Tomaten waren einmal so befürchtet, dass sie „ Poison -Äpfel genannt wurden . ““ Ihr schlechter Ruf war jedoch alles ein tragischer Fehler:Reiche Gäste aßen die Früchte auf Zinn (mit Blei) Tellern; Die Säure aus den Tomaten blutete von den Tellern, die schwankenden Gästen. Selbst Menschen, die keine Zinnplatten benutzten, haben die Früchte vermieden, weil Tomaten Teil der tödlichen Nachtschattenfamilie sind. Heute lieben wir Tomaten und essen sie in allem, von Pasta -Saucen über Pizza bis hin zu Salat. „Sie sind eine großartige Quelle von Lycopin, ein starkes Antioxidans“, sagt Earl L. Mindell , RPH, MH, PhD, registrierter Apotheker, Associate Professor an der Chapman University und Autor von The New Vitamin Bible.
Dies sind die klaren Zeichen, die Sie nicht genug Gemüse essen .
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Sie würden es heute nie erraten, aber eines der teursten Gerichte auf ausgefallenen Menüs - Lobster - wurde so allgemein nicht gemocht, dass es nur geeignet war, den Gefangenen zu ernähren . Und selbst dann gab es Gesetze, die einschränken, wie viele Tage in Folge sie es haben konnten, damit ihre Bestrafung nicht als zu hart angesehen wird. Wie hat sich der Krustentieren so radikal verändert? "Seien wir ehrlich, es ist eines der instagrammniertesten Lebensmittel, die es gibt!" sagt Julia Werth , ein registrierter Ernährungsberater. Aber abgesehen davon, dass Sie in den Bildern schick aussehen lassen, ist der hochproteinige Krustentier im letzten Jahrhundert auch viel knapper geworden, was es wertvoller macht, fügt sie hinzu.
Hier ist wie man einen Hummer isst Laut einem professionellen Koch.
Ein großes Lob an den abenteuerlichen Menschen entschied, dass dieses bittere Grün essbar war. Niemand ist genau sicher, als Kale zum ersten Mal als Nahrungsquelle entdeckt wurde, aber er wurde erst in den letzten Jahrzehnten beliebt. Heutzutage hat es den begehrten "Health Halo" verdient und befindet sich überall in jedem Geschäft. Warum? Kochtechniken! „Wir haben jetzt den Luxus moderner Kochgeräte und die Zeit zum Kochen - vor Jahrhundert bestand ihre einzige Möglichkeit darin, es roh zu essen oder in einen Eintopf zu werfen und auf das Beste zu hoffen“, sagt Werth. „Heute schaffen wir es in Chips mit einem Ofen oder verstecken es in einem Smoothie mit einem Mixer oder verwenden andere Rezepte, um ihn gut zu schmecken.“
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Diese bescheidene Knolle hatte ziemlich die wilde kulinarische Fahrt durch die menschliche Geschichte. Als es zum ersten Mal in Europa eingeführt wurde, würden skeptische Bauern und Könige gleichermaßen nicht berühren. Schließlich nahmen sie es als essbar an, aber dann wurde es als Bauernfutter angesehen (und es war oft das einzige Essen für die Armen). Heutzutage ist die Kartoffel jedoch die fünftwichtigste Ernte der Welt und wird auf eine umwerfende Anzahl von Arten von lockigen Pommes bis hin zu Kartoffelpüree bis zu einem Stärke-Additiv in verarbeiteten Desserts gegessen. "Leider sind sie meistens beliebt - zumindest in Nordamerika - als Pommes Frites", beklagt Mindell. „Wenn Sie sie jedoch mit dem Schalen gebacken essen, sind sie eine gesunde Quelle für Ballaststoffe und Kalium.“
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Schokoladenliebhaber, bedecken Sie Ihre Augen:Als die Bohnen zum ersten Mal eingeführt wurden Das war so weit von der heutigen heißen Schokolade entfernt, dass sie nicht wiederzuerkennen war. Die heutige Crave-würdige Süßigkeitenversion wurde erst in den letzten hundert Jahren populär . Zum Glück können Sie sich Ihre süße Zahn auf gesunde Weise verwöhnen, indem Sie in Maßen dunkle Schokolade essen, sagt Werth. „Dunkle Schokolade hat in der Forschung gezeigt, dass Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken und voller Antioxidantien sind“, sagt sie.
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Heutzutage gibt es nichts Trendigeres als Knochenbrühe (und Sie wagen es nicht, es "nur Suppe" zu nennen), aber vor einem Jahrhundert wurden den Hunden übrig gebliebene Knochen gegeben. "Dies ist ziemlich regelmäßig Brühe mit einem neuen, ausgefallenen Namen", sagt Werth. Aber sie ist froh, dass es jetzt populär ist:"Es ist reich an Eiweiß, während es kalorienarm und fett ist und es zum perfekten Komfortnahrung macht."
