Pritikin kost revisited

Det reducerer en række sundhedsmæssige risici og gør du ser super slanke, så hvorfor har Pritikin kost faldet fra radaren?

På en sundhed gård i 1980'erne, jeg talte med forfærdet fascination, den række måder kokken serveres rå gulerod. Revet, skåret, hakket, skåret i tern, hele, Juiced, julienned ... Kompilering dette katalog hjalp med at holde mit sind off mere byrdefulde aspekter af menuen, såsom ingen salt, sukker, alkohol eller koffein og ifølge noterne en ven kradsede for mig under en workshop jeg savnede (jeg ammede detox kvalme), "absolut ingen nødder: alt for fedtet".

det var mit første møde med Pritikin Program, grundlagt af Nathan Pritikin, en ingeniør, der, efter at have lidt et hjerteanfald i 40'erne, nægtede at acceptere den fremherskende opfattelse, at hjertesygdomme ikke kunne forhindres. Han studerede kulturer rundt om i verden, der havde lave forekomster af hjertesygdomme og tilpasset deres ernæringsmæssige principper for at skabe 1980 bog, The Pritikin Program For Kost og Motion (Bantam Books), kernen i som var en fiberrig kost, lavt proteinindhold og fedt.

Mens kosten har udviklet sig (nogle siger blødgjort) lidt under ledelse af Pritikin søn Robert (f.eks, er det mindre strenge om nødder og frø nu) dens principper forbliver de samme. Forskning offentliggjort i tidsskrifter som forebyggelse og Journal Of The cardiometaboliske Syndrome har konstateret, at efter kosten sænker kolesterol og blodtryk, vender metabolisk syndrom, skærer risikoen for hjerteanfald og kan også føre til dramatiske vægttab.
80'erne fad

Mange lokaler kosten, såsom masser af frugt og grøntsager og daglig motion, er nu commonsense. Stadig, ligesom Atkins, Scarsdale og andre kost sværvægtere i den æra, den Pritikin Program gik vejen for stort hår, skulderpuder og Duran Duran. Der er god grund til, siger Dr Katrina Giskes, et sundhed lektor ved Queensland University of Technology. "Jeg vil ikke anbefale [kosten] på kort eller lang, sigt," siger hun.

Dr. Giskes hævder, at samtidig reducere fedt indtag kan meget vel føre til vægttab, det kan også resultere i Dieters mangler centrale essentielle fedtsyrer, såsom omega-3, der er afgørende for optimal hjernefunktion. Judy Davie, grundlægger af The Food Coach uddannelse tjeneste, er enig. "Gode fedtstoffer bidrage til at give en følelse af fylde, eller mæthed," siger hun og tilføjer, at fødevarer såsom olivenolie, avocado, nødder og frø er også rige på næringsstoffer.

Men hun gør give kost punkter for sin andre initiativer. "Alt, hvad der fremmer forbruget af hovedsageligt vegetabilsk baseret, lavt glykæmisk indeks [GI] kulhydrater, og en minimal mængde forarbejdede, raffinerede fødevarer, er gode råd. Stigningen i fiber og reduktion af mættet fedt vil helt sikkert hjælpe vægttab og reducere risikoen for kronisk sygdom. "

Når det er sagt, den kost restriktioner gør det vanskelig at følge langsigtet, siger Peter Rule, biopat på The Golden Door Health retreat." den kost stadig indebærer nogle kilojoule tælle, det er lavt på calcium, og nogle mennesker klager over, at det høje fiberindhold forårsager luft i maven og oppustethed, "siger han. "Andre finder kosten kedelig trods forskellige opskrifter foreslået."
Fordele og ulemper

Men Regel lide Pritikin lægger vægt på daglig motion, herunder mindst 30 minutters aerob motion, såsom rask gang, dagligt strækning og vægt træning to til tre gange om ugen. Også er der ingen del restriktioner for visse fødevarer, og det er en passende kost for vegetarer.

"Forarbejdede fødevarer er elimineret til fordel for fuldkorn, mens de fleste fedtstoffer veksles til frugt og grønt," siger han. "[Det tilbyder] et sundt udvalg af fødevarer og gavmilde portioner, der fylder dig op uden fare for vægtøgning." Regel tilføjer, at med statistikker, der viser, at hjertesygdomme rammer én i to mænd og én ud af tre kvinder i Australien, skulle man tro, at Pritikin Program ville være mere populære.

Men han har mistanke om, travle livsstil er skyld for sin nuværende mangel på popularitet, med folk mere tilbøjelige til at afhente bekvemmelighed fødevarer. Han siger også mange mennesker kan finde det vanskeligt at skære salt, sukker, fedt, kaffe, te eller alkohol. Dette er en af ​​grundene til Davie siger hun undgår "mærkevarer" kostvaner. "De foreslår en fase, snarere end en livsstil. En god kost bør bestå af mange af elementerne i Pritikin og sammen med regelmæssig motion, nogle behandler så godt."
Den oprindelige Pritikin kost

Spis

Alle friske frugter, men ingen juice, syltetøj eller gelé med tilsat sukker.

Grøntsager (undtagen avocado og oliven).

grøntsagssaft.

Bælgplanter, såsom bønner.

fuldkorn, herunder ris, byg, boghvede og hirse.

Begræns

æggehvider.

Magert kød, herunder fjerkræ, fisk, kød og skaldyr.

skummetmælk mejeri såsom yoghurt og hytteost.

Raffineret korn tilbage, herunder hvidt mel, ris og pasta .

Salt.

tør hvidvin til madlavning.

Eliminer

æggeblommer.

Smør , margarine og olier.

Ekstraherede sukker, herunder sirup, melasse, honning, saccharose, fructose.

Nødder (undtagen kastanjer).

Alkohol.

koffeinholdige drikke.

Kunstige sødestoffer.

Tilpasset fra The Pritikin Program For kost og motion af Nathan Pritikin (Bantam Books)