Bittere Melone ( Momordica charantia ) wird im Allgemeinen auch als bitterer Kürbis bezeichnet, karela, oder Balsambirne. Als Frucht, Bittermelone ist kalorien- und kohlenhydratarm und reich an nützlichen Ballaststoffen. Wenn Sie mit der Verwendung von Bittermelone in der Volksmedizin vertraut sind, Sie fragen sich vielleicht, ob die moderne Forschung ihre alten gesundheitsbezogenen Angaben unterstützt oder nicht. Hier ist das Neueste zu diesem holprigen, grüne Frucht.
Die Nährwerte der Bittermelone variieren leicht, je nachdem, welcher Teil der Pflanze verzehrt wird und ob sie roh oder gekocht gegessen wird. Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Tasse (124 Gramm) gekochte Bittermelone ohne Zusatz von Fett bereitgestellt.
Die meisten Kalorien in Bittermelone stammen aus Kohlenhydraten. Da der Gesamtkaloriengehalt so gering ist, Bittermelonen-Kohlenhydrate sind ebenfalls niedrig. Eine Tasse gekochte Bittermelone liefert etwas mehr als 5 Gramm Kohlenhydrate, etwa die Hälfte davon sind Ballaststoffe (2,5 Gramm). Bittermelone enthält auch etwas natürlich vorkommenden Zucker, ist aber insgesamt eine Frucht mit niedrigem glykämischen Wert.
Bittermelone enthält sehr wenig Fett. Eine Tasse gekochte Bittermelone enthält weniger als 1/2 Gramm Fett, es sei denn, beim Kochen wird zusätzliches Fett hinzugefügt.
Wie die meisten Früchte Bittermelone ist keine bedeutende Proteinquelle.
Zu den Mikronährstoffen der Bittermelone gehören Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen, und Magnesium. Bittermelone liefert auch mehrere B-Vitamine und hilfreiche Antioxidantien, wie Lutein und Zeaxanthin
Bittermelone wird oft im Rahmen des Diabetesmanagements diskutiert, jedoch, Studienergebnisse zu diesem Zweck sind widersprüchlich. Hier sind die aktuellen Erkenntnisse über die potenzielle Rolle der Bittermelone in der Gesundheitsförderung.
Obwohl die meisten Daten bisher eher an Laborratten als an Menschen durchgeführt wurden, Es gibt vielversprechende Beweise für die Fähigkeit von Bittermelone, die Einlagerung von viszeralem Fett zu reduzieren. Es wurde gezeigt, dass die Nahrungsergänzung mit Bittermelonen die Proliferation von Fettzellen reduziert, indem Gene herunterreguliert werden, die für die Bildung neuer Fettzellen verantwortlich sind. In vorläufigen Humanstudien wurde auch eine Verringerung des Taillenumfangs beim Verzehr von Bittermelone beobachtet.
Bittermelone enthält ein Protein namens Momordica Anti-Human-Immunovirus-Protein (MAP30). Es hat sich gezeigt, dass MAP30 eine Vielzahl von Funktionen des Immunsystems unterstützt. Durch die Hemmung der HIV-Infektion von T-Lymphozyten, Erhöhung der Anzahl natürlicher Killerzellen und T-Helferzellen, und Erhöhung der B-Zell-Produktion von Immunglobulinen, Bittermelone scheint eine robuste Immunität zu unterstützen.
Trotz begrenzter Forschung am Menschen, Auch im Bereich der Herz-Kreislauf-Gesundheit ist die Bittermelone vielversprechend. Studien haben die Fähigkeit von Bittermelonenextrakt gezeigt, den Cholesterinspiegel zu senken, indem die Ausscheidung von Cholesterin durch Gallensäuren gefördert wird.
Außerdem, Es ist allgemein anerkannt, dass der Verzehr von Obst und Gemüse die Herzgesundheit durch die Bereitstellung von Ballaststoffen fördert, Kalium, und antioxidative Vitamine. Erhöhen Sie die Vielfalt und Menge an Obst und Gemüse in Ihrem Speiseplan, durch Lebensmittel wie Bittermelone, unterstützt einen herzgesunden Lebensstil.