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In den Tagen, in denen nichts verschwendet wurde, wurde jeder Teil des Tieres von Haut zu Hufen für etwas verwendet. Aber vor ungefähr einem Jahrhundert wurden wir verschwenderischer, nur das Muskelfleisch (Hallo Steak!) Und alles andere abgebrochen-einschließlich des nährstoffreichen Organfleisches wie Leber und Herz. Zum Glück machen diese Lebensmittel eine große Wiederbelebung, da die Menschen erkennen, wie gesund sie für Sie sind, sagt Werth. "Außerdem gibt es den Abenteuerfaktor. Du bist als cool, lustig oder sogar mutig dafür, sie zu essen “, sagt sie. "Das könnte eine Sache sein, für die wir Reality TV wirklich danken können!"
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Auch hier machte Überangebot diese Delikatesse "armes Essen". Das heißt, bis um 1910, als die Störbevölkerung durch Überfischung stürzte und die einst reichlichen Eier - früher als Barfutter serviert wurden - waren unmöglich zu finden. Dies führte zu mehreren Generationen von Amerikanern, die vielleicht davon gehört haben, es aber nie gegessen haben. In jüngster Zeit wird es jedoch als Teil des angesetzten Lebensstils „Champagner und Kaviar“ an Popularität gewonnen, den Sie in ganz sozialen Medien sehen, sagt Werth. Seine Knappheit hat es für Luxus emblematisch gemacht, obwohl sie vermutet, dass es in mehr Bildern als tatsächliche Bäuche sind.
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Die Menschen haben Kohl gegessen, solange sie von ihrer Existenz gewusst haben, aber es wurde bis vor kurzem nie als wirklich begehrtes Essen in den USA angesehen. Da die Amerikaner immer mehr internationale Küchen importiert haben, haben wir die Freude an traditionellen Rezepten entdeckt, die auf dem Gemüse wie Kimchi, Sauerkraut, gedämpften Knödeln, gedünstetem Kohl und Lo Mein, sagt, verabreicht, sagt Werth. Wir haben auch viel mehr Kohlsorten zur Auswahl im durchschnittlichen Lebensmittelregal, was zu seiner kulinarischen Flexibilität beiträgt. „Viele dieser Rezepte verwenden fermentierten Kohl, das gesunde Probiotika liefert“, fügt sie hinzu.
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Um 1900 waren Austern so reichlich vorhanden, dass ihre Muscheln verwendet wurden, um die Pearl Street in New York City zu ebnen (was den Namen erklärt); Die Leute aßen sie täglich als billige Proteinquelle. Wie der Stör wurden sie jedoch schnell überfisch, bis zu dem Punkt, an dem sie als funktionell ausgestorbener als funktionell angesehen wurden im New Yorker Hafen und anderen beliebten Erntegelegenheiten. Knappheit bedeutet höhere Preise und einen höheren Status. Jetzt werden sie jetzt als Gourmet -Lebensmittel als Gourmet -Lebensmittel geschätzt. "Austern sind eine gute Zinkquelle, was möglicherweise erklären kann, warum sie als sexuelles Stimulans angesehen werden", erklärt Mindell. "Es kann eine gewisse Wahrheit geben, da die Prostates der Männer reich an Zink sind."
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Diese in den Anden wachsende Pflanze wurde jahrhundertelang von Ureinwohnern wegen seiner Ernährung und ihres Geschmacks kultiviert. Doch kaum jemand außerhalb der kleinen Region wusste sogar von seiner Existenz. Es wurde in den 1970er Jahren "entdeckt" und als Gesundheitsnahrung verkauft, aber es hat erst im letzten Jahrzehnt wirklich angesagt. Jetzt ist es so beliebt, dass die Peruaner, die es leisten, es nicht leisten kann, es zu essen, . Es gibt jedoch einen guten Grund für seinen neuen Status als Superfood, sagt Werth. "Es ist das einzige Pflanzenfutter, das ein komplettes Protein ist, das alle notwendigen Aminosäuren enthält", erklärt sie. "Da vegane und vegetarische Diäten immer beliebt sind, haben sie die Nachfrage nach Quinoa erhöht."
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In den 19. Jahrhundert und vor dem Vorsprung wurde Lard für alles von Kochen bis zur Herstellung von Seife verwendet, aber als die Industrialisierung übernahm, sank das Fett immer beliebter zugunsten anderer Fette wie Butter. Dann, zu Beginn des letzten Jahrhunderts, übernahm Kürzungen wie Crisco. In jüngster Zeit haben Wissenschaftler jedoch entdeckt, dass die Transfaten in den meisten Verkürzungen schwer im Herzen sind. Mit Menschen, die nach einem weniger verarbeiteten Fett suchen, feiert Lard ein Comeback, sagt Mindell.
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Dieser Grundnahrungsmittel von Gesundheitsbeträgen und Reuben -Sandwiches wurde früher als für Menschen geeignet angesehen, nur für Menschen, die sie sich keinen Weizen leisten konnten. Aber dank der Mischung von Kulturen wurde es immer beliebter, sagt Werth. "Roggenbrot wird oft in der jüdischen Küche verwendet und sie haben es in Amerika beliebt gemacht", sagt sie. Es ist auch eine gute Sache, da das Vollkornbrot eine hohe Faser ist und Gewichtsverlust erhöhen kann, fügt sie hinzu.
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