Ich fragte mich, was die Leute als gesund vor ein paar centures Diät?
Frage Bei
Hallo Tanja,
Ich habe gerade eine Frage gestellt, aber vertippt meine emial Adresse, also hier geht es wieder:
Wie haben Ernährung in medivial mal? Welche Ärzte sagten, sie zu essen, was zu vermeiden?
Ich fragte mich, was die Leute vor ein paar centures als gesund Diät?
Antwort
Hallo Dorris,
ich zufällig einen Artikel zu diesem Thema zu haben. Um Zeit zu sparen, hier ist der vollständige Text it :)
*** Eine Geschichte der Diät-Ideen Vom 16. bis 21. Jahrhundert 16. Jahrhundert Vorstellungen über Ernährung, die moderne Diät beeinflusst. ***
die Diäten der Europäischen schlecht war sehr einfach durch die Geschichte vor der Mitte der 1800er. Es war, was auch immer das war verfügbar und erschwinglich: Gemüse und Getreide in Form von Suppen, Brot und Breie. Aber was war auf den Tischen der Reichen? Was war für Sie lecker und gut angesehen? in Mandelmilch, mit pürierten Huhn, toped mit gebratenem Schweinefett und sprengte eine dicke Schale gekochter Reis -
Wenn Sie ein 16. Jahrhundert Gericht Bankett in Frankreich oder England zu besuchen, so könnte man Blancmange serviert mit Zucker. Zucker war ein übliches Gewürz in Hauptgerichten bis etwa 100 Jahre später, als in der Mitte der 1700er, die moderne Ernährung Geschichte begann. Für eine Sache, begannen sie, rohes Obst und Gemüse anstelle der gekochten diejenigen dienen, die bis zur Mitte der 1700er ausschließlich in Gebrauch waren. Was ist passiert? Die Antwort kann gefunden werden, wenn wir die Rolle aussehen von in der Allgemeinmedizin der Zeit zu kochen.
Essen der gesunden Nahrung für Menschen den 1600er Jahren äußerst wichtig war, denken einige Historiker, dass es wichtiger war, als es heute ist, weil die Ärzte so wenig andere Optionen hatte: Die Wahl war oft zwischen Aderlass und Nahrungs Rezept. In den 1600er Jahren schrieb Dr. Andrew Boorde: "Ein guter Koch ist ein halb physican" - in Originalschreibweise: "Ein guter Koks ist halfe ein physycyon." Aber was wurde als gesund?
Sechzehnten Jahrhundert Köche und Ärzte gleichermaßen wurden nach geschult, um medizinische Ideen, die bis in die Antike zurückverfolgt werden kann: die hippokratischen Collection (400 v.Chr.) systematisiert von Galen (200 n.Chr.) und dann durch islamische Medizinern. Im 12. Jahrhundert wurden diese arabischen medizinischen Texte ins Lateinische übersetzt und in dieser Form von Französisch Ärzten verwendet, zum Beispiel in Montpellier. In den späten 1500er Jahren wurde die Grundlage der medizinischen Handbücher gebaut und blieb bis eine konkurrierende medizinische Philosophie, von den deutschen Arzt Paracelsus beeinflusst, entstanden.
Nach dem 16. Jahrhundert Handbüchern, entsprach guter Gesundheit zu einem richtigen Gleichgewicht von Körperflüssigkeiten: Blut, Schleim, gelbe Galle und schwarze Galle oder, soweit die aristotelische Elemente waren besorgt:
Blut war heiß und feucht
Phlegma war kalt und feucht und gelb Galle war heiß und trocken und schwarzen Galle war kalt und trocken
Idealerweise hatte der menschliche Körper warm zu sein, aber nicht zu viel und leicht feucht. Es wurde angenommen, dass diese Bedingung durch den Verzehr einer richtigen Ernährung aufrechterhalten werden konnte. Es war genau von diesem Standpunkt aus Theorie, wie Blancmange erstellt wurde: Es Huhn kombiniert hatte, Reis, Mandelmilch und Zucker, die alle leicht warm und feucht, die perfekte Balance zu erreichen.
Alles begann im 17. Jahrhundert verändert und Wissenschaftshistoriker debattieren noch die Ursachen für diese Verschiebung. Die Chemiker, der mit Destillieren natürlichen essbaren Substanzen experimentiert schien es beigetragen zu haben. Sie waren die ersten zu bemerken, dass Lebensmittel bestand aus und konnte in, ein paar grundlegende Substanzen unterteilt werden - und Ernährungs Klassifikation geboren wurde. Erraten über die Mechanismen der Umwandlungen von Lebensmitteln, schlug sie die Idee der Gärung. Dies wurde sofort auf praktische Diät und Kochen verwendet. So kocht jetzt von Pilzen genehmigt (die vor streng verboten waren), weil sie so leicht vergoren. Aus dem gleichen Grund, Rohkostsalaten mit Öl-basierten Dressings wurde auch modisch. Öle und Butter wurden als schmackhafte und gut für Sie und die Küche wurde auf ihnen schwer.
Zucker, auf der anderen Seite, wurde jetzt kritisiert. "Unter seiner Weißheit", einen Arzt an Heinrichs IV Gericht schrieb: "Zucker verbirgt sich eine große Schwärze" Ã "bedeutet, dass sie die Zähne geschwärzt. Dann kam natürlich die Entdeckung von Diabetes von Dr. Willis, der den süßen Urin seiner Patienten bemerkt hatte. Die Moral war klar: Zucker war gefährlich, vielleicht sogar ein Gift - und es wurde nur noch in Desserts serviert. Bilder und Videos zum Ende des 18. Jahrhunderts begann die Wissenschaftler auf der Linie der Forschung zur Entdeckung von modernen Konzepten wie Kalorien, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe führt. Eines der Ziele war es, eine erschwingliche und dennoch eine angemessene Ernährung für Arbeitnehmer zu entwickeln. Sie kehrten zu den Grundnahrungsmittel der armen - Gemüse und Getreide, mit dem Zusatz des raffinierten Mehl.
Die Verfeinerung Idee setzte sich als praktischer, da es für energiereiche Lebensmittel, wie Weißmehl im Vergleich zu Vollkornmühle erlaubt. Das Fett, auch mit hoher Energiedichte zu sein, blieb hoch angesehen und diese beiden Lebensmittel, Fett und raffiniertes Mehl, sind jetzt für die hohen Preise von Fettleibigkeit in den meisten entwickelten Ländern verantwortlich gemacht. Es sieht aus wie eine wirklich gesunde Küche für die Massen noch entwickelt werden.
