Dehydrierte Lebensmittel sind nichts Neues. Von Instantkaffee bis hin zu Milchpulver spielen trockene Lebensmittel eine wichtige Rolle in unserem Lebensmittelsystem. Und wenn Sie jemals eine Schachtel Rosinen, ein Stück Obstleder oder eine Packung Seetang gegessen haben, hatten Sie einen dehydrierten Snack. Warum gibt es dann eine so wachsende Bewegung von schelfstabilen getrockneten Snacks, die behaupten, den Planeten mit ihren Praktiken zu retten?
Als jemand, der eine dehydrierte Lebensmittelmarke gegründet hat, bin ich kein Fremder für die Vorteile von dehydrierten Lebensmitteln, die von verlängerter Haltbarkeit bis hin zu konzentrierten Aromen reichen. Aber ich war überrascht, wie viele neue Marken die Behauptung nutzen. Wenn wir weiterhin die Auswirkungen unserer klimattzerstörenden Entscheidungen erkennen, ist es natürlich, dass sich der Fokus auf Lebensmittel, die einen reduzierten Bedarf an Ressourcen beinhalten, immer beliebter wird. Es gibt sogar eine diätebasierte Identität, die als Klimatarismus bezeichnet wird und bei der Anhänger die Auswahl von Lebensmitteln mit möglichst minimalen Kohlenstoffemissionen wie möglich wählen.
Ich wollte wissen, ob diese dehydrierten Snack -Hersteller wirklich auf etwas sind oder ob sie nur die offensichtliche Tatsache ausspielen, dass getrocknete Lebensmittel weniger wiegen und wiederum weniger Kraftstoff zum Versand erfordern. Also habe ich einige Nachforschungen angestellt und mit dem Mitbegründer und CEO der Mushroom Jerky Brand Eat the Change, Seth Goldman, gesprochen. Entdecken Sie im Voraus, was ich gelernt habe.
Es sollte nicht abgewiesen werden. Der reduzierte Wassergehalt von getrockneten Lebensmitteln allein macht sie nachhaltiger als viele andere Snacks. Durch das Entfernen von Wasser aus einer Zutat machen Sie es viel leichter. Das heißt, wenn Sie es transportieren, sind weniger Ressourcen erforderlich, und der CO2 -Fußabdruck ist niedriger. Zum einen ist das Essen leichter, aber es nimmt auch weniger Platz ein. Aus diesem Grund können Sie viel mehr von etwas in der gleichen Menge an Platz versenden als mit einem frischen Äquivalent. Es gibt jedoch zusätzliche Gründe, warum dehydrierte Lebensmittel eine bessere und nachhaltigere Snack -Wahl sein können.
Wenn es um grasgefüttertes Rindfleisch geht, ist "billig" nicht die erste Welt, die die Lippen von irgendjemanden abrollt. Grasgefütterte Tiere benötigen mehr Land, um darauf zu weiden, weil sie kein Getreide haben und weniger Antibiotika erhalten. Ihr Fleisch ist wiederum nachhaltiger und gesünder und bietet mehr wichtige Nährstoffe wie Omega-3 und konjugierte Linolsäure als korngefütterte Kühe. Um ein grasgefüttertes Steak zu kaufen, können Sie erwarten, dass Sie im Lebensmittelgeschäft zwischen zehn und dreißig Dollar ausgeben, je nach gewählter Schnitt.
Durch das Trocknen von grasgefüttertem Rindfleisch und das Verpacken in kleinen, lagerstabilen Beuteln können die gesundheitlichen Vorteile dieses nährstoffreichen Fleisches zu einem Bruchteil der Kosten erhalten werden. Obwohl Jerkies immer noch kostspielig sind, wenn sie vom Pfund zerlegt werden, sind sie in kleineren Schritten erhältlich, als frisches Fleisch jemals sein könnte, und trocknet sie auf eine Weise, die sie mit einer kleineren Portion zufriedenstellend macht. Prevail Jerky sagt, dass ihre Jerkies, obwohl sie frei von Konservierungsstoffen sind, "monatelang außerhalb des Kühlschranks und sogar ein Jahr aufbewahrt werden können, ohne dass es schlecht ist, solange es in einem versiegelten Paket ist".
Diese kleinen und mäßig preisgünstigen Snacks, die großes Geschmack und Protein ausreichend sind, sind ebenfalls bequem tragbar. Zum Beispiel stellt Werner Jerky eine Reihe von Fleischstäbchen aus ihrem grasgefütterten Rindfleisch, das bei etwa sechs Dollar für ein fünf Unzen Paket irgendwohin ist.
Grasgefüttertes Rindfleisch hat eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen, aber nicht jeder isst Fleisch. Der Anstieg von dehydrierten Snacks auf pflanzlicher Basis ist mit der zunehmenden Beliebtheit in Fleischanaloga, veganen Restaurants und produzierten Mahlzeiten übereinstimmt.
