Speck hat diese betörende Kombination aus einem köstlichen Aroma, mundgerechter Fettgehalt, und eine salzige, leicht süßlicher aber dennoch fleischiger Geschmack. Allein der Gedanke an den Geruch von gebratenem Speck kann ausreichen, um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen.
Speck wird traditionell mit Frühstück in Verbindung gebracht, wenn es normalerweise zusammen mit ein oder zwei Eiern serviert wird, oder als einer der Markenzeichenbestandteile eines BLT. Aber man findet Speck auf Burgern, bei Vorspeisen, auf Salaten, und sogar mit Schokolade überzogen oder zu Eiscreme hinzugefügt.
Die Versuchung, Speck zu essen, kann schwer zu ignorieren sein. Eliza Barclay vom National Public Radio beschrieb es sogar als das "Einstiegsfleisch für Vegetarier", weil es das Fleisch zu sein scheint, das die besten Absichten vieler Nicht-Fleischesser erobert.
Ernährung und Fettgehalt
Bedauerlicherweise, Speck hat keinen guten Nährwert. Es enthält etwas Cholin, die für die Gesundheit des Gehirns benötigt werden, und einige einfach ungesättigte Fettsäuren, die dir gut tun, aber es ist auch reich an gesättigten Fetten, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. sowie Natrium, was für manche Menschen mit hohem Blutdruck ein Problem sein kann. Was die Kalorien angeht, ein typischer Speckstreifen hat etwa 40, was nicht schlecht ist, aber die Kalorien können sich schnell summieren, wenn Sie mehrere Stücke essen.
Gebratener Speck hat auch mehr heterozyklische Amine als jedes andere Fleisch. Heterozyklische Amine sind mit einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten verbunden. Jedoch, Diese Ergebnisse sind nicht schlüssig und es sind weitere Untersuchungen erforderlich. Es handelt sich um verarbeitetes Fleisch, so dass Speck Aromen und Konservierungsstoffe hinzugefügt hat. wie Natriumnitrit, die auch mit einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten verbunden sein können. Glücklicherweise, die Zugabe von Vitamin C (Ascorbinsäure) zu Speck während der Verarbeitung verhindert die Umwandlung von Natriumnitrit in Nitrosamine, die auch mit Krebs in Verbindung gebracht wird, obwohl die Ergebnisse nicht schlüssig sind
Mehrere Beobachtungsstudien weisen auf einen Zusammenhang zwischen starkem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und schlechter Gesundheit hin.
Frieden schließen mit Speck
Der beste Weg, Speck in Ihrer Ernährung zu behalten, besteht darin, ihn als Gewürz und nicht als Hauptbestandteil Ihrer Mahlzeit zu verwenden. Sie können auch Putenspeck kaufen, der weniger Fett enthält als normaler Speck. aber der Geschmack und die Textur sind einfach nicht die gleichen wie bei normalem Schweinespeck.
Da Speck einen starken Geschmack hat, Sie müssen Ihren Gerichten nicht viel hinzufügen. Sie können etwas knusprigen, zerbröckelten Speck auf einen grünen Salat streuen oder ihn als geschmacksgebende Zutat beim Kochen verwenden. Zusätzlich, Achten Sie darauf, Gerichte zu wählen, die gesunde Zutaten erfordern.
