Senföl, oder sarson ka tel, ist ein Öl, das häufig in der indischen Küche verwendet wird. Das Öl sorgt für einen scharfen Geschmack, eine einzigartige Textur, und eine rotbraune Farbe. Senföl wird aus schwarzem, braune und weiße Senfkörner und bietet aufgrund seines Gleichgewichts von mehrfach und einfach ungesättigten Fetten herzgesunde Vorteile. Senföl soll auch Vorteile für Haut und Haar bieten.
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für einen Esslöffel Senföl bereitgestellt.
Fette in Senföl
Es gibt drei verschiedene Fettarten im Senföl.
Dieses Öl enthält eine geringe Menge gesättigtes Fett. Gesättigte Fette gelten als weniger gesunde Fette, da sie zu Herzerkrankungen beitragen können. Die American Heart Association empfiehlt, Öle mit weniger als 4 Gramm gesättigtem Fett pro Esslöffel zu wählen. Senföl liefert knapp 2 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel oder etwa 1 Prozent deiner empfohlenen Tagesdosis.
Sie erhalten auch 3 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett, wenn Sie einen Esslöffel Senföl zu sich nehmen. Mehrfach ungesättigtes Fett ist bei Raumtemperatur flüssig und kann die Herzgesundheit fördern, wenn Sie es verwenden, um weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette) in Ihrer Ernährung zu ersetzen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren gelten als „gutes“ Fett.
Das meiste Fett in Senföl ist einfach ungesättigtes Fett. Einfach ungesättigte Fette stammen hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen, wie Avocado, Nüsse, oder Samen. Einfach ungesättigte Fettsäuren, auch MUFAs genannt, Es wird angenommen, dass Sie Ihr HDL-Cholesterin oder "gutes" Cholesterin erhöhen. Gesundheitsexperten empfehlen, weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette und Transfette) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass 15 bis 20 Prozent Ihrer Kalorienaufnahme aus einfach ungesättigten Fettsäuren stammen.
Kohlenhydrate in Senföl
Senfkörner liefern Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen und Stärke. Aber Senföl enthält keine Kohlenhydrate. Die geschätzte glykämische Last von Senföl ist Null.
Protein in Senföl
Senfkörner liefern Protein. Aber obwohl Senföl aus Senfsamen stammt, Senföl enthält kein Protein.
Mikronährstoffe in Senföl
Auch wenn einige Gesundheits- und Schönheitsquellen berichten, dass Sie wichtige Mikronährstoffe aus dem Produkt erhalten, Senföl liefert keine Vitamine oder Mineralstoffe, nach USDA-Daten.
Wenn Sie Senföl konsumieren, Sie erhöhen Ihre Aufnahme von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, zwei Arten von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sowohl Omega-3 als auch Omega-6 sind essentielle Fette, Dies sind Fette, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da Ihr Körper sie nicht selbst produziert.
Die Omega-3-Fettsäuren in Senföl (12862 mg) helfen, die Blutgerinnung und Entzündungen im Körper zu reduzieren und können auch dazu beitragen, die Blutgefäße zu erweitern und den Blutdruck zu senken. Das Omega-6 in Senföl (33424 mg) trägt dazu bei, Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken und kann auch dazu beitragen, Ihr Krebsrisiko zu verringern.
Das einfach ungesättigte Fett in Senföl bietet auch gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen haben gezeigt, dass Ihr Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse oder kardiovaskulären Tod verringert wird, wenn Sie gesättigtes Fett durch einfach ungesättigtes Fett ersetzen. Zusätzlich, Studien haben gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren das Risiko für Gesamtmortalität und Schlaganfall reduziert.
Wenn Sie Senföl in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie daran denken, dass dieses Öl, wie alles Öl, ist fett. Fette tragen 9 Kalorien pro Gramm bei, im Gegensatz zu vier Kalorien pro Gramm für Kohlenhydrate und Protein. Auch wenn Senföl als gesundes Fett gilt, Sie sollten das Öl dennoch in Maßen konsumieren, um ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten.
Außer kochen, Was sind andere Verwendungen von Senföl?
Einige Senföle, die Sie online oder in Geschäften sehen, sind nicht zum Verzehr bestimmt. Manche Leute verwenden Senföl für die Gesundheit von Haar und Haut. Dies sind einige der häufigsten Anwendungen von Senföl außerhalb der Küche:
Wie lagere ich Senföl am besten?
Senföl sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. vor direkter Sonneneinstrahlung.
Senföl hat einen höheren Flammpunkt als andere gesunde Öle wie Rapsöl oder Olivenöl oder sogar Distelöl. Der Flammpunkt, oder Raucherstelle, ist die Temperatur, bei der ein Öl zu rauchen beginnt. Da der Rauchpunkt von Senföl ungefähr 480°F (oder 250°C) beträgt, es wird oft zum Braten und für andere Kochtechniken mit hoher Hitze verwendet.
Neben dem Braten, Senföl kann auch zum Anbraten verwendet werden, in gebackenen Leckereien, Fleischglasuren, und Dressings.
Laut Datenbank des Therapeutischen Forschungszentrums für Naturheilkunde Topisch aufgetragenes Senföl kann die Haut reizen. Symptome können Rötung, Juckreiz, oder Reizung.
Senfallergien sind keine Seltenheit. Wenn Sie eine Senfallergie haben, Sie werden wahrscheinlich Symptome verspüren, wenn Sie Senföl konsumieren. Zu diesen Symptomen können ein Hautausschlag am ganzen Körper oder ein Kribbeln oder Jucken im Mund gehören. Schwerwiegendere Symptome können Schwellungen im Gesicht, Hals und/oder Mund, Schwierigkeiten beim Atmen, schweres Asthma, Bauchschmerzen, Brechreiz, und Erbrechen.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Senf oder Senföl haben, Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine richtige Diagnose und Tipps zur Behandlung der Symptome zu erhalten.