Inzwischen ist es fettfrei zu werden, ein archaisches Diät-Mantra. Wir alle kennen den Unterschied zwischen gesunden und ungesunden Fetten, und dass das Hinzufügen von Fett zu Ihrer Ernährung einen Fanger Nährwert hat. Es gibt jedoch Nuancen, die auf einer chemischen Zusammensetzung von Ölen basieren, die die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile und die Risiken für die Verwendung verschiedener Öle in unseren Diäten bestimmen können.
Zwei der gesündesten Öle da draußen sind Avocado und Oliven-sowohl kaltgepresste Fette. Aber übertönt einer das andere? Wir haben Ernährungsexperten in Anspruch genommen, um uns den Tiefkurs zu geben. Vor uns brechen wir die Unterschiede zwischen Avocado- und Olivenölen auf, sodass Sie die beste Wahl für Ihre Ernährungsbedürfnisse treffen können.
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Einige der ungesundsten Öle da draußen sind Gemüseöle, insbesondere "schädliche industrielle Gemüseöle wie Raps, Sojabohnen, Mais und Sonnenblumen, die in verarbeiteten Snacks und Salatdressings allgegenwärtig sind."
Andererseits sind gesunde Öle sehr vorteilhaft. "Fette und Öle von Vollwertkost und anderen hochwertigen Quellen können unseren Stoffwechsel stabilisieren, den Hormonspiegel gleich halten, unsere Haut, Haare und Nägel nähren und den Körper gut funktionieren", sagt Lee. Sie möchten sich auch vor einem Öl, das verfeinert wurde (Marketing-Lingo für verarbeitet), vorsichtig sein, das mit der Zusammensetzung eines Öls durcheinander bringt und Ihrem Essen ungesunde Nebenprodukte verleiht.
Poon unterstreicht, wie wichtig es ist, hochwertige, nicht raffinierte Öle zu verwenden. "Sie möchten nach Marken suchen, die ihre Pflanzen mit Integrität wachsen und ernten, ihre Öle kalten und ein wirklich unraffiniertes Produkt herstellen", sagt sie. "Vermeiden Sie raffinierte Avocado- und Olivenöle, da sie mit hoher Hitze und Chemikalien verarbeitet werden."
Lee merkt an, dass das Essen der richtigen Öle unseren Körper helfen kann, die heilenden Eigenschaften von Lebensmitteln besser absorbieren. "Gesunde Fette, wie in Avocado- und Olivenölen, helfen bei der Aufnahme von essentiellen fettlöslichen Nährstoffen in Ihren Mahlzeiten", sagt sie.
Dieses Öl ist aus der Frucht einer Avocado hergestellt und ist kalt gepresst. Poon erklärt:"Avocados werden geerntet, depittiert und entschlossen und dann zusammengedrückt. Später ist das Öl vom Rest des Produkts getrennt, kalt gepresst und in Flaschen abgefüllt, um auf dem Markt abzuholen." Avocadoöl ist laut Lee "reich an Ölsäure und Antioxidantien. Es ist hervorragend für die Gesundheit des Gehirns und der Haut und ist entzündungshemmend."
Poon merkt an, dass die Zusammensetzung von Ölsäure und Phytochemikalien, obwohl weniger Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von Avocadoöl verfügbar ist, darauf hindeutet, dass Avocado -Öl dazu beitragen kann, die kardiovaskuläre Gesundheit zu unterstützen. Sie verweist auf eine kürzlich durchgeführte Studie der National Institutes of Health (NIH), die darauf hinweist
Entscheiden Sie sich bei der Auswahl eines Avocado-Öls für eine organische Sorte und stellen Sie sicher, dass es laut Poon "unraffiniert und kaltgepresst" ist. Darüber hinaus sagt sie, dass Ihr Avocado -Öl eine grüne Farbe hat, da "gelbe Färbung angibt, dass das Öl verfeinert wurde."
Laut Poon hat Avocado-Öl einen Rauchpunkt von etwa 520 Grad Fahrenheit, was darauf hinweist, dass es eine ideale Wahl für das Kochen mit hohem Hitzel ist. Avocadoöl hat den höchsten Rauchpunkt der meisten herkömmlichen Fette und Öle neben Saflor- und Reiskleieölen.
Olivenöl stammt aus kaltdruckenden Oliven. "Oliven werden geerntet und püriert", sagt Poon. "Das Öl wird dann getrennt, und dann wird ein hochwertiges Olivenöl extra-jungfräulich eingesetzt." Wir haben über seine gesundheitlichen Vorteile für immer gewusst. Als solches haben Sie jetzt wahrscheinlich eine Flasche Olivenöl in Ihrer Speisekammer.
