anbefalede antal timer. Jeg har inkluderet en liste over specifikke anbefalinger til hvert frø senere i denne artikel.
Når dine frø er gennemvædet i det udpegede antal timer, er det tid til at dræne dem.
Hvis du bruger et mesh -skærmlåg: Tip bare krukken over vasken for at hælde den ud gennem låget. Ryst så meget vand som du kan over vasken, og gå derefter til trin 3.
Hvis du bruger en kludnet top: Fjern kluden fra toppen, og dæk toppen af krukken med en maskesigt. Hæld vandet gennem sigten i vasken. Ryst så meget vand som du kan, og gå derefter til trin 3.
Hvis du bruger et mesh -skærmlåg: To til tre gange om dagen vil du hælde frisk, kølig vand gennem skærmen, hvirvle det rundt og derefter bare tip krukken over vasken for at hælde den ud gennem låget. En højtryksstrøm hjælper med at luftes frøene og holder dem løs.
Ryst så meget vand ud som du kan over vasken, drej derefter krukken på sin side og ryst den lidt for at sprede frøene lidt. Prop krukken i en vippet vinkel med lågetsiden ned, så vand kan fortsætte med at dræne, mens luftstrømmen opretholdes. Du kan bruge et spirestativ, placere krukken i en skål eller læne den mod en væg med et håndklæde nedenunder som vist ovenfor
Hvis du bruger en kludnet top: Fjern kluden fra toppen og hæld frisk, kølig vand. Svirre den rundt, dæk derefter toppen af krukken med en mesh sigte og hæld vandet tilbage i vasken.
Ryst så meget vand som du kan, drej derefter krukken på sin side og ryst den lidt for at sprede frøene lidt. Prop krukken i en vippet vinkel med lågetsiden ned, så vand kan fortsætte med at dræne, mens luftstrømmen opretholdes. Du kan bruge et spirestativ, placere krukken i en skål eller læne den mod en væg med et håndklæde nedenunder som vist ovenfor.
både mesh -skærm og kludnet: Fortsæt med at skylle 2-3 gange om dagen, indtil det er tid til at høste. Estimerede høsttider for forskellige frø vises senere i denne artikel.
MNogle ældre spirende guider siger, at frø skal vokse i mørke i de første par dage. De anbefaler typisk at placere dem i et skab, men opbevaring af dem i et område med stillestående luftstrøm kan forårsage ødelæggelse, og indirekte lys påvirker overhovedet ikke væksten negativt.
Af den grund opbevarer jeg mine spirer på et sted på min køkkenbord, der får indirekte sollys. Direkte sollys er for meget, fordi krukken forstærker varme/sollys og kan overophedes frøene. For de fleste er det alt, hvad der er nødvendigt, men for eksempel for nogle få - f.eks. Alfalfa, broccoli og rødkløver - kan tilføje et skridt kaldet "grønne."
Grundlæggende satte du dem på den tredje spiring dag i et godt oplyst område (ikke direkte sollys) for at stimulere fotosyntesen. For mig betyder dette bare at flytte dem tættere på mine køkkenvinduer. Det er helt valgfrit, men jeg kan godt lide at gøre det, fordi jeg kan godt lide grønne spirer.
Nogle mennesker siger, at spirer er klar, når halerne er 1/4 - 1 tomme lange, eller når de har vokset deres første par blade. Personligt måler jeg ikke haler eller tæller blade - jeg høster bare, når de er vokset til det punkt, at de næsten har overtaget krukken.
Når dine spirer er klar, har du muligheden for at afskrække dem eller ej. De-hulling betyder dybest set bare at adskille frøskallen (skroget) fra spirerne. Der er to måder at gøre dette på:
Uanset om du vælger at afskrive eller ej, er det vigtigt at lade spirerne tørre fuldt ud, før du opbevarer dem. Spred dem i et tyndt lag på et rent, absorberende køkkenhåndklæde, indtil de er tørre at røre ved. Dette kan tage 1-8 timer eller mere afhængigt af hvor våde de var til at begynde med.
Nu hvor dine spirer er tørre, kan du enten spise eller opbevare dem. For at opbevare skal du linere en lufttæt opbevaringsbeholder med et lille håndklæde eller papirhåndklæde og placere dem inde. Dine spirer er nu klar til at blive kastet i smoothies, tilføjet for at røre Fry, kastet i salater osv.
holdbarhed: Spirer forbliver gode i 5 dage - 2 uger (eller længere) afhængigt af frøtypen og hvor godt de opbevares. Ligesom med enhver mad er din næse en meget nyttig guide til at vide, om noget er gået dårligt eller ej.
