Mir geht es im Moment nur darum, sich gesund zu ernähren, weshalb ich die kostengünstige Schachtel mit Bio -Früchten und Gemüse, die jede Woche vom Misfits Market an meine Tür geliefert werden, liebe. Sie verkaufen unvollkommene, gelegentlich seltsam aussehende Früchte und Gemüse, die für etwa 40% Rabatt auf den Einzelhandel nicht in den Geschäften verkauft werden, was meiner Familie in diesem Jahr dazu beigetragen hat, einiges zu sparen.

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In beiden Fällen ist es nur wichtig, Zugang zu gesunden Früchten und Gemüse zu haben, wenn sie frisch genug bleiben, damit wir sie alle genießen können, oder?

In diesem Sinne habe ich in den letzten Monaten in den letzten Monaten recherchiert und damit experimentiert, wie man Gemüse und Obst aufbewahrt, damit sie so lange wie möglich knusprig, saftig und aromatisch bleiben.

Ich entdeckte, dass ich ein paar Dinge falsch aufbewahrte ( oops! ) und einige hilfreiche Tipps, die ich noch nie gehört hatte ( yay! ). Hier ist, was ich gelernt habe:

GUT, BESSER- UND BESTE AUFGABE APTION ^

Obst und Gemüse haben in gewissem Sinne „Persönlichkeiten“, außer dass sie introvertiert sind und ihre Eigenschaften extrovertiert haben, um ihre Vorlieben im Speicher im Speicher im Speicher im Stil zu haben. Einige brauchen viel Feuchtigkeit, andere bevorzugen trockenere Bedingungen oder sie werden schleimig (denken Sie an Pilze). Sie alle scheinen am besten zu tun, wenn sie atmen können, so dass Plastiktüten nicht optimal sind.

Später in diesem Artikel finden Sie eine praktische, kategorisierte Liste für jede Frucht und jedes Gemüse.

gut:

• saubere Handtücher -Viele unserer Großmütter haben feuchtigkeitsliebende Gemüse wie Karotten in feuchte Küchentücher eingewickelt, bevor sie es im Kühlschrank aufbewahrten. Bio -Baumwolle ist am besten, da es sowohl atmungsaktiv als auch frei von schweren Pestizidresten ist. Der Nachteil dieses Ansatzes ist, dass Handtücher sperrig sein und mehr Platz als andere Option einnehmen können, und sie können zu dick oder dünn sein, um optimale Feuchtigkeitswerte zu halten. In einer Prise werden sie jedoch arbeiten!
• Bienen wickeln Taschen oder hausgemachte wiederverwendbare Lebensmittelpackung - Diese beiden Optionen sind beide atmungsaktiv, was ich mag. Sie sind jedoch nicht so effektiv wie andere Optionen zur Erzeugung der Erstellung des Feuchtigkeitsniveaus. Daher neige ich dazu, sie zum Abdecken von Resten, Wickeln von Sandwiches usw. zu verwenden.

Besser:

• Versiegelbare, wiederverwendbare Lagerbeutel - Einige Produkte können in einem wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel mit kleinen Baumwolltüchern oder in eingeworfenen Papiertüchern ziemlich gut abschneiden. Die Tücher können entweder trocken sein (um Feuchtigkeit zu absorbieren) oder feucht (um Feuchtigkeit hinzuzufügen) je nach Bedarf. Ich liebe diese Taschen, weil sie aus Silikon mit Lebensmitteln hergestellt werden und auch als Gefrierbeutel verwendet werden oder trockene Pantry-Waren aufbewahren können, weil sie gut versiegeln. Sie können sie auch mit einem Ballpunktstift oder einem trockenen Löschmarker schreiben und sie dann mit einem feuchten Tuch sauber wischen, bevor sie wiederverwendet.
• wiederverwendbare Baumwoll -Produktionstaschen -Dies sind eine großartige Alternative zu den im Lebensmittelgeschäft erhältlichen Plastiktüten mit Einzelnutzung. Sie sind weniger sperrig als Küchentücher und erleichtern einen guten Luftstrom, aber sie tendenziell früher austrocknen als einige Optionen. Genau wie Menschen eignet sich die Produkte am besten mit optimaler Flüssigkeitszufuhr, was mich zu meiner Lieblingsoption führt. . . .

