May markiert den Beginn der Bauernmarktsaison mit frischen, saisonalen, lokal angebauten Produkten für Produktkabinen und Lebensmittelgeschäft Regale im ganzen Land. Mit diesem praktischen Kaufanführer können Sie verstehen, worauf Sie in lokalen Obst und Gemüse suchen können. - und wenn Ihre Lieblingssorten bei einem Verkäufer in Ihrer Nähe erscheinen könnten.
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Wenn Wild Lauch Erscheinen, die Marktsaison des Bauern hat begonnen. Suchen Sie nach einer festen Glühbirne und einem grünen Blatt. "Sie sind am besten gebündelt und stehen in ein oder zwei Zentimetern Wasser, um auf dem Markt zu einer besseren Erhaltung zu erhalten", sagt Sherry Patterson, Inhaber von Chick-a-Biddy Acres, einer 72 Hektar großen Farm in der Nähe von Peterborough, Ont. Seit sie in freier Wildbahn wachsen, bitten Sie die Lieferanten zu bestätigen, dass sie nachhaltig geerntet werden.
Bis Ende Mai sehen Sie Spargel , die eine lebendige grüne Farbe mit festen Stielen sein sollte, die fest und doch biegbar sind. Vermeiden Sie Exemplare mit winzigen gelben Blüten (was bedeuten, dass die Pflanze zum Samen gegangen ist) oder trockene, knusprige Spitzen (die darauf hindeuten, dass das Gemüse nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurde). Möglicherweise gibt es immer noch einen leichten Nip in der Luft, was lokal hergestellte Grüns männlich und schmackhaft macht. Im Juni sollten diejenigen, die Gewächshäuser verwenden, um die Saison zu verlängern angeboten.
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Juli bringt Zwiebeln , Karotten , Beeren , Zucchini und andere Sommerkürbis. Es ist auch Zeit für Tomaten . Patterson empfiehlt, verschiedene Erbstücksorten auszuprobieren:„Einige sind säuerlich, einige süße wie Süßigkeiten, einige fleischig, einige saftig.“ Jeder Typ hat unterschiedliche Anzeichen für die Reife, aber das Ziel ist es, Früchte auszuwählen, die den perfekten Sweet Spot erreicht haben - nicht zu fest und nicht zu weich.
Erwarten Sie im August Kartoffeln , Chard, Rüben, Sellerie und Collard Greens. Wenn frischer Mais kommt am Ende des Monats an und suche nach vollen, einheitlichen Kerneln. Das Büschel am Ende sollte braun und ausgetrocknet sein; Dies zeigt an, dass es lange genug am Stiel gelassen wurde.
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Die ersten frostigen Nächte profitieren September Ernte . Wenn die Temperaturen sinken Umwandeln Sie ihre Stärkespeicher in Zucker, um das Wasser in ihren Zellen vor dem Einfrieren zu verhindern - und sie schmecken infolgedessen süßer . Patterson schlägt vor, Sprossen auf dem Stiel zu kaufen, damit Sie sehen können, wie sie angebaut wurden, und sicherstellen, dass die Blätter nicht wilten.
Stellen Sie bei der Auswahl unterirdischer Gemüse sicher, dass sie weder geteilt noch trocken sind. "Es sollte eine Festigkeit und einen Geruch von Erdigkeit geben", sagt Patterson. "Suchen Sie nach Blutergüssen oder Kerben, die zu Verrotten führen können."
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