Brug rene krukker og værktøjer: Ligesom det er vigtigt at bruge rene frø, der er beregnet til spiring, er det også vigtigt at bruge rene værktøjer. Jeg laver en masse spiring og gærende derhjemme lige nu (hej hjemmelavet kokosnødyoghurt og ingefær ale!), Så jeg kører bare alt gennem min opvaskemaskine med varmt vand og vasker mine hænder, før jeg kom i gang.
dræning: Overskydende vand er den mest almindelige årsag til afgrødefejl, så sørg for at indstille din krukke i en 45 graders vinkel, så den kan dræne fuldt ud.
luftcirkulation : Spirer er nødt til at trække vejret, så luftcirkulationen er din ven, mens du spirer. Efter at jeg skyller mine spirer ruller jeg og ryster min krukke lidt for at fluffere spirerne lidt, mens de dræner.
Hvis du har brug for at springe over en skylningssession: Hvis du kommer væk hjemmefra og ikke kan skylle dine spirer, skal du placere dem i køleskabet, indtil du vender hjem.
frøopbevaring :Hvis du ikke vil bruge alle dine frø med det samme, kan du udvide deres levedygtighed ved at opbevare dem i fryseren. Mange vil vare op til fem år.
MNogle frø er gode for begyndere, og andre er lidt mere temperamentsfulde. Nedenfor er retningslinjer for nogle af de mest populære frø, herunder blødgøringstider og dage til modenhed.
Alfalfa spirer frø er meget populære på grund af deres milde smag og hurtige spiringstidsdage. De er rige på vitaminer B, C og K, folat og fiber og kan bruges i indpakning, salater, sandwich, supper, smoothies og mere.
| smag: Mild |
| vanskelighed: Let |
| frøbeløb: 3 spsk i 1 liter Mason Jar |
| blødgøringstid: 4 - 6 timer |
| udbytte: 3 - 4 kopper |
| skyl: 2 -3 gange om dagen |
| Greening: Flyt til godt oplyst område på dag 3, hvis det ønskes |
| klar: På 2-5 dage afhængigt af præference |
| frø levedygtighed: Ca. 4 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
find organiske alfalfa spirer frø her
På grund af deres sundhedsmæssige fordele fortjener broccoli -spirer deres eget indlæg (som snart kommer). De er rige på en potent antioxidant kaldet svovlofan plus vitaminer B, C og K, folat og fiber. De bruges ofte i indpakning, sandwich, salater og supper.
| smag: Særskilt | |
| vanskelighed: Let | |
| frøbeløb: 3 spsk i 1 liter Mason Jar | |
| udbytte: 3 - 4 kopper | |
| blødgør: 4 - 6 timer | |
| skyl: 2 - 3 gange om dagen | |
| Greening: Flyt til godt oplyst område på dag 3, hvis det ønskes | |
| klar: Om 3 - 7 dage | |
| frø levedygtighed: Ca. 5 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
Find organisk broccoli, der spirer frø her
MRig på vitaminer B, C og K, folinsyre og fiber, spirede kikærter kan bruges i stedet for kogt til at fremstille hummus.
| smag: Nutty | |
| vanskelighed: Mellemliggende | |
| frøbeløb: 1/2 - 3/4 kop i 1 kvart Mason Jar | |
| udbytte: 3 - 4 kopper | |
| blødgør :4 - 8 timer | |
| skyl: 2 - 3 gange om dagen | |
| greening :Flyt til et godt oplyst område på dag 3, hvis det ønskes | |
| klar :Om 3 - 5 dage | |
| frø levedygtighed: Ca. 5 år under optimale forhold (70F med 70% fugtighed eller mindre) |
Find organisk kikærter, der spirer frø her
Mild og lidt sød, rød kløver ligner noget alfalfa. Det fungerer godt inden for indpakning, sandwich, salater og supper.
| smag: Mild |
| vanskelighed: Let |
| frøbeløb: 3 spsk i 1 liter Mason Jar |
| udbytte: 3 - 4 kopper |
| blødgør: 4 timer |
| skyl: 2 - 3 gange om dagen |
| Greening: Flyt til et godt oplyst område på dag 3, hvis det ønskes |
| klar: Om 5 - 7 dage |
| frø levedygtighed: Ca. 4 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
Find organisk rød kløver, der spirer frø her
Mens te lavet af bukkehornkløver frø er lidt sød med en lakridssmag, er spiret bukkehornkløver bitter og eksotisk i smag. Rig på vitaminer B, C og K, folinsyre og fiber, det er bedst blandet med andre spirer til salater, indpakning og sandwich.
