Trocken Alter Rindfleisch Ausrüstung /Marinaden?
Frage Bei
Wissen Sie, ob es eine gute Ausrüstung sind für richtig trocken Alterung Fleisch zu benutzen? Ich würde lieber essen trocken im Alter von Lebensmitteln wie Steaks /Rindfleisch oder auch Innereien anstelle von "hohen Fleisch", die den Geschmack zu viel zu ertragen ist. Auch das, was sind Ihre Gedanken mit Milch wie Buttermilch /Molke oder Marinaden wie Limettensaft Fleisch wie Fisch oder Innereien marinieren zu lassen Lebensmittel rot dagegen?
Eine andere Frage, die ich habe, ist, wie kann ich richtig trockene Lebensmittel wie Fisch /Rindfleisch Jerkys zu machen, aber ihre Enzymgehalt aufrechterhalten? Gibt es eine richtige Temperatur, diese Lebensmittel zu entwässern?
Antwort
ich eine Reihe von Links zu bestimmten empfohlenen Dehydratoren gefunden haben, die Sie nutzen könnten: -
http://paleodiet.com/#dehydrators
Follow-up zu: - ich bin nicht wirklich in der Lage, richtig, diese Frage erneut Dehydratoren zu beantworten, um ehrlich zu sein, wie ich so wenig Zeit in diesen Tagen, dass ich rohes Fleisch nur essen, wie es ist, ob im Alter oder nicht. Ich habe immer nur einige (verpackt) Ochsenzunge in der Sonne zu einer Zeit, für ein paar Tage getrocknet, und das war es. Ich würde vorschlagen, Sie kommen und stellen eine allgemeine Frage re dies auf der livefood yahoo Gruppen Liste, da es schon in der Vergangenheit auf die Gruppe eine Reihe von Fragen re Dehydratoren gewesen - (leider sind die Yahoo Gruppen Suchmaschine ist so defekt, dass ich nicht in der Lage gewesen, die livefood Archive dort richtig) zu suchen. Die übliche empfohlene Temperatur für die Dehydratisierung von RPDers ist übrigens 95 Grad Fahrenheit. Aajonus, zuletzt habe ich geprüft, erklärte, dass nichts muss über 98 Grad erhitzt werden, so dass die obere Grenze ist, wenn Sie Enzymgehalt schützen wollen.
Rohes Fleisch Marinieren ist eine großartige Idee für diejenigen, die mit rohen Fleisch Diäten, um auf den Geschmack zu gewöhnen. Allerdings ist die primäre Wirkung des Hoch Fleisch soll durch die Exposition der Bakterien im Fleisch zu Sauerstoff erreicht werden, so dass das Fleisch vollständig innerhalb einer Sauce marinieren wäre vermutlich kontraproduktiv sein. Auch meine eigenen Ansichten über Rohmilch gegeben, würde ich auf jeden Fall vorschlagen, um Dinge wie rohe Limettensaft klebt für Marinaden zu machen, und die Molkerei auslassen.
Schließlich alle Arten der Verarbeitung Schaden Rohkost in geringerem oder größeren Ausmaß. Einfrieren, zum Beispiel Schäden leicht die Struktur von Enzymen und verursacht geringe Nährstoffverlust /Zell-Bruch etc. und Erhitzen über 98 Grad ist, natürlich, am schädlichsten Prozess. Dehydration, nach verschiedenen Online-Quellen, ist etwas weniger schädlich ist als in ihren Auswirkungen auf dem Einfrieren von Lebensmitteln, so ist es in Ordnung es in Maßen zu verwenden, aber ich vermute, es wäre eine schlechte Idee sei es ein großer Teil der eigenen Roh-Diät zu machen.
Was schließlich die "High-Fleisch", würde ich vorschlagen, nur Festschrauben sehr kleine Stücke zu einer Zeit, ohne zu kauen. "High-Fleisch" bereits durch die Bakterien vorverdaut wird benötigt so keine Kauen, und auf diese Weise, ist es erträglich ist. Versuchen Sie auch mit verschiedenen Arten von "High-Fleisch" zu experimentieren. Ich habe zum Beispiel festgestellt, dass ich tatsächlich wie Ochsenherz /Niere "High-Fleisch", wenn im Alter von weniger als sechs Wochen, und kann im Alter von Ochsenzunge "High-Fleisch" tolerieren, aber kann es nicht ertragen "High-Fleisch" in Form von im Alter von Muskelfleisch, im Alter von Fisch oder faulen Eiern.
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