Es gibt viele Debatten darüber, welche Fette/Öle am besten zum Gewürzen von Gusseisen geeignet sind. Einige sagen
Persönlich bevorzuge ich den zweiten Ansatz, aber ich habe auch ein zusätzliches gesundes Fett - Kokosöl - der Liste hinzugefügt, da es leichter verfügbar ist als in unseren Großeltern. Mein geliebter Ghi (ausgesprochen "Ghee") würde sicher zustimmen, ich bin sicher.
Also, ohne weiteres, präsentiere ich den viel versprochenen Beitrag zum Würzen und Pflege Ihrer gusseisenigen Stücke!
optionale Vorbereitung Schritt 1: Wenn Ihr Kochgeschirr vorverfolgt wurde, werfen Sie einen Blick auf die Art von Öl, die verwendet wurde. In vielen Fällen wird es GVO Sojabohnenöl sein. Wenn Sie dieses Öl entfernen möchten, können Sie die Pfanne mit den unten stehenden Rostentferner und neuer Saison schrubben.
optionale Vorbereitung Schritt 2: Wenn Ihre Pfanne bräunlich ist, möchten Sie sie möglicherweise eine Stunde lang bei 400-450F backen. Einige Menschen glauben, dass dies hilft, eine Magnetitschicht zu entwickeln, ein Eisenoxid, von dem angenommen wird, dass er vor Korrosion schützend ist. (Quelle) Mit der Zeit wechselt das Kochen bei hoher Hitze auch die Pfanne von braun zu schwarz.
Die Methode:
1. Mit einem Papiertuch Kokosnussöl, Schmalz oder Talg überall innen und außerhalb der Pfanne reiben. Reiben, reiben, in jede Ecke und jede Winne einreiben! Nehmen Sie dann ein weiteres Papiertuch und wischen Sie die Pfanne ab, bis sie vollständig trocken aussieht.
2. Platzieren Sie die Pfanne auf den Kopf in einen kalten Ofen und legen Sie ein Backblech oder ein Stück Folie darunter, um Tropfen zu fangen. Es sollte keine geben, wenn die Pfanne genug ausgelöscht wurde, aber für den Fall! Schalten Sie den Ofen auf 400 - 450F. Wenn es die gewünschte Temperatur erreicht, setzen Sie 1 Stunde lang einen Timer ein und lassen Sie es backen. Wenn die Stunde abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie aber nicht die Tür. Lassen Sie die Pfanne ein paar Stunden abkühlen, bevor Sie sie entfernen.
3. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade Ihre Gusseisenpfanne gewürzt! Wenn Sie nach diesen Schritten feststellen, dass es noch haftbar ist, wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. (Manchmal werden 5-6 Zyklen benötigt). Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie beim Kochen viele gesunde Fette verwenden - das hilft auch!
Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist das Einlegen von Gusseisenkochgeschirr in die Spülmaschine oder das Waschen mit Seife/Waschmittel jeglicher Art ist ein großes Nein-Nein, da es die Oberfläche streift. Um Ihre Pfanne zu reinigen, schrubben Sie sie einfach mit einer steifen Pinsel und etwas heißem Wasser - Easy Peasy!
Gusseisen ist anfällig für Oxidation, wenn nicht richtig gewürzt. Andere Aktivitäten wie das Kochen von sauren Lebensmitteln wie Tomaten und kochendem Wasser können ebenfalls die Oxidation beschleunigen. Hier erfahren Sie, wie Sie Rost entfernen und das schützende Finish wiederherstellen können.
Zutaten:
Die Methode: Schneiden Sie die Kartoffel in zwei Hälften. Tauchen Sie den Schnitt in Backpulver oder Salz ein und reiben Sie über verrostete Oberfläche. Wenn das Ende der Kartoffel rutschig wird, schneiden Sie die Spitze ab und tippen Sie das Back-/Soda-Salz erneut ab. Wiederholen Sie, bis der Rost vollständig entfernt ist, und dann die Pan sofort neu, um Oxidation zu vermeiden.
Ich mag diesen aus mehreren Gründen aus Lodge. Es ist sehr erschwinglich, in Amerika hergestellt und kann von Herd zu Ofen zu Tisch wechseln. . . Ganz zu schweigen von gelegentlichem Lagerfeuer! Oh, und im Gegensatz zu leicht abgebrochenen Teflonflächen kann Gusseisen mehrere Generationen dauern.
Wenn Ihre Pfanne fertig ist, probieren Sie diese Rezepte für gusseiserische Pfannen.
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