Entwässern gegen Alterung Fleisch oder fish
Frage Bei
Hallo Geoff,
ich Ihre anderen Antworten Lesen durch, sehr informativ genossen haben. Allerdings
ich Ihre Antwort auf jemandes Frage zu
Entwässern Fleisch bei 98 Grad Farenheit ein wenig verwirrt war. Sie nannten es "Kochen" und schrieb
, dass es gefährlich sein kann. Könnten Sie das konkretisieren?
Wo bin ich gerade jetzt an der Südostküste der USA, ist es jetzt und sehr
oft über 98 Grad draußen Farenheit. Und oft noch heißer innen da
verwenden wir keine Klimaanlage. Wenn ich außerhalb des
Kühlschrank für ein paar Tage Fleisch oder Fisch zu verlassen waren oder wenn ich sie in meine Dörrgerät bei 98
Grad setzen würden sie außer in
dass in etwa der gleichen Behandlung ausgesetzt werden die Dörr würden sie mehr Luftstrom erhalten.
Wenn diese Temperatur ist ein Problem, würden Sie dann disencourage Menschen
Fleisch oder Fisch aus dem Kühlschrank zu verlassen, wenn sie in heißen Klimazonen leben
Vielen Dank im Voraus
?! - Gwen
Antwort
Aajonus im allgemeinen empfiehlt nicht alles, was über 98 Grad Fahrenheit erhitzt (37 Grad Celsius). Dies ist vielleicht ein wenig niedrig eine Figur, im Nachhinein. Sicherlich, ein enzymreiche Lebensmittel erhitzt über 40 Grad Celsius (c.104 Fahrenheit) ist eine schlechte Idee, wie das ist der Punkt, über dem tierische Enzyme schnell denaturiert /deaktiviert.
Natürlich gibt es immer Ausnahmen zu die Regel. Ein Enzym aus, sagen wir, gedeihen eine arktische Algen viel besser bei niedrigeren Temperaturen, während ein Enzym, das aus einem in heißen Quellen lebenden Bakterien, nicht denaturiert werden, bis ein viel, viel höhere Temperatur erreicht ist.
Schließlich es tut mir leid, wenn ich vorher den Eindruck, dass alles, was über 98 Grad Fahrenheit gekocht zu "kochen" belief sich - offensichtlich, es ist alles eine Frage des Grades, mit frittierten Lebensmitteln die schlimmsten, gekochte Lebensmittel zu sein usw. weniger schlecht als frittierten Lebensmitteln - aber ich glaube, dass es am besten ist, sicher zu spielen und die Lebensmittel nicht zu lange höher bei Temperaturen gelagert haben als 40 Grad Celsius /104 Grad Fahrenheit.
hoffe, das hilft
RPG