Best:

• atmungsaktives, dicker Bio -Baumwollspeicher - Bisher ist der Beste, wie ich mich frisch aufrechterhielt, der Vejibag. Es ist ein Bio -Taschenbeutel aus Bio -Baumwolle, der so erstellt wurde, dass es genau die richtige Menge an Feuchtigkeit hält, um die meisten Arten von Produkten frisch zu halten. Holen Sie es einfach nass und richten Sie es aus, bis es leicht feucht ist, und lagern Sie dann Produkte im Inneren. Mehr als eine Art von Produkten können in einer Tasche gespeichert werden, die den Platz im Kühlschrank maximiert. ( Speichern Sie einfach keine Früchte und Gemüse in derselben Tasche - wir werden später in diesem Artikel abdecken. )
• atmungsaktive Papiertüten - für bestimmte Gegenstände wie Pilze und Okra. Kann auch verwendet werden, um den Reifungsprozess für Avocados, Bananen usw. zu beschleunigen.

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Wo waren wir jetzt? Oh, richtig, es geht nicht nur darum, wie man Obst und Gemüse aufbewahrt, sondern auch, wo Sie sie lagern, was uns führt. . .

Auswählen, wo Früchte &Gemüse aufbewahrt werden können ^

Was sind optimale Vorratsbedingungen und ist es wirklich wahr, dass Kartoffeln und Zwiebeln nicht zusammen gespeichert werden sollten? Schauen wir uns einen kurzen Blick auf verschiedene Möglichkeiten zum Speichern von Erzeugnissen und zum Erstellen optimaler Bedingungen:

1. Knirschigere Schublade

Haben Sie jemals bemerkt, dass Ihre knackige Schublade einen Schubgriff mit „Obst“ oder „niedriger Luftfeuchtigkeit“ auf einer Seite und „Gemüse“ oder „hoher Luftfeuchtigkeit“ auf der anderen Seite hat? Dies liegt daran, dass diese speziellen Schubladen je nach Einstellung eine von zwei einzigartigen Funktionen haben:

Früchte / niedrige Luftfeuchtigkeit - In dieser Einstellung verfügt die Schublade über eine offene Entlüftung, mit der Ethylengas aus der Schublade entweichen kann. Früchte wie Äpfel, Bananen und Mangos produzieren Ethylen, die den Reifungsprozess beschleunigen und dazu führen können, dass die Produkte schneller verderben, wenn es nicht freigegeben wird. Wenn Sie auf der anderen Seite ein Untersuchungsstück produzieren, können Sie sie mit einer Banane in eine Papiertüte legen und das konzentrierte Ethylengas hilft ihm, schneller zu reifen.

Gemüse / hohe Luftfeuchtigkeit - In dieser Einstellung sind die Lüftungsschlitze auf schärferen Schubladen größtenteils geschlossen. Dies schafft eine feuchtere Umgebung, die dazu beiträgt, bestimmte Gemüse länger frisch und frisch zu halten. (Mehr darüber, welche unten.)

2. Kühlschrankregale

Natürlich werden einige Früchte und Gemüse außerhalb der knackigen Schublade gut abschneiden. Beispiele sind Rüben, Karotten und frische Kräuter, die am besten aufrecht in einem Glas mit etwa einem Zentimeter Wasser gelagert werden.

3. Arbeitsplatte

Steinfrüchte, Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten und andere Früchte werden am besten auf der Theke (aus direktem Sonnenlicht) während der Reifung aufbewahrt. Einige können einmal reif in den Kühlschrank verlegt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, während andere körnig in der Textur werden, wenn sie übertragen werden.

Experten sagen, dass dies für Tomaten gilt, aber ich habe Kühltomaten und habe keinen drastischen Unterschied zu Tomaten von Raumtemperaturen bemerkt.

