Verwenden Sie eine Kombination aus verschiedenen Konserven und kombinieren Sie mit frischen Kräutern, Zitronensaft, gehacktem Paprika, einem gewürzten Reisessig und ein paar Esslöffeln Ihrer Lieblings -Salsa. Machen Sie es herzhafter, indem Sie eine Tasse gekochtem braunem Reis und etwas gehackter Avocado aufnehmen.
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Mischen Sie Mais (frisch oder gefroren und aufgetaut), gehackte rote Zwiebel, Paprika und sonnengetrocknete Tomaten, mit etwas Olivenöl, Balsamico -Essig sowie Salz und Pfeffer.
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Es gibt so viele verschiedene Arten von Nudeln da draußen. Selbst wenn Sie weder Weizen noch Gluten essen, finden Sie Reisnudeln oder Quinoa -Pasta, insbesondere in großen natürlichen Lebensmittelgeschäften. Die Optionen für Pasta -Salate sind endlos. Hier sind ein paar Ideen:
- Bereiten Sie Penne, Fliege, Wagenrad oder welche Art von kleinen Nudeln vor, die Sie mögen. Fügen Sie eine gehackte Tomate, eine 1/2 Tasse gehackte oder geschnittene schwarze oder Kalamata -Oliven hinzu, 1/2 Tasse Mais, 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum, ein paar Nelken fein gehackter Knoblauch, ein oder zwei Esslöffel Olivenöl, ein Esslöffel oder ein Esslöffel oder ein Esslöffel Zwei frische Zitronensaft, ein oder zwei Teelöffel Rotweinessig und Salz und Pfeffer schmecken.
- Bereiten Sie die Ellbogennudeln vor, lassen Sie sich abkühlen und mischen
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Sie können Bohnen, vegetarisches Hühnchen, gehacktes Tofu oder zerbröckeltes Tempeh als Basis verwenden. Was auch immer Sie wählen, braten Sie es in ein wenig Öl und fügen Sie ein Paket Taco -Gewürz oder Ihre eigene Kombination aus Gewürzen wie Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz sowie 3/4 Tasse Wasser hinzu. Kochen, bis die Mischung dick und erhitzt wird, und Sie haben eine herzhafte, aromatische Mischung. Packen Sie mit ein paar Tortilla -Chips oder Weizen- oder Mais -Tortillas zusammen, zusammen mit ein paar zerkleinerten Salat und Tomaten.
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Wählen Sie Ihr Lieblingsblattgrün, Stapel auf das gehackte Gemüse, die Avocado, einige Sonnenblumenkerne, Tofu oder eine Dose Bohnen (gespült und ausgelaugt) und Ihr Lieblingsdressing (das Dressing getrennt halten, bis Sie bereit sind, den Salat zusammenzustellen) und du hast ein tolles Essen für die Straße.
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Ideal für einen herzhaften italienischen Laib, der ein wenig abgestanden ist. Das Brot in mundgerechte Stücke hacken. Kombinieren Sie es in einer Schüssel mit 1 Tasse gehackte Tomaten, 1 Tasse gehackte Gurken (geschält und ausgesät), 1 Tasse gehackte rote Zwiebel, 1 Nelken -Knoblauchhackfleisch, 1 Bündel Basilikum, gehackt und 1 Esslöffel frischer Thyman. Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl und etwas Balsamico -Essig hinzu, um sie leicht zu beschichten und zu werfen.
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Ein beliebter Nudelsalat wird aus Soba -Nudeln hergestellt, obwohl es viele Möglichkeiten für kalte Nudelsalate wie Linguine- oder Reisnudeln mit Erdnusssauce, geschnittene Paprika und Sesamsamen gibt.
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Hacken Sie Ihre Lieblingsfrüchte für saisonale (ungepeelte) Lieblingsfrüchte auf und streuen Sie etwas Zimt, einen Spritzer Agavennektar und einen Druckzitronensaft. Fügen Sie einige gehackte Daten oder Rosinen hinzu.
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Während braune Linsen kochen, fein gehackten Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Sellerie anbraten. Fügen Sie etwas getrockneter Thymian und Zitronensaft hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist. Wenn Linsen fertig sind, fügen Sie die Gemüsemischung zusammen mit etwas Dijon -Senf und Salz hinzu. Etwas gehackte frische Petersilie einrühren, abkühlen lassen und einpacken.
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Siehe Seite 97 des Buches Die 30-Tage-Veganer-Herausforderung Für einen besseren als Eier-Salat (Mashed Tofu), Seite 162 für besser als Tuna-Salat (Kichererbsenpüree) und Seite 97 für einen besseren Salat (gedämpfter Tempeh) und den Kartoffelsalat zur Liste hinzufügen. Die Zutaten für jeden variieren etwas, aber sie alle sind auf die Ei -lose Mayonnaise und einige fein gehacktes Gemüse angewiesen.
Alle Rezepte aus der 30-tägigen veganen Herausforderung von Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 von Colleen Patrick-Goudreau. Fotos © 2011 von Sara Remington Auszug mit Genehmigung von Ten Speed Press, einer Abteilung von Random House of Canada Limited. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne Erlaubnis des Verlags reproduziert oder nachgedruckt werden.