Når vi taler om de sundhedsmæssige fordele ved svampe, tager eksotiske arter som Lion's Mane, Chaga og Reishi ofte rampelyset, men vidste du, at en af de nemmeste svampearter at vokse (og forberede) også indeholder terapeutiske egenskaber?
Det er sandt, østerssvampe er både lækre og gavnlige til aftenhud tone, de-stressing, understøttende immunfunktion og mere.
Vi dækker fordelene på kun et minut, men først vil jeg nævne, at ingen af disse udsagn er blevet evalueret af FDA, denne artikel er ikke medicinsk rådgivning, og den er ikke beregnet til at diagnosticere eller behandle nogen betingelse. Tal venligst med din sundhedsudbyder om eventuelle kosttilskud, du overvejer.
Nu hvor vi har fået det ud af vejen, lad os dykke ind!
Til at begynde med er de spiselige svampe, der får deres navn fra det skallignende udseende af deres frugtlegemer-den del, vi typisk tænker på som svampe-ikke deres smag. Også kendt som Tree Oysters og Hiratake, som betyder "flad svamp" på japansk, de vokser i smukke klynger og har delikate gæller på undersiden af hætterne.
Den sort, du typisk ser i købmandsforretninger, er pleurotus ostreatus (Pearl Oysters), men der er flere andre sorter, der er både lækre og lette at dyrke, herunder:
I naturen voksede de på hårdttræstræ, især død træ, men du kan nemt dyrke dem på din køkkenbord også. De er rige på mineraler, herunder fosfor, kalium, kobber, jern, magnesium, zink, mangan og selen, plus flere vigtige bioaktive forbindelser, vi dækker senere i denne artikel.
”Disse er blandt de bedste spiselige ting med højt proteinindhold (nogle arter har op til 35 procent protein), høj fordøjelighed, højt fiber, højt mineralindhold og 15 til 20 procent beta-glucans.” - Christopher Hobbs medicinske svampe
Ifølge Tero Isokauppaila, forfatter af Healing Mushrooms og grundlægger af Four Sigmatic, Oyster Mushrooms er rige på B -vitaminer, især B6, som:
Vores immunceller har flere typer receptorer, der fungerer specifikt med polysaccharider skabt af svampe. Østersvampe er rige på beta-glucans, en type polysaccharid, der fungerer synergistisk med immunsystemet.
“I medicinske svampe:En klinisk guide, skriver Martin Powell:
Med andre ord har vores celler receptorer, der er specifikt designet til at arbejde med den slags polysaccharider genereret af svampe, hvilket får Powell til at undre sig over, om de måske er "essentielle næringsstoffer til vores immunsystem."
I denne undersøgelse havde en bestemt beta-glucan produceret af østerssvampe (Pleuran beta-glucan) "en positiv effekt på cellulær immunitet, når de blev givet til elite-atleter." (2) (3)
Ifølge Tero Isokauppaila kan en forbindelse, der findes i østerssvampe - kojinsyre - hjælpe med at falme ujævn hudfarve forbundet med solpletter og fregner. Det kan anvendes eksternt via et serum som denne eller tages internt.
Han anbefaler at tage følgende estimerede beløb (efter vægt) i en periode på et par uger til et par måneder for at få fordelen:
Østersvampe indeholder en aminosyre kaldet ergothionein, som er en unik antioxidant fremstillet af svampe. (4)
Antioxidanter hjælper med at modvirke overskydende oxidativ stress, der kan føre til accelereret aldring og flere sygdomsprocesser, men nogle mister deres effektivitet, når de udsættes for varme. Heldigvis forbliver ergothioneinniveauer de samme, når svampe koges (som de skal være, som vi dækker i sikkerhedsafsnittet nedenfor).
Ifølge denne undersøgelse er østerssvampe også en rig kilde til andre antioxidanter, herunder phenoliske stoffer, flavonoider, ascorbinsyre, glycosider, tocopheroler, polysaccharider og carotenoider.
Forskning antyder, at beta-glucanerne i østerssvampe kan understøtte sunde blodtryksniveauer. (1) (5)
Ifølge mykolog og herbalist Christopher Hobbs, "Denne svamp indeholder et tæt beslægtet molekyle til Lovastatin, en statinmedicin, der er ordineret til lavere kolesterol i kroppen."
Han tilføjer imidlertid, at svampe -molekylet er ganske mildt, og de potentielle fordele er for det meste teoretiske hos mennesker, selvom en række dyreforsøg viser løfte. Mere forskning er nødvendig for at forstå de potentielle fordele ved østerssvampe til at tilskynde til sunde kolesterolniveauer.
I "traditionel kinesisk medicin blev østerssvampe ofte brugt til led og muskelafslapning." (Helbredende svampe)
Polysaccharider såsom beta-glucans også:
For generelle wellness -fordele anbefaler Christopher Hobbs "en eller to kogte frugtlegemer to eller tre gange om ugen i det mindste."
Til understøttelse af sunde blodlipidniveauer og glukosemetabolisme foreslår han ”3 til 4 gram af de tørrede og pulveriserede frugtlegemer, eller ca. 800 mg af en tørret teekstrakt. Dette ville udgøre 1/2 til 1 tsk. ” (2)
Det er lettere, end du sandsynligvis tror. Sådan er det her.
Kilder
1. Isokauppila, Tero (2017) Healing Mushrooms
2. Hobbs, Christopher (2021) Christopher Hobbs medicinske svampe:The Essential Guide
3. Bobovčák, Marián et. Al. (2010) Effekt af Pleuran (ß-glucan fra Pleurotus Ostratus) -tilskud på cellulær immunrespons efter intensiv træning i eliteatleter
4. Penn State University (2005) Ny metode viser svampe en topkilde til en antioxidant
5. Y Kabirands Kimura (1989) Diætsvampe reducerer blodtrykket i spontant hypertensive rotter (SHR)
6. W J A Banukie N Jayasuriya et. Al. (2014) Hypoglykæmisk aktivitet af kulinarisk pleurotus Ostratus og P. cystidiosus -svampe hos raske frivillige og type 2 -diabetespatienter på diætkontrol og de mulige handlingsmekanismer
7. Jayachandran, et. Al. (2017) En kritisk gennemgang af sundhedsfremmende fordele ved spiselige svampe gennem tarmmikrobiota
8. Pan, Haitao et. Al. (2019) Autofagisk fluxforstyrrelse bidrager til ganoderma lucidum Polysaccharid-induceret apoptose i humane kolorektale kræftceller via MAPK/ERK-aktivering