4. Speisekammer oder andere kühle, trockene, dunkle Stelle

Bestimmte Gemüse, einschließlich Winterkürbis, Zwiebeln und Kartoffeln, können wochenlang (oder länger!) In einem kühlen oder Raumtemperaturbereich frisch bleiben, was bedeutet, dass Sie Ihren Kühlschrankraum für Produkte retten können, die eine kürzere Haltbarkeit haben. Eine Speisekammer, ein Küchenschrank, ein Schrank oder eine Garage können alle funktionieren, solange diese Bedingungen erfüllt sind:

cool - Idealerweise mit einer Temperatur zwischen 50 und 70 F

dunkel &trocken - Wenn Gemüse Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt sind, denken es, dass es draußen sind und anfangen zu sprießen.

Guter Luftstrom - Obwohl Kartoffeln und Produkte häufig in Plastiktüten verkauft werden, kann das Speichern in den Taschen die Belüftung beeinträchtigen und dazu führen, dass sie schneller verderben. Wir speichern unsere in Körben, um den Luftstrom zu erleichtern.

Tipp:Halten Sie Ihr Gemüse &Früchte separat

Zuvor erwähnte ich, dass viele Früchte Ethylengas produzieren, was den Reifungsprozess beschleunigt. Das kann großartig für Obst sein, wenn Sie sich in Eile zum Essen haben, aber das Gemüse reifen nicht wirklich, nachdem sie ausgewählt wurden. Stattdessen werden sie braune Flecken bilden und weich werden. . . Mit anderen Worten, schlimm.

Aus diesem Grund ist es am besten, Gemüse und Früchte nach Möglichkeit separat aufzubewahren. Ich halte die meisten meiner Früchte auf meiner Küchentheke, aber wenn ich eine große Menge beispielsweise bereits reife Pfirsiche für die Herstellung von Marmelade bekomme, lagere ich sie in einer separaten schärferen Schublade aus dem Gemüse unserer Familie.

So lagern Sie Gemüse &Früchte ^

Die folgende Anleitung organisiert Obst und Gemüse nach Haltbarkeit, der beste Ort, um sie zu speichern (Arbeitsplatte, knackigere Schublade usw.) und enthält auch Tipps für bestimmte Lebensmittel.

Haltbarkeit von bis zu 1 Woche ^

Kühlschrank -Schluckschublade

• Artischocken (Lagern Sie in Vejibag oder einem wiederverwendbaren Aufbewahrungsbeutel mit einem feuchten Handtuch. Wenn der Stiel noch angebracht ist
• Rosenkohl (Wickeln Sie in ein feuchtes Küchentuch, Vejibag oder atmungsaktives Lebensmittelverpackung; waschen Sie nicht, bis Sie sie verwenden können.)
• Bok Choy (Store in Vejibag oder teilweise geschlossener Aufbewahrungsbeutel mit einem feuchten Handtuch)
• Aubergine (Lose oder in einem Vejibag speichern)
• Zuckerschnapperbsen (Store in Vejibag oder eine wiederverwendbare Aufbewahrungstasche)
• Schneeerbsen (Speichern Sie in einem Vejibag oder einer wiederverwendbaren Aufbewahrung)
• Sommerkürbis (Wickeln Sie in leicht feuchtes Handtuch oder in einem Vejibag ein)
• Zucchini (Wickeln Sie in leicht feuchtes Handtuch oder in einem Vejibag ein)