Bittermelone enthält mehrere antioxidative Verbindungen, die sich als wirksam gegen freie Radikale erwiesen haben. Mehrere Studien haben ergeben, dass sowohl die Blätter als auch die Früchte der Bittermelone nützliche phenolische Verbindungen mit der Fähigkeit sind, schädliche Oxidationsmittel zu reduzieren. Obwohl dies noch nicht nachgewiesen wurde, um Krankheiten vorzubeugen oder zu behandeln, sie legt nahe, dass weitere Untersuchungen in Bereichen wie Altern und Krebsprävention erforderlich sind.
Das Vitamin A in Bittermelone kann Augenerkrankungen vorbeugen, wie die altersbedingte Makuladegeneration (AMD). Speziell, Lutein und Zeaxanthin reichern sich in der Netzhaut an, bietet einen lokalisierten Schutz vor oxidativen Schäden. Darüber hinaus Bittermelone enthält die Vitamine E und C, die auch mit der Vorbeugung von AMD in Verbindung gebracht werden.
Bittermelone ist keine allgemein bekannte Allergie, jedoch, Überempfindlichkeiten können auftreten. Wenn Sie nach dem Verzehr oder der Handhabung von Bittermelone Symptome bemerken, fragen Sie Ihren Arzt nach einer Bewertung.
Gesundheitsexperten raten schwangeren Frauen, Bittermelone zu meiden, da dies zu vorzeitigen Wehen und Fehlgeburten führen kann. Jeder, der P-Glykoprotein-Substrate oder Cytochrom-P450-Substrate einnimmt, kann auch Probleme mit Bittermelone haben. Bittermelone kann die Wirksamkeit von Diabetes-Medikamenten erhöhen. Deswegen, es ist möglicherweise nicht sicher, wenn es zusammen mit anderen blutzuckersenkenden Mitteln oder Insulin eingenommen wird.
Durchfall, Erbrechen, und Kopfschmerzen wurden auch mit Bittermelonenkonsum in Verbindung gebracht. Steigern Sie Ihren Verzehr schrittweise, um zu sehen, wie Ihr Körper auf dieses neue Nahrungsmittel reagiert.
Es gibt zwei Sorten Bittermelone:Indische Bittermelone und Chinesische Bittermelone. Im Vergleich zur indischen Bittermelone Chinesische Bittermelone hat glattere Rippen, weniger Warzen, und schmeckt weniger bitter.
Zusammen mit dem rohen Verzehr als Frucht, Bittermelone kann auch zu Saft gepresst werden. Bittermelonenextrakt oder seine pulverisierten Samen können als Kräuterergänzung oder Tee gekauft werden.
In den meisten Lebensmittelketten werden Sie wahrscheinlich keine Bittermelone finden. Jedoch, viele asiatische Märkte tragen es das ganze Jahr über. Sie können es Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt finden.
Verschiedene Arten von Bittermelonen haben unterschiedliche Farbvariationen. Im Allgemeinen, Wenn du eine grüne Bittermelone kaufst, es ist wohl noch nicht reif. Jedoch, viele Köche verwenden bittere Melonen, die in Rezepten nicht voll ausgereift sind. Obwohl es eine Frucht ist, Bittermelone kann je nach Gericht wie ein Gemüse gekocht werden. Wenn du noch nie Bittermelone gegessen hast, Wenn Sie nach kulturellen Rezepten suchen oder mit den Bauern sprechen, die es anbauen, können Sie interessante Möglichkeiten entdecken, es zu verwenden.
Bitte bewahren Sie Bittermelone im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können. da es schnell schlecht wird. Bevor Sie es anschneiden, Waschen Sie es gut unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, um Schmutz oder Bakterien zu entfernen. Einmal geschnitten, Bittermelone sollte wie andere Früchte gelagert werden, 3–5 Tage in den Kühlschrank. Entsorgen Sie, wenn Sie Anzeichen von Schleim sehen, Schimmel, oder Abbau.
Bittere Melone kochen, Entfernen Sie zuerst die wachsartige Haut mit einem Sparschäler oder einem Gemüsemesser. Viele Köche kochen Bittermelone, dampf es, oder verwenden Sie es in einer Pfanne. Andere höhlen die Melone aus und füllen sie mit Zutaten wie Schweinswurst oder Chilis.
Der bittere Geschmack dieser Frucht ist ein erworbener Geschmack. Wenn Sie die Bitterkeit nicht genießen, Versuchen Sie, die Früchte 30–45 Minuten in Salzwasser einzuweichen, bevor Sie sie damit kochen.