Keho herzhafte Snackbars, die mit Gemüse gefüllt sind und gleichzeitig glutenfrei, vegan und Keto sind, geben Verbrauchern, die sich von süßen Proteinbalken wechseln möchten, eine mahlendärtere Alternative ohne zusätzliche Süßungsmittel. Sie sind eine einfache Möglichkeit, Ihre Gemüsebedürfnisse unterwegs zufrieden zu stellen und aufgrund ihres komplexeren Geschmacks möglicherweise sättigender als eine Müsliriegel.
Supernola, die haferfreie Superfood-Cluster herstellt, packt ihre Snacks mit Antioxidantien und Adaptogenen, wobei Zutaten wie Sprossnüsse, Goji-Beeren und Rohkakao verwendet werden. Sie spenden auch einen Teil des Erlöses von Supernola für Mädchen auf der Flucht, einem freiwilligen Programm, das soziale, physische und emotionale Fähigkeiten für die dritte bis 8. Klasse aufbaut. Mit weniger als drei Dollar pro Portion sind ihre Bissen eine gesunde und sozial bewusste Alternative zu Müslirestangen.
Essen Sie die Veränderung, die Pilz -Jerkies macht, hat nachhaltige Snacks zu einer besonders köstlichen Sache gemacht. Ich war überwältigt von dem Reichtum und der fleischigen Qualität ihrer pflanzlichen Jerkys, die ich weitaus attraktiver fand als jede Soja- oder Seitaner, die ich ausprobiert habe. "Pilze dienen als unglaubliche leere Leinwand mit der Möglichkeit, alle Aromen und Texturen zu begrüßen", sagt Goldman von ihrer Wahl, Pilze als Basis für Jerky zu verwenden. "Unser marinierter und Hickory Wood Smoked Pilz Jerky wird aus Bio -Pilzen aus Portobello und Krimini hergestellt, einer der nachhaltig angebauten Pflanzen." Er merkt an, dass es zahlreiche Gründe gibt, warum Pilze nachhaltig sind, z.>
Erst als das Debüt von Marken wie Unerfect Foods wussten, dass viele Menschen sich darüber bewusst wurden, wie viel Essen gewachsen ist und dann nie gegessen wurde. Lebensmittelgeschäfte verkaufen nur die Produkte, die am visuell ansprechendsten sind, und der Rest bleibt zur Bearbeitung. Es gibt jedoch noch übrig gebliebene Artikel, die nicht verwendet werden.
"Der größte Umweltbohrdruck von Lebensmitteln ist Lebensmittelverschwendung", sagt Goldman. "Die Schätzungen sind, dass rund 20 bis 30% aller gewachsenen Lebensmittel verschwendet werden, was bedeutet, dass das gesamte Wasser, Land und Ressourcen zum Wachstum von Produkten verschwendet werden." Marken wie Eat the Change reduzieren Lebensmittelabfälle, indem sie die Haltbarkeit von Produkten verlängern, da dehydrierende Lebensmittel ihre Haltbarkeit von ein bis zwei Wochen auf 12 Monate verlängern. Er merkt auch an, dass ihre Produkte durch die Entscheidung, das Rauchen als natürliches Konservierungsmittel zu verwenden (eine Technik, die bis zur paläolithischen Ära zurückreicht), keine chemischen Konservierungsstoffe benötigen.
Außerdem schmecken Snacks wie Obstleder und ruckartig genauso gut, wenn sie aus weniger hübschen Produkten hergestellt werden, die sonst verworfen werden würden. Goldman sagt, dass ihr Pilz -Jerky aus "perfekt unvollkommenen Pilzen" hergestellt wird, einschließlich übergroßer und normalerweise verworfener Stängel, weil sie köstlich und genauso nahrhaft sind - eine Handlung, die auch Lebensmittelabfälle reduziert. Das Ergebnis dieser Pilze, die mit Holzrauchen kombiniert werden, bietet "die perfekte Textur für eine Fleischalternative", die sowohl nährstoffreich als auch unglaublich nachhaltig ist.
Eine Kombination von Faktoren macht dehydrierte Snacks zu einer nachhaltigen Option, die, wenn sie von mehr Verbrauchern übernommen wird, positiv auf die Zukunft der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln auswirken kann. Zwischen der leichteren und kleineren Natur von getrockneten Lebensmitteln, der Erhöhung der Zugänglichkeit kostspieliger Zutaten und wie stark sie Lebensmittelabfälle minimieren, sind dehydrierte Snacks umweltfreundlich. Ganz zu schweigen davon, dass sie so lecker und nahrhaft sein können wie andere Snacks, wenn nicht sogar mehr.
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