Kühlschrankregal

• Spargel (Aufrecht mit flachen Spitzen in einem Wasser Wasser mit einem wiederverwendbaren Beutel aufbewahren, das die Spitzen locker bedeckt. Kann auch in einem Vejibag aufbewahrt werden)
• Kirschen (Lagern Sie in einem luftdichten Behälter/einer Tasche zwischen Handtüchern/Küchentüchern, wenn möglich, erst nach dem Gebrauch.)
• Koriander (Mit Stielen in Wasser und einem Beutel, das die Blätter locker bedeckt
• Schnittlauch (Entfernen Sie Krawatten und lagern Sie aufrecht in einem Glas mit einem Zentimeter Wasser und einem wiederverschließbaren Beutel über den grünen Triebe. Kann auch in einem Vejibag oder in wiederverwendbarem Aufbewahrungsbeutel mit leicht feuchtem Handtuch gelagert werden.)
• Fenchel ( Schneiden Sie die Stiele und Wedel etwa 2 Zoll über der Glühbirne ab. Wickeln Sie Glühbirne in ein leicht feuchtes Handtuch oder lagern Sie in einem Vejibag. Legen Sie Stiele und Wedel in eine teilweise geschlossene Aufbewahrungstasche oder einen Vejibag)
• Trauben (Lagern Sie in einer nicht versiegelten Tasche oder einer originellen Verpackung, wenn sie Belüftungslöcher aufweist. Trauben neigen dazu, Gerüche zu absorbieren. Versuchen Sie also, sich von Zwiebeln und Lauch abzubewegen.
• grüne Bohnen (Speichern Sie in einem dichtbaren Behälter/einer Tasche oder in Vejibag)
• Pilze (In einer Papiertüte aufbewahren)
• Okra (Laden Sie in einer Papiertüte oder nicht versiegelter Behälter/Tasche mit einem Handtuch/Papiertuch)
• Petersilie (Aufrecht mit Stielen in Wasser und einem Beutel aufrecht lagern, der die Blätter locker bedeckt)
• Rhabarber (Wicke in ein feuchtes Handtuch/Papiertuch oder in einem Vejibag)
• Erdbeeren (In einem flachen Behälter aufbewahren, der mit einem trockenen Handtuch oder Papiertuch ausgekleidet ist und den Deckel leicht für die Luftzirkulation geknackt wird; nur wenn Sie es essen.)

Arbeitsplatte (Raumtemperatur)

Alle Produkte sollten aus direktem Sonnenlicht herausgehalten werden.

• Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche (Lose in einem kühlen Bereich aufbewahren)
• avocados (Lose oder in Papiertüte aufbewahren, falls gewünscht, die Reife zu beschleunigen, nach dem Reifen kühlen)
• Bananen (Speichern Sie sich von Äpfeln, Avocados, Feigen, Pfirsichern und Tomaten)
• cantaloupe (Lose aufbewahren; wenn er nach reifen Dauer von 3-5 Tagen in den Kühlschrank verlegt wird)
• Honeydew (Lose aufbewahren; wenn er nach dem Reifen in den Kühlschrank versetzt wird, dauert es 10-15 Tage und 4-5 Tage, wenn sie in Stücke geschnitten werden)
• kiwi (Lose aufbewahren; wenn er in den Kühlschrank versetzt wird, wenn reif bis zu einem Monat frisch bleiben kann)
• Mango (Lose aufbewahren; wenn er in den Kühlschrank versetzt wird, sobald reif bis zu 10 Tage lang frisch bleiben kann)
• birnen (Lose aufbewahren; wenn er in den Kühlschrank versetzt wird, wenn reif bis zu 3-5 Tage lang frisch bleiben kann)
• Ananas (Im Allgemeinen reifen nach der Auswahl nicht in der Theke und verwenden Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen oder verwenden Sie sie 3-5 Tage lang im Kühlschrank)
• Plums (Lose aufbewahren; wenn er in den Kühlschrank versetzt wird, wenn reif bis zu 3-5 Tage lang frisch bleiben kann)
• Tomaten (Lose speichern)

Haltbarkeit von 1-2 Wochen ^

Kühlschrank -Schluckschublade

• Paprika wie Paprika oder Jalapenos (lose oder in Vejibag aufbewahren)
• Brokkoli (Wickeln Sie in einem feuchten Handtuch oder in einem Vejibag ein)
• Sellerie (Lagern Sie in einem Vejibag die Basis des Sellerie in ein feuchtes Handtuch/Papiertuch und legen Sie sie in eine wiederverwendbare Tasche, die oben offen bleibt.)
• Ingwer (In einer versiegelbaren, wiederverwendbaren Lagerbeutel aufbewahren)
• Radieschen (Entfernen Sie Blätter und legen Sie Glühbirnen in einen dichtbaren Behälter/Beutel mit einem feuchten Handtuch/Papiertuch oder in einem Vejibag aufbewahren)
• Sprossen (Lassen Sie sich vollständig trocknen und dann in einem luftdichten Behälter mit trockenem Tuch oder Papiertuch im Inneren aufbewahren. Kann auch in einem zermürztesten Vejibag gelagert werden.)