Aber was macht es so großartig? "Olivenöl besteht hauptsächlich aus Ölsäure, einem ein ungesättigten Fett, das mit der Prävention von Krebs und kardiovaskulären Erkrankungen verbunden ist und ein starkes entzündungshemmendes entzündungshemmend ist", sagt Poon. Sie fährt fort:"Olivenöl enthält auch Pflanzenverbindungen, die als Polyphenole bezeichnet werden und nachgewiesen wurden einige Krebsarten. "
Lee stimmt zu und fügt hinzu, dass "qualitativ hochwertiges Olivenöl extra jungfräulich ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer aller sein sollte. Es ist eine hervorragende Option, die bei gesunden, monous ungesättigten Fetten hoch ist, entzündungshemmend ist und das schlechte Cholesterinspiegel senken kann. Es wird seit Jahrhunderten verwendet rund um das Mittelmeer und ist berühmt für seine potenziellen lebenserhaltenden Eigenschaften. "
Wie Lee betont, sind einige Olivenöle für Ihre Gesundheit vorteilhafter als andere, und es lohnt sich, einen Premiumpreis für hochwertige Olivenöl außerhalb der Viregieröl zu zahlen, wenn sie eine Menge Vorteile aus der Einbeziehung von Öl in ihre Ernährung nutzen möchten.
Poon erläutert und erklärt, dass "extravirgin eine Bezeichnung ist, die bedeutet, dass das Öl nicht raffiniert ist. Dies ist das beste Olivenöl da draußen . "Sie fügt hinzu, dass sie es ein Kerb aufnimmt und sich für" ein hohes phenolisches Olivenöl entscheidet, das stärker entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften trägt. Hoch phenolischer Olivenöl kann teuer sein, aber es liefert unglaubliche antioxidative Kräfte. "
Laut Poon hat Olivenöl einen Rauchpunkt von 325 Grad Fahrenheit. Lee sagt, dass "es immer noch verwendet werden kann, um zu braten und zu mäßigen Braten und Backen. Es ist auch großartig roh."
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Avocado und Olivenölen ist das Geschmacksprofil, wodurch ihre Verwendung weitgehend subjektiv und je nach persönlicher Präferenz verwendet wird.
Der andere Schlüsselunterschied ist der Rauchpunkt. Jedes Speiseöl oder Fett hat einen Rauchpunkt. Ein Rauchpunkt ist genau das, wonach es sich anhört:die Temperatur, bei der ein Öl in einer Pfanne zu rauchen beginnt. Wenn ein Fett an seinem Rauchpunkt vorbei ist, wird es zu zerfallen und kann freie Radikale in Lebensmittel freisetzen. "Smoke Point bezieht sich auf das Konzept, dass Öle beim Erhitzen abbauen und potenziell gefährliche Nebenprodukte verursachen", erklärt Poon. Öle mit niedrigeren Rauchpunkten beginnen daher schneller, ihre Fettkomponenten zu zerstören, was die Integrität Ihres Lebensmittels beeinträchtigen und auch mit verbranntem Geschmack die Lebensmittel hinterlassen kann. Daher ist es beim Kochen in hoher Hitze am besten ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt.
Poon verweist jedoch auf eine australische Studie aus dem Jahr 2018, die darauf hindeutet, dass Rauchpunkt nicht die einzige Determinante für die Ölverschlechterung ist. Nach den Ergebnissen dieser Studie kann die Stabilität eines Öls beim Erhitzen häufig einen potenziellen Abbau eines Öls vorhersagen. "In dieser Studie war Olivenöl beim Erhitzen etwas stabiler als Avocadoöl", erklärt Poon. Mit anderen Worten, die chemische Zusammensetzung von Olivenöl ergab einen niedrigen Spiegel an polaren Verbindungen und oxidativen Nebenprodukten, wenn er auf Rauchpunkt erhitzt wurde.
Diese Ergebnisse zeigen, dass der Unterschied in den Rauchpunkten zwischen Avocado- und Olivenölen vernachlässigbar sein könnte.
Da sowohl Avocado- als auch Olivenöle beide hervorragende Quellen für gesunde Fette sind, kann man sich auch nicht wirklich falsch machen. Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede darüber, wann sie für optimale gesundheitliche Vorteile verwendet werden sollen. "Welches Sie wählen, hängt von dem Geschmacksprofil ab, das Sie suchen, und Ihre Kochmethode", erklärt Poon. "Ich ziehe es vor, Avocadoöl zum Kochen und Olivenöl außerhalb des Viregierens für kalte Anwendungen zu verwenden, wie Salatdressings oder Toppings. "
Fazit, wie Poon bemerkt:"Die Entscheidung zwischen Olivenöl und Avocadoöl ist wirklich eine Frage der Präferenz", sagt sie. Die beiden Öle haben unterschiedliche Geschmacksprofile, und Sie bevorzugen möglicherweise einen übereinander für verschiedene Kochenmethoden. Ich persönlich bevorzuge Avocadoöl für das Kochen mit höherem Hitzen. "
Poon hat auch ein Ratschlag - auch wenn es sich Was ist CLA Oil und ist es der Fettverbrenner, zu dem es behauptet, es sei zu sein?