Nussöle - Cis vs Trans-Fetts Acids
Frage Bei
Mir wurde gesagt, dass so bald wie jede Mutter erhitzen, die die Öle in dieser Mutter werden hydriert, und dass diese Öle sind zu vermieden. Heißt das, dass die einzige gute Mutter eine rohe Mutter ist?
Antwort
Donna,
Meines Wissens erfordert es Wärme auf eine bestimmte Temperatur (sehr sehr hohe temps) cis-Isomere zu trans-Isomeren zu drehen oder Trans-Fettsäuren. hydrierte Verarbeitung ist ganz ein anderer Prozess. Cis ist gut, während trans schlecht ist. Einige Öle sind stabil wie Olivenöl ... keine Wärmemenge seine Konfiguration ändern wird. Geröstete Nüsse sind wahrscheinlich in Ordnung, da die Temperaturen zu braten sie sind viel niedriger als die sehr hohe Wärme erforderlichen Konfigurationen der Isomere in vielen Ölen zu ändern.
JP Saleeby, MD
www.saleeby.net
Familie Innere Medizin, General Medical Questio
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