Kühlschrankregal

• Brombeeren (In einem flachen Behälter aufbewahren, der mit einem trockenen Handtuch oder Papiertuch ausgekleidet ist und der Deckel leicht für die Luftzirkulation geknackt bleibt. Nur wenn Sie es essen.)
• Blaubeeren (In einem flachen Behälter aufbewahren, der mit einem trockenen Handtuch oder Papiertuch ausgekleidet ist und der Deckel leicht für die Luftzirkulation geknackt bleibt. Nur wenn Sie es essen.)
• Gurken (Lose oder in einem Vejibag speichern)
• frische Kräuter mit weichen Stielen Wie Petersilie, Koriander, Dill, Estragon und Minze, aber nicht Basilikum (Schneiden Sie ein wenig von den Stielen ab und lagern
• frische Kräuter mit harten, holzigen Stielen Wie Rosemary, Thymian, Schnittlauch, Marjoram, Salbei und Oregano (in einer wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel mit einem feuchten Tuch /Papiertuch oder einem Vejibag)
• grüne Zwiebeln (Entfernen Sie Gummiband und wickeln Sie in ein feuchtes Handtuch/Papiertuch. Lose oder legen
• Blattgrün Wie Chard, Collard Greens, Senfgrün, Grünkohl usw. (Bänder und Krawatten entfernen. In einem Vejibag oder einem versiegelten Behälter/Beutel aufbewahren, das mit einem feuchten Handtuch/Papiertuch ausgekleidet ist)
• Zartes Salatgrün Wie Salat -Baby -Spinat, Rucola usw. (in einem Vejibag oder einem dichtbaren Behälter/Beutel mit einem feuchten Tuch oder einem Papiertuch aufbewahren)
• birnen (Lose oder in einer Papiertüte aufbewahren, um die Reifung zu beschleunigen)
• Granatapfel (Lose speichern)

Arbeitsplatte (Raumtemperatur)

Alle Produkte sollten aus direktem Sonnenlicht herausgehalten werden.

• Äpfel (Lose lagern; Äpfel geben viel Ethylengas aus und beschleunigen die Reifung von allem, was in der Nähe ist. Sie sind am besten von anderen Produkten weggelagert; können 1-2 Wochen auf der Theke oder bis zu 6 Wochen in der schupferischen Schublade dauern aus Gemüse)
• frisches Basilikum (Basilikum neigt dazu, schwarz zu werden, wenn es kalt ausgesetzt ist. Daher ist es am besten, bei Raumtemperatur zu bleiben. Schneiden Sie die Stängel ab und legen Sie sie mit etwa einem Zentimeter Wasser in ein Glas bewölkt)
• ganze Melonen wie Cantaloupe oder Honeydew (lose aufbewahren; einmal reife Übertragung in den Kühlschrank)
• Ganzes Wassermelonen (Lose aufbewahren; Wenn die ganze Wassermelone im Kühlschrank aufbewahrt wird, verliert es einige, wenn der Nährwert in den Kühlschrank nach dem Schneiden im Kühlschrank speichern)

