Die Aufrechterhaltung einer guten Lebensmittelhygiene ist entscheidend, um Lebensmittelkrankheiten zu verhindern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Hier ist eine Aufschlüsselung der Schlüsselregeln:
1. Persönliche Hygiene:
* Ihre Hände häufig waschen: Vor, während und nach dem Umgang mit Essen. Verwenden Sie mindestens 20 Sekunden lang warmes Seifenwasser und Peeling.
* Halten Sie Ihre Hände sauber: Vermeiden Sie es, Ihr Gesicht, Ihr Haar oder Ihre Kleidung zu berühren, während Sie mit Essen umgehen.
* saubere Kleidung tragen: Wechseln Sie Kleidung und tragen Sie eine saubere Schürze bei der Zubereitung von Lebensmitteln.
* Wunden abdecken: Verbannungen, Verbrennungen oder Wunden und tragen Einweghandschuhe beim Umgang mit Essen.
* Vermeiden Sie Niesen oder Husten: Bedecken Sie Ihren Mund und Ihre Nase mit einem Gewebe beim Niesen oder Husten und waschen Sie danach Ihre Hände.
* Halten Sie Ihre Nägel beschnitten: Kurze, saubere Nägel haben seltener Bakterien.
2. Küchenhygiene:
* Oberflächen sauber und desinfizieren: Reinigen und desinfizieren Sie regelmäßig Arbeitsplatten, Schneidebretter, Utensilien und Waschbecken mit einem desinfektionsmittelsicheren Lebensmittel.
* separates rohes und gekochtes Essen: Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter, Utensilien und Teller für rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und gekochte Lebensmittel.
* Lebensmittel sicher aufbewahren: Verderbliche Lebensmittel schnell kühlen und auf die richtige Temperatur aufbewahren.
* Auftauen Lebensmittel sicher: Tauzgefrorenes Essen im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur.
* Lebensmittel gründlich kochen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Lebensmittel auf die richtige Innentemperatur gekocht werden.
* Kreuzkontamination vermeiden: Lassen Sie keine Rohfuttersäfte auf gekochtes Essen tropfen und waschen Sie alle Obst und Gemüse vor dem Essen.
* Lebensmittel bedeckt: Bewahren Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern auf oder wickeln Sie sie fest ein, um eine Kontamination zu verhindern.
* Verschüttungen sofort aufräumen: Reinigen Sie Verschüttungen und Unordnung unverzüglich, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
* Separate Handtücher verwenden: Verwenden Sie separate Handtücher zum Trocknen von Gerichten und zum Wischen von Händen.
3. Lebensmittelaufbewahrung und Handhabung:
* Folgen Sie "zuerst in, zuerst aus" (FIFO): Verwenden Sie zuerst die ältesten Lebensmittel, um Abfall zu vermeiden und das Verderbrisiko zu verringern.
* Ablaufdaten überprüfen: Konsumieren Sie kein Essen über das Verfallsdatum.
* verderbliche Nahrung kühlen: Halten Sie verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Milchprodukte und Eier im Kühlschrank bei 4 ° C oder darunter.
* Futter richtig einfrieren: Einfrieren Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln, um das Verbrennen des Gefrierschranks zu verhindern.
* Überlösen Sie den Kühlschrank nicht: Lassen Sie die Luft zirkulieren, um sicherzustellen, dass Lebensmittel kalt bleiben.
* rohes Fleisch und Geflügel getrennt halten: Lagern Sie rohes Fleisch und Geflügel auf dem niedrigsten Regal des Kühlschranks, um zu verhindern, dass sie auf andere Lebensmittel tropfen.
* Lebensmittel sicher abtauen: Tauzgefrorenes Essen im Kühlschrank, kaltes Wasser oder in der Mikrowelle. Tauen Sie niemals Lebensmittel bei Raumtemperatur auf.
4. Lebensmittelsicherheit in Restaurants und Lebensmittelunternehmen:
* Mitarbeiter sollten geschult werden: Alle Lebensmittelhandler sollten in geeigneten Lebensmittelhygienepraktiken geschult werden.
* Regelmäßige Inspektionen: Lebensmittelunternehmen sollten sich regelmäßig von Gesundheitsbehörden inspektionen unterziehen.
* Temperaturregelung: Lebensmittel sollten bei den richtigen Temperaturen gelagert und gekocht werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
* sanitäre Einrichtungen: Sauberkeit und sanitäre Einrichtungen sind in den Bereichen Lebensmittelhandhabung von entscheidender Bedeutung.
* Rückverfolgbarkeit: Die Aufrechterhaltung einer Aufzeichnung von Nahrungsquellen und Lieferanten ist für die Identifizierung potenzieller Kontaminationsquellen von wesentlicher Bedeutung.
Denken Sie daran:
* Diese Regeln sind für die Verhinderung von Krankheiten mit Lebensmitteln, die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und den Schutz der öffentlichen Gesundheit von wesentlicher Bedeutung.
* Wenn Sie gute Lebensmittelhygiene praktizieren, können Sie köstliche und sichere Mahlzeiten mit Seelenfrieden genießen.
* Weitere Richtlinien und Vorschriften finden Sie in Ihrer örtlichen Gesundheitsbehörde oder Lebensmittelsicherheit.
Durch die Befolgung dieser Regeln können Sie das Risiko von krankheiten von Lebensmitteln erheblich verringern und sicherstellen, dass Sie sichere und köstliche Lebensmittel genießen.