Wenn Sie an nordisches Essen denken, Ihre Gedanken können sich zu eingelegtem Hering wenden, Preiselbeeren, und schwedische Pfannkuchen. Aber auch ein anderes traditionelles nordeuropäisches Lebensmittel hat seinen Weg in die Kühlschrankregale amerikanischer Haushalte gefunden:Skyr. Dieser passierte Joghurt wird seit über tausend Jahren in Island hergestellt. Jetzt, es wird in den USA wegen seines Reichtums an Probiotika immer beliebter. sein geringer Zuckergehalt, und seinen hohen Proteingehalt.
Skyr – ausgesprochen „skeer, “ oder manchmal mit zwei Silben als „Skifahrer“ – ist eine clevere Ergänzung zu jeder Diät, die Milchprodukte enthält, und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für griechischen Joghurt dienen. fast säuerlicher Geschmack kann gewöhnungsbedürftig sein, Es lohnt sich, es wegen seiner gesundheitlichen Vorteile auszuprobieren.
Diese Nährwertangaben werden vom USDA für 150 g (oder 5,3 oz.) einfachen traditionellen isländischen Skyr bereitgestellt.
Ungesüßter Skyr enthält mit nur 6 g pro Portion minimale Kohlenhydrate. Und obwohl es alarmierend erscheinen mag, dass der gesamte Kohlenhydratgehalt von Skyr aus Zucker stammt, das ist eigentlich kein Grund zur Besorgnis. Diese Zucker stammen lediglich aus der natürlich vorkommenden Laktose in Milch. Achte auf zusätzliche Kohlenhydrate in allen Skyr-Sorten, die Süßungsmittel oder Früchte hinzugefügt haben.
In seiner traditionellen isländischen Zubereitung, Skyr wird aus der Milch hergestellt, die nach dem Trennen von Fettfeststoffen übrig bleibt, um Butter herzustellen. Da es aus dieser Art von Magermilch hergestellt wird, viele Skyr-Sorten enthalten überhaupt kein Fett. Manchmal, jedoch, Sahne wird während der Verarbeitung hinzugefügt, was für das minimale Fett verantwortlich ist, das Sie auf einigen Skyr-Nährwertetiketten sehen können.
Eines der wichtigsten Verkaufsargumente von Skyr ist der hohe Proteingehalt. In nur 5,3 Unzen, Sie können davon ausgehen, dass Sie 17 g Protein zu sich nehmen. (Als Referenz, der tägliche Proteinwert beträgt 50 g.)
Wie die meisten Milchprodukte Skyr ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, mit 200 mg (20% Ihrer empfohlenen Tagesdosis) in einer 5,3 oz Portion. Je nach Milch, die als Starter für den Joghurt verwendet wird, es kann reich an Vitamin D sein, auch. Sie erhalten auch erhebliche Mengen an Phosphor, Riboflavin, und Vitamin B12 in jeder Portion.
Skyr ist nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, aber es hat auch viele andere vorteile.
Genügend Kalzium durch Milchprodukte wie Skyr zu bekommen, tut dem Körper wirklich gut, wie es in der Milchwerbung hieß. Calcium spielt eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit. Es ist eine gute Wahl, viel davon über Skyr zu konsumieren.
Nicht nur Ihre Knochen profitieren von Kalzium. Dein Herz, Muskeln, und Nerven brauchen alle Kalzium, um richtig zu funktionieren. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine kalziumreiche Ernährung sogar vor Krebs schützen kann. Herzkreislauferkrankung, und Bluthochdruck
Die beträchtliche Proteindosis von Skyr trägt auch zu einer gesunden täglichen Gesamtmenge bei, ohne die zusätzlichen gesättigten Fettsäuren, die Sie in vielen anderen proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und höher verarbeiteten Lebensmitteln finden.
Aufgrund des Fermentationsprozesses, der zur Herstellung von Skyr verwendet wird, es ist ziemlich reich an Probiotika, die dem Mikrobiom zugute kommen – der Summe guter Bakterien in Ihrem Darmtrakt. Ein gesundes Mikrobiom wurde mit einer besseren Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht, reduziertes Risiko für Fettleibigkeit, und noch niedrigere Depressionsraten.
Viele Experten glauben heute, dass die Einnahme von Probiotika über die Nahrung der Einnahme in Tablettenform vorzuziehen ist. So können Sie sich jeden Tag gut fühlen, wenn Sie fermentierte Lebensmittel wie Skyr essen.
Menschen mit einer bekannten Allergie gegen die Milchproteine Casein oder Molke sollten Skyr meiden, da es aus milch hergestellt wird. Jedoch, der Siebprozess, der zur Herstellung von Skyr verwendet wird, entfernt etwa 90% seiner Laktose, so viele Menschen mit Laktoseintoleranz können es ohne die Darmbeschwerden essen, die sie normalerweise nach dem Verzehr von Milchprodukten haben. Wenn Sie laktoseintolerant sind, Beginnen Sie mit kleinen Mengen Skyr, um zu sehen, wie Ihr Körper darauf reagiert.
Obwohl Skyr für die meisten Menschen ein gesundes Lebensmittel ist, diejenigen, die bestimmte Medikamente einnehmen, müssen es auch von der Speisekarte lassen. Die Probiotika in Joghurt können einige Antibiotika und Medikamente beeinträchtigen, die das Immunsystem schwächen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über alle diätetischen Einschränkungen, die Ihre Medikamente begleiten.
Skyr und griechischer Joghurt ähneln sich in Textur und Geschmack stark. Da Skyr gründlicher abgesiebt wird als griechischer Joghurt, es enthält mehr Protein, Unze für Unze. Ein 5,3 Unzen. Portion fettarmer griechischer Naturjoghurt enthält 15 g Protein, zwei Gramm weniger als die 17g von Skyr.
Aufgrund seiner Dicke und des geringeren Wassergehalts Skyr hat auch etwas mehr Kalorien als griechischer Joghurt. Was Kalzium betrifft, die beiden sind ziemlich vergleichbar, bei 15 % Ihres Tageswertes in einer Portion griechischem Joghurt und 20 % in Skyr.
Es gibt noch einen weiteren Vergleichspunkt, der Ihre Aufmerksamkeit erregen könnte:die Kosten. Aufgrund seines geringeren Marktanteils Skyr ist häufig teurer als griechischer Joghurt.
Skyr kann in fast jedem Rezept oder jeder Zubereitung für normalen oder griechischen Joghurt stehen. Verwenden Sie Skyr, um Ihren Tag mit einem gesunden Frühstücksparfait oder einer Smoothie-Bowl zu beginnen. Wenn Rezepte für Backwaren nach Joghurt verlangen, experimentiere stattdessen mit Skyr.
In cremigen Aufläufen oder Mac and Cheese, skyr kann einen angenehm würzigen Geschmack hinzufügen. Oder, um Kalorien und Fett bei Ofenkartoffeln oder mexikanischen Speisen zu reduzieren, Sub Skyr für Sauerrahm. Wenn Sie feststellen, dass die Textur von Skyr für ein bestimmtes Rezept zu dick ist, Versuchen Sie es mit etwas Milch zu verdünnen.