Haltbarkeit von 2-3 Wochen ^

Kühlschrank -Schluckschublade

• Blumenkohl (In einem teilweise versiegelten Beutel oder Vejibag aufbewahren)
• Zitronen (Lose in der knackigen Schublade oder auf der Theke, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet wird)
• Limes (Lose in der knackigen Schublade oder auf der Theke, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet wird)
• Orangen (Lose in der knackigen Schublade oder auf der Theke, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet wird)
• Frühlingszwiebeln (Lagern Sie in einem Vejibag oder aufrecht in einem Glas mit 1 Zoll Wasser, das alle paar Tage verändert wird)
• Lauch (Wickeln Sie in ein feuchtes Handtuch oder Vejibag)
• Pastinaken (Wickeln Sie in einem feuchten Handtuch oder in einem Vejibag ein; vermeiden
• Tomatillos (In einer Papiertüte aufbewahren)

Kühlschrankregal

• Rüben (In einem versiegelten Behälter mit einem trockenen Handtuch, einem dichtbaren Beutel mit trockenem Handtuch oder Vejibag aufbewahren. Lagern Sie grüne Oberteile separat.)
• Karotten (Lagern Sie im feuchten Handtuch oder Vejibag. Grüne Spitzen separat aufbewahren)
• Sellerie , auch als Selleriewurzel bezeichnet (in einer versiegelbaren, wiederverwendbaren Lagerbeutel oder Vejibag)

Haltbarkeit von 4 oder mehr Wochen ^

Kühlschrank -Schluckschublade

• Äpfel (Lose in der knackigen Schublade oder auf der Theke, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet wird)
• Grapefruit (Lose in der knackigen Schublade oder auf der Theke, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet wird)
• rutabaga (In einem Vejibag aufbewahren oder in ein feuchtes Tuch/ ​​Papiertuch gewickelt, das in einer offenen wiederverwendbaren Tasche gelegt wird)
• Rüben (In einem Vejibag aufbewahren oder in ein feuchtes Tuch/ ​​Papiertuch gewickelt, das in einer offenen wiederverwendbaren Tasche gelegt wird)

Kühlschrankregal

• Kohl (Lose oder in einem Vejibag speichern)

Arbeitsplatte oder Speisekammer (Raumtemperatur)

Die folgenden Produkte sollten aus direktem Sonnenlicht herausgehalten werden.

• Zwiebeln (Lose oder in einem Maschenbeutel von Kartoffeln weg.
• Schalotten (Speichern Sie sich von anderen Gemüse weg)
• Süßkartoffeln (Lose oder in einer Netzbeutel von Zwiebeln entfernt)
• Knoblauch (Lose speichern)
• Kartoffeln (Lose oder in einer Netzbeutel von Zwiebeln entfernt)
• Winterkürbis Wie Butternut, Kürbis (lose)

2 weitere Tipps zum Aufbewahren von Früchten und Gemüse frisch

1. Einfrieren sie - Hier ist ein Leitfaden, der erklärt, welche gut frieren. . . Und welche nicht tun.

2. Fermentieren Sie sie - Vor Kühlung, Fermentation und Trocknung waren die beiden Hauptmöglichkeiten, wie Menschen die Haltbarkeit von Nahrung verlängerten. Hier sind einige einfache Ferments, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:

• fermentierter Knoblauch - Dieser fermentierte Knoblauch ähnelt gerösteter Knoblauch, aber mit all seinen Enzymen (und vielen anderen vorteilhaften Verbindungen) intakt. Es ist erstaunlich in zusammengesetzter Knoblauchbutter, Salatdressing und anderen Rezepten.
• kinderfreundliche, probiotisch reichhaltige fermentierte Karotten-spritzig und knusprig und bilden einen köstlichen Snack oder eine Beilage für Mahlzeiten. Genießen Sie sie einfach oder tauchen Sie in cremige hausgemachte Ranch -Dressing oder Zwiebel -Dip ein.
• Easy Fermented Jalapenos-Diese „eingelegten“ Jalapenos benötigen nur wenige Minuten praktischer Zeit und sind ein totaler Publikum. Servieren Sie sie auf Nachos, Pizza, mexikanischen Dips, Salaten und mehr für einen köstlichen Geschmack.

Haben Sie eine Frage oder ein Tipp zum Speichern von Gemüse und Früchten? Bitte lassen Sie es in den Kommentaren unten!