Die Haut oder das Schalen von Obst und Gemüse sind in Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien im Allgemeinen höher als das Fleisch, wie Malina Malkani, MS, RDN, CDN, Schöpfer des -Sponitarischen Lebensstils . Ungelöste Obst und Gemüse haben möglicherweise bis zu 33 Prozent mehr Ballaststoffe als solche ohne Schale. Und Antioxidationspegel in den Häuten von Früchten könnten bis zu 328 -mal höher sein als im Fleisch, sagt Malkani.
Alyssa Pike, RD, der Manager für Ernährungskommunikation bei der International Food Information Council Foundation, lautet jedoch, dass die Anzahl der Nährstoffe in jeder Schale durch die Art der Obst oder Gemüse unterscheidet. Und die einzigen Skins Hillary Cecere, MS, RDN, ein registrierter Ernährungsberater für Clean Bro essen Es empfiehlt nicht, dass das Essen zu hart oder nicht lecker zu essen ist. In diesem Sinne ist es Experten, wenn es Ihr Ziel auch darin ist, die gesundheitsfördernden Nährstoffe in Ihrer Ernährung zu erhöhen, das am besten das folgende Obst und Gemüse zu essen ist, ohne sie zu schälen. (Und stellen Sie sicher, dass Sie den Rest schälen!)
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Malkani sagt, es sei besser, Beeren, Kirschen und Trauben zu essen, ohne sie zu schälen. Abgesehen von der Tatsache, dass es schwierig ist, Kirschen und Trauben zu schälen und die meisten Beeren nicht wirklich zu schälen, bieten die Peelings viele Antioxidantien und Nährstoffe. Traubenhaut ist besonders vorteilhaft, da dieser Teil der Traube die höchste Menge an Antioxidantien hat in der ganzen Frucht.
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Pfirsich, Birne und Pflaumenhaut haben jeweils viel Ballaststoffe, Nährstoffe und Antioxidantien. Eine Studie Sogar festgestellt, dass das Entfernen von Pfirsichhaut 13 bis 48 Prozent weniger Antioxidantien führt. Egal, ob Sie Ihr Obst und Gemüse schälten oder nicht, reinigen Sie sie immer gründlich vor dem Essen.
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Äpfel sind eine der Früchte, die Cecere besonders empfiehlt, nicht zu schälen. „Apfelhaut hat unlösliche Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A und das Flavonoid Quercetin“, sagt sie. Obwohl Apfelschalen so viele Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten, sind sie eine höhere Pestizidfrucht. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie gut waschen oder in Betracht ziehen, Bio -Äpfel zu kaufen.
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Tomatenhaut hat eine hohe Konzentration des Flavonoids naringenin , was Entzündung verringern und vor einigen Krankheiten schützen könnte, obwohl mehr Forschung erforderlich ist. Andere Untersuchungen zeigen auch, dass Kochen Tomaten mit der Haut auf die Verfügbarkeit einiger Nährstoffe erhöht , auch.
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Kiwi -Skins sind überraschend essbar, sagt Malkani. Die Kiwi -Haut hat viel Vitamin C und das Essen verdreifacht die Menge an Ballaststoffen, sagt Cecere. Versuchen Sie, es wirklich dünn zu schneiden, um den Fuzz zu essen, schlägt sie vor. As for cucumbers, you’ll want to keep the skin for the vitamin K, fibre and potassium—but you can do without that waxy layer. "Gurkenhäute können wachsartig sein. Waschen Sie also unbedingt gut und verwenden Sie sogar ein Papiertuch, um die wachsartige Schicht abzur reiben", sagt Cecere.
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Halten Sie die Auberginenhaut eingeschaltet, wenn Sie laut Cecere die zusätzlichen Faser, Flavonoide und Magnesium wünschen. Ein weiterer Grund, auch Auberginenhaut und Zucchini -Haut auf dem Wasser zu halten, ist das Wasser. Sowohl Zucchini als auch Auberginen haben eine hohe Wasserkonzentration - Zucchini ist zu 95 Prozent Wasser und Aubergine ist 92 Prozent Wasser. In der Haut dieser Gemüse werden die meisten Nährstoffe gefunden.
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Die Kartoffelschale enthält Faser, Eisen, Vitamin C, Kalium und Folsäure, sagt Cecere. Verwenden Sie anstatt diese nahrhaften Vorteile zu entfernen, um die Kartoffel vor dem Kochen sanft zu schrubben.
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Die Schalen von Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten und Orangen sind essbar, wenn Sie die Haut kochen oder in Zest rauen, sagt Malkani. Orangen und andere Zitrusfrüchte sind einige der besten antioxidativ-reichen Lebensmittel Sie können essen!
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Kürbisse (technisch gesehen eine Frucht) und Winterkürbisse haben Skins. Sie können nur essen, wenn Sie kochen und erweichen sie, sagt Malkani.
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Ananas, Papayas, Mangos, Bananen, Melone und Litschi sind tropische Früchte, die Sie immer schälen sollten. Diese Früchte haben Skins, die entweder schwer zu kauen und zu verdauen sind, oder geradezu ungenießbar, sagt Malkani.
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Like tropical fruits, avocado skin is tough to digest and not something you should eat. Avocados sind eine gute Faserquelle , Kalium, Folsäure und monoonsäugige Fette. Was Knoblauch und Zwiebeln betrifft, ist die Schale nicht besonders vorteilhaft oder lecker - es lohnt sich, diese Schicht abzunehmen.
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Es gibt viele Vorteile beim Essen der Schalen der meisten Obst und Gemüse, aber es ist nicht der einzige nahrhafte Teil. Also stimmen Malkani, Pike und Cecere ein:Wenn das Schalen eines Obsts oder eines Gemüses besonders hart oder unappetitlich ist, ist es besser, es ohne Haut zu essen - und profitieren von den Nährstoffen innerhalb - als vermeiden Sie es, Obst oder Gemüse insgesamt zu essen.
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