| smag :Bitter |
| vanskeligheder :Moderat til vanskelig |
| frøbeløb :3 spsk pr. 1 kvart Mason Jar |
| udbytte :3 - 4 kopper |
| blødgør :4 - 8 timer |
| skyl :2 - 3 gange om dagen |
| klar :Om 5 - 9 dage |
| frø levedygtighed: Ca. 5 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
find organisk bukkehornkløver frø her
Grønne linser har et antydning af pebret smag, mens røde og blå (franske) linser er mere milde. Brug dem til at lave spiret linsesalat.
| smag :Varierer |
| vanskeligheder :Let |
| frøbeløb :1/2 kop i 1 kvart Mason Jar |
| udbytte :3 kopper |
| blødgør :4-8 timer |
| skyl :2-3 gange om dagen |
| klar :Om 3-4 dage |
| frø levedygtighed: Ca. 5 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
find organisk rød linsespirende frø her
Find organisk grøn linser, der spirer frø her
Find organiske franske linser, der spirer frø her
Crisp og crunchy, Mung Beans har en smag, der ligner ærter, der fungerer godt i Stir Fry's, indpakning, sandwich, salat og supper. Mungbønner indeholder beta-caroten, B-vitaminer, C-vitamin og vitamin E samt folat og fiber.
| smag :Svarende til sprøde, crunchy have -ærter |
| vanskeligheder :Let |
| frøbeløb :1/4 kop |
| udbytte :2-3 kopper |
| blødgør :4 timer |
| skyl :2-3 gange om dagen |
| klar :Om 3-4 dage |
| frø levedygtighed: Ca. 5 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
find organiske mung bønne spirende frø her
Løgspirer giver en velsmagende tilføjelse til mad i næsten enhver situation, du vil bruge regelmæssig løg.
| smag :Som løg, men mildere |
| vanskeligheder :Let |
| frøbeløb :2 spiseskefulde i 1 liter krukke |
| udbytte :3-4 kopper |
| blødgør :6-8 timer |
| skyl :2-3 gange om dagen |
| klar :Om 4-8 dage |
| frø levedygtighed: Ca. 1 år under optimale forhold (70˚F med 70% fugtighed eller mindre) |
Find løg, der spirer frø her
| smag :Krydret |
| vanskeligheder :Let |
| frøbeløb :2 spiseskefulde i 1 liter krukke |
| udbytte :3-4 kopper |
| blødgør :6-8 timer |
| skyl :2-3 gange om dagen |
| klar :Om 4-6 dage |
| frø levedygtighed: Cirka 5 år under optimale forhold (70F med 70% fugtighed eller mindre) |
find daikon radise spirende frø her
Rød quinoa er lidt mere bitter og crunchy end hvid quinoa, men det lettere frø er ude af lager lige nu. Det kan bruges i supper, salater, indpakninger og sandwich.
| smag :Nødde og lidt bitter |
| vanskeligheder :Let |
| frøbeløb :2 spiseskefulde i 1 liter krukke |
| udbytte :3-4 kopper |
| blødgør :30 minutter |
| skyl :2-3 gange om dagen |
| klar :Om 1-2 dage |
| frø levedygtighed: Cirka 5 år under optimale forhold (70F med 70% fugtighed eller mindre) |
find organisk rød quinoa spirende frø her
Chia, hør og andre frø, der danner en slimhinde (gellignende) struktur, når fugtes kan spires, men de har en tendens til at forme, når du bruger jar-metoden til spiring. Da jeg kan lide at holde tingene så lette som muligt, bruger jeg dem i andre opskrifter som:
Strawberry Chia Seed Jam
Coconut Strawberry Chia Seed Pudding
Blackberry Chia Seed Jam
Elderberry og Strawberry Jam
hørfrøhår detangler
hørfrøhårgel
Hvid quinoa er mindre bitter og crunchy end rød quinoa, men det er udsolgt på det sted, jeg køber lige nu. Min vigtigste grund til ikke at inkludere det er dog, at det har en lav spiringsgrad. Med andre ord undlader mange af frøene at spire. Af den grund vælger jeg andre frø, der har en bedre succesrate.
Hvad er forskellen mellem spirer og mikrogreener?De ligner spirer, men dyrket i lavvandede jordbakker.
Kilder: