Wussten Sie, dass Sie ohne besondere Ausrüstung nährstoffreiche, frische Sprossen auf Ihrer Küchentheke anbauen können? Es ist völlig einfach und kann Ihnen auch Geld sparen.
Das Sparen von Geld für Lebensmittel ohne Kompromissnahrung hat derzeit in meinem Haus eine große Priorität. Deshalb wächst ich Alfalfa (mildes Geschmack), Daikon Radieschen (würzig) und Brokkoli -Sprossen (eine reichhaltige Quelle eines wirksamen Antioxidans namens Sulforaphan).
Wenn Samen und Hülsenfrüchte wachsen, werden sie zu einer reichhaltigen Quelle für Vitamin C und andere Nährstoffe. In den 1770er Jahren wuchs sie in den 1770er Jahren auf langen Reisen auf, um zu verhindern, dass seine Seeleute an Skorbut geraten. (1)
Wenn Sie nun eine Bohne im Kindergarten sprießen, wissen Sie, dass der Schlüssel darin besteht, Samen (oder Hülsenfrüchte) feucht zu halten, wenn sie zu winzigen Pflanzen wachsen. In diesem Artikel werde ich meine Methode für genau das und mehrere Tipps weitergeben, um den Prozess zu vereinfachen.
Wenn Sie gerade erst anfangen, funktioniert ein einfaches Setup mit einem Masonglas. Folgendes benötigen Sie:
Ich habe ein paar vorgefertigte Spross-Deckel, aber ich habe auch einige DIY, die ich gerade verwende. Hier sind einige Möglichkeiten, um sie zu machen:
DIY Stoff sprießend Jar - Legen Sie ein Stück Käsetuch oder Strumpfhose über den Mund des Glass und sichern Sie sie mit einem Gummiband. Stellen Sie sicher, dass das Material dünn und atmungsaktiv ist, damit es eine ausreichende Luftzirkulation ermöglicht. Um diese Methode zu verwenden, benötigen Sie auch ein feines Netzsieb.
DIY Mesh Sprouting Jar -Jede Art von Nahrungsnetz wird funktionieren. Ich schnitt einen zusätzlichen Bildschirm von meinem Dehydrator in kleine Runden, die in meinen Konservenring passen. Die Löcher sind größer als die vorgefertigte Option, daher habe ich zwei Schichten pro Glas verwendet. Es eignet sich gut für Rettich- und Brokkoli -Samen. Alfalfa -Samen sind kleiner, so dass einige am ersten Tag durchschlug, aber nach dem Wachstum war es kein Problem.
Andere Sproutungsgeräteoptionen: Wenn sich herausstellt, dass Sie gerne Sprossen wachsen und ein anderes Setup ausprobieren möchten, finden Sie hier ein stapelbares Sprosat -Tablett, das gute Kritiken enthält.
Obwohl Sie technisch gesehen versuchen könnten, Bockshornkleesamen, Mungbohnen oder Linsen aus dem Lebensmittelgeschäft zu sprießen, empfehle ich dringend, Samen zu kaufen, die speziell für das Sprouting bestimmt sind. Hier ist der Grund:
Orte wie True Leaf Market haben eine Vielzahl von Saatgutoptionen. Der Prozess ist für alle gleich, aber mit etwas anderen Zeitrahmen und Mengen. Später in diesem Artikel habe ich einen Leitfaden für einige der beliebtesten Samen zusammengestellt, die es wert sind, nachgedacht zu werden, darunter:
Wir werden uns in einem Moment in den Grundprozess eintauchen, aber zuerst fragen Sie sich vielleicht. . . .
Obwohl sie einfach gegessen werden können, gibt es hier einige schmackhaftere Möglichkeiten, sie zu verwenden:
Unten finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um zu Hause Sprossen zu wachsen. Es ist super einfach, wenn Sie die Grundlagen verstehen (und super lecker, sobald Sie Ihre Sprossen essen!)
Legen Sie Ihre Samen in ein sauberes 1 Quart -Glas. Normalerweise verwenden Sie 2-3 Esslöffel, aber das kann je nach Art des Samens variieren. Ich habe am Ende dieses Beitrags Saatgut -spezifische Vorschläge aufgenommen.
Gießen Sie ungefähr 1,5-2 Tassen nicht chloriertes Wasser* in das Glas und wirbeln Sie alles mit einem sauberen Löffel. Legen Sie den sprießenden Bildschirm/ Stoffbildschirm auf das Glas und gießen Sie das Wasser aus. Nachdem Sie sie ausgespült haben, füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser. Die Samen absorbieren einige davon beim Einweichen. Verwenden Sie also 2-3-mal mehr Wasser als das Volumen Ihrer Samen. Sie können mehr verwenden, wenn Sie möchten, und wirkt sich nicht auf den Prozess aus.
Lassen Sie die Samen für die empfohlenen Stunden einweichen. Ich habe später in diesem Artikel eine Liste spezifischer Empfehlungen für jeden Samen aufgenommen.
Nachdem Ihre Samen für die festgelegte Anzahl von Stunden getragen wurden, ist es Zeit, sie abzulassen.
Wenn Sie einen Mesh Screen Deckel verwenden: Kippen Sie einfach das Glas über das Waschbecken, um es durch den Deckel zu schütten. Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich über die Spüle aus, dann gehen Sie zu Schritt 3.
Wenn Sie ein Stoffnetz -Top verwenden: Nehmen Sie das Tuch von oben und bedecken Sie die Oberseite des Glass mit einem Netzsieb. Gießen Sie das Wasser durch das Sieb in die Spüle. Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich aus, dann gehen Sie zu Schritt 3.
Wenn Sie einen Mesh Screen Deckel verwenden: Zwei- bis dreimal pro Tag möchten Sie frisches, kühles Wasser durch den Bildschirm gießen, es herumwirbeln und dann das Glas über das Waschbecken kippen, um es durch den Deckel zu gießen. Ein Hochdruckstrom hilft, die Samen zu belüften und sie locker zu halten.
Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich über das Waschbecken aus, drehen Sie das Glas auf die Seite und schütteln Sie es ein wenig, um die Samen ein wenig auszubreiten. Stützen Sie das Glas in einem geneigten Winkel mit der Deckelseite nach unten, damit das Wasser weiter abfließen kann, während der Luftstrom aufrechterhalten wird. Sie können einen Sprossständer verwenden, das Glas in eine Schüssel geben oder es mit einem Handtuch darunter lehnen, wie oben gezeigt
Wenn Sie ein Stoffnetz -Top verwenden: Entfernen Sie das Tuch von oben und gießen Sie frisches, kaltes Wasser ein. Wirbeln Sie es herum, bedecken Sie die Oberseite des Glass mit einem Netzsieb und gießen Sie das Wasser zurück in die Spüle.
Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich aus, drehen Sie das Glas auf die Seite und schütteln Sie es ein wenig, um die Samen ein wenig auszubreiten. Stützen Sie das Glas in einem geneigten Winkel mit der Deckelseite nach unten, damit das Wasser weiter abfließen kann, während der Luftstrom aufrechterhalten wird. Sie können einen sprießenden Ständer verwenden, das Glas in eine Schüssel geben oder es mit einem Handtuch darunter lehnen, wie oben gezeigt.
Sowohl Mesh Screen als auch Stoffnetz: Setzen Sie fort, 2-3 Mal pro Tag zu spülen, bis es Zeit ist, zu ernten. Geschätzte Erntezeiten für verschiedene Samen werden später in diesem Artikel aufgeführt.
Einige ältere Sprouting -Guides sagen, dass Samen in den ersten Tagen in der Dunkelheit wachsen sollten. Sie empfehlen normalerweise, sie in einen Schrank zu legen, aber das Speichern in einem Gebiet mit stagnierendem Luftstrom kann Verderb führen, und indirektes Licht hat das Wachstum überhaupt nicht negativ.
Aus diesem Grund halte ich meine Sprossen an einer Stelle an meiner Küchentheke, die indirektes Sonnenlicht bekommt. Direktes Sonnenlicht ist zu viel, weil das Glas Wärme/Sonnenlicht verstärkt und die Samen überhitzen kann. Für die meisten ist das alles erforderlich, aber für einige - Alfalfa, Brokkoli und rote Klee - können Sie einen Schritt namens "Greening" hinzufügen.
Grundsätzlich haben Sie am dritten Tag, an dem Sie sprießen, in einen gut beleuchteten Bereich (kein direktes Sonnenlicht), um die Photosynthese zu stimulieren. Für mich bedeutet dies nur, sie näher an meine Küchenfenster zu bringen. Es ist total optional, aber ich mache es gerne, weil ich grüne Sprossen mag.
Einige Leute sagen, Sprossen sind bereit, wenn die Schwänze 1/4 bis 1 Zoll lang sind oder wenn sie ihr erstes Blätterpaar angebaut haben. Persönlich messe ich keine Schwänze oder zähle Blätter - ich ernte nur, wenn sie so weit gewachsen sind, dass sie fast das Glas übernommen haben.
Wenn Ihre Sprossen fertig sind, haben Sie die Möglichkeit, sie zu entfernen oder nicht. Das Abheuern bedeutet im Grunde nur die Trennung der Schale des Samens (Rumpf) von den Sprossen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun:
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Hülle entscheiden oder nicht, ist es wichtig, dass die Sprossen vor dem Speichern vollständig trocknen können. Verteilen Sie sie in eine dünne Schicht auf einem sauberen, absorbierenden Küchentuch, bis sie sich trocken anfühlen. Dies kann 1-8 Stunden oder mehr dauern, je nachdem, wie nass sie anfangen sollten.
Jetzt, da Ihre Sprossen trocken sind, können Sie sie entweder essen oder aufbewahren. Zum Aufbewahren einen luftdichten Lagerbehälter mit einem kleinen Handtuch oder Papiertuch auslegen und hineinlegen. Ihre Sprossen sind jetzt bereit, in Smoothies geworfen zu werden, zu Rühren, in Salaten geworfene usw.
hinzugefügt werden.Haltbarkeitsleben: Sprossen bleiben 5 Tage lang gut - 2 Wochen (oder länger), abhängig von der Art des Samens und wie gut sie gelagert werden. Genau wie bei jedem Essen ist Ihre Nase ein sehr hilfreicher Leitfaden, um zu wissen, ob etwas schlecht geworden ist oder nicht.
Verwenden Sie saubere Gläser und Werkzeuge: Genauso wie es wichtig ist, saubere Samen zu verwenden, die zum Sprossen bestimmt sind, ist es wichtig, auch saubere Werkzeuge zu verwenden. Ich mache gerade zu Hause viel sprießen und fermentiere (hallo hausgemachten Kokosnussjoghurt und Ginger Ale!), Also laufe ich einfach alles durch meine Geschirrspüler mit heißem Wasser und wasche meine Hände, bevor ich anfange.
Ablassen: Überschüssiges Wasser ist die häufigste Ursache für Ernteausfälle. Stellen Sie also sicher, dass Ihr Glas in einem Winkel von 45 Grad einstellen, damit es vollständig abfließen kann.
Luftzirkulation : Sprossen müssen atmen, daher ist die Luftzirkulation Ihr Freund, während sie sprießen. Nachdem ich meine Sprossen gespült hatte, rolle ich und schüttle mein Glas ein wenig, um die Sprossen ein wenig zu flusen, während sie abfließen.
Wenn Sie eine Spülung überspringen müssen: Wenn Sie nicht zu Hause sind und Ihre Sprossen nicht ausspülen können, legen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie nach Hause zurückkehren.
Saatgutspeicherung :Wenn Sie nicht alle Ihre Samen sofort verwenden, können Sie ihre Lebensfähigkeit verlängern, indem Sie sie im Gefrierschrank speichern. Viele werden bis zu fünf Jahre dauern.
Einige Samen eignen sich hervorragend für Anfänger und andere sind etwas temperamentvoller. Im Folgenden finden Sie Richtlinien für einige der beliebtesten Samen, einschließlich Durchladungszeiten und Tage bis zur Reife.
Alfalfa -Sprossensamen sind aufgrund ihres milden Geschmacks und ihres schnellen Sprosszeittage sehr beliebt. Sie sind reich an Vitaminen B, C und K, Folsäure und Faser und können in Wraps, Salaten, Sandwiches, Suppen, Smoothies und mehr verwendet werden.
| Geschmack: Mild |
| Schwierigkeitsgrad: Easy |
| Saatgutmenge: 3 Esslöffel in 1 Quart Mason Jar |
| Durchladungszeit: 4 - 6 Stunden |
| Ertrag: 3 - 4 Tassen |
| Ausspülen: 2 -3 -mal pro Tag |
| Grün: Wechseln Sie an Tag 3, falls gewünscht | , in gut beleuchtetes Gebiet
| Bereit: In 2-5 Tagen abhängig von der Präferenz |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 4 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie organische Alfalfa -Sprout -Samen hier
Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile verdienen Brokkoli -Sprossen ihren eigenen Posten (der bald kommt). Sie sind reich an einem wirksamen Antioxidans namens Sulfurophan sowie Vitaminen B, C und K, Folsäure und Faser. Sie werden oft in Wraps, Sandwiches, Salaten und Suppen verwendet.
| Geschmack: Verschieden | |
| Schwierigkeitsgrad: Easy | |
| Saatgutmenge: 3 Esslöffel in 1 Quart Mason Jar | |
| Ertrag: 3 - 4 Tassen | |
| Einweichen: 4 - 6 Stunden | |
| Ausspülen: 2 - 3 mal pro Tag | |
| Grün: Wechseln Sie an Tag 3, falls gewünscht | , in gut beleuchtetes Gebiet|
| Bereit: In 3 - 7 Tagen | |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie organisches Brokkoli hier Samen
Reiche Vitamine B, C und K, Folsäure und Ballaststoffe können Kichererbsen anstelle von gekochtem Hummus verwendet werden.
| Geschmack: NusTy | |
| Schwierigkeitsgrad: Intermediate | |
| Saatgutmenge: 1/2 - 3/4 Tasse in 1 Quart Mason Jar | |
| Ertrag: 3 - 4 Tassen | |
| Einweichen :4 - 8 Stunden | |
| Ausspülen: 2 - 3 mal pro Tag | |
| Greening :Wechseln Sie an Tag 3 in einen gut beleuchteten Bereich, falls gewünscht | |
| Ready :In 3 - 5 Tagen | |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Bio -Kichererbsen finden hier Samen
Mild und leicht süß, rotes Klee ist Alfalfa etwas ähnlich. Es funktioniert gut in Wraps, Sandwiches, Salaten und Suppen.
| Geschmack: Mild |
| Schwierigkeitsgrad: Easy |
| Saatgutmenge: 3 Esslöffel in 1 Quart Mason Jar |
| Ertrag: 3 - 4 Tassen |
| Einweichen: 4 Stunden |
| Ausspülen: 2 - 3 mal pro Tag |
| Grün: Gehen Sie am Tag 3 in einen gut beleuchteten Bereich, falls gewünscht |
| Bereit: In 5 - 7 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 4 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie organische rote Klee Sprosssamen hier
Während der Tee aus Bockshornkleesamen leicht süß ist und einen Süßholzgeschmack hat, ist Sprosated Bockshornklee bitter und exotisch im Geschmack. Reiche Vitamine B, C und K, Folsäure und Faser sind am besten mit anderen Sprossen für Salate, Wraps und Sandwiches gemischt.
| Geschmack :Bitter |
| Schwierigkeit :Moderat bis schwierig |
| Saatgutbetrag :3 Esslöffel pro 1 Quart Mason Jar |
| Ertrag :3 - 4 Tassen |
| Einweichen :4 - 8 Stunden |
| Ausspülen :2 - 3 mal pro Tag |
| Ready :In 5 - 9 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie organische Bockshornklee, die hier Samen sprießen
Grüne Linsen haben einen Hauch von Pfeffergeschmack, während rote und blaue (französische) Linsen milder sind. Verwenden Sie sie, um inszenierte Linsensalat zu machen.
| Geschmack :Variiert |
| Schwierigkeit :Easy |
| Saatgutbetrag :1/2 Tasse in 1 Quart Mason Jar |
| Ertrag :3 Tassen |
| Einweichen :4-8 Stunden |
| Ausspülen :2-3 Mal pro Tag |
| Ready :In 3-4 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie hier organische rote Linsen Samen hier
Finden Sie Bio Green Linsen Sprouting Samen hier
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Knusprige und knusprige Mungbohnen haben einen ähnlichen Geschmack wie Erbsen, der gut in Stir Fry, Wraps, Sandwiches, Salat und Suppen funktioniert. Mungbohnen enthalten Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E sowie Folsäure und Faser.
| Geschmack :Ähnlich wie knusprig, knusprige Gartenerbsen |
| Schwierigkeit :Easy |
| Saatgutbetrag :1/4 Tasse |
| Ertrag :2-3 Tassen |
| Einweichen :4 Stunden |
| Ausspülen :2-3 Mal pro Tag |
| Ready :In 3-4 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie hier organische Munger -Keimsamen hier
Zwiebelsprossen machen in nahezu jeder Situation, die Sie regelmäßig Zwiebeln verwenden würden, eine leckere Ergänzung zu Essen.
| Geschmack :Wie Zwiebel, aber milder |
| Schwierigkeit :Easy |
| Saatgutbetrag :2 Esslöffel in 1 Quart Jar |
| Ertrag :3-4 Tassen |
| Einweichen :6-8 Stunden |
| Ausspülen :2-3 Mal pro Tag |
| Ready :In 4-8 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ca. 1 Jahr unter optimalen Bedingungen (70 ° F mit 70% Feuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie hier Zwiebel -Spross -Samen hier
| Geschmack :Würzig |
| Schwierigkeit :Easy |
| Saatgutbetrag :2 Esslöffel in 1 Quart Jar |
| Ertrag :3-4 Tassen |
| Einweichen :6-8 Stunden |
| Ausspülen :2-3 Mal pro Tag |
| Ready :In 4-6 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ungefähr 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70F mit 70% Luftfeuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie Daikon Radieschen Spross -Samen hier
Rote Quinoa ist etwas bitterer und knuspriger als weiße Quinoa, aber der hellere Samen ist momentan nicht vorrätig. Es kann in Suppen, Salaten, Wickeln und Sandwiches verwendet werden.
| Geschmack :Nussig und leicht bitter |
| Schwierigkeit :Easy |
| Saatgutbetrag :2 Esslöffel in 1 Quart Jar |
| Ertrag :3-4 Tassen |
| Einweichen :30 Minuten |
| Ausspülen :2-3 Mal pro Tag |
| Ready :In 1-2 Tagen |
| Samen Lebensfähigkeit: Ungefähr 5 Jahre unter optimalen Bedingungen (70F mit 70% Luftfeuchtigkeit oder weniger) |
Finden Sie hier organische rote Quinoa hier Samen
Chia, Flachs und andere Samen, die eine mukilaginöse (gelähnliche) Textur bilden, wenn angefeuchtet wird, können jedoch dazu neigen, zu formen, wenn Sie die JAR-Methode zum Keimen verwenden. Da ich die Dinge so einfach wie möglich behalte, verwende ich sie in anderen Rezepten wie:
Erdbeer -Chia -Saatgut -Marmelade
Kokosnuss -Erdbeer -Chias -Samen Pudding
Blackberry Chia Seed Jam
Elderberry und Erdbeermarmelade
Leinsamen Haare Detangler
Leinsamen Haargel
White Quinoa ist weniger bitter und knusprig als rote Quinoa, aber an dem Ort, den ich gerade kaufe, ist es nicht mehr vorhanden. Mein Hauptgrund dafür, dass es nicht einbezogen wird, ist jedoch, dass es eine niedrige Keimungsrate hat. Mit anderen Worten, viele Samen sprießen nicht. Aus diesem Grund entscheide ich mich für andere Samen, die eine bessere Erfolgsrate haben.
Was ist der Unterschied zwischen Sprossen und Microgreens?Sie ähneln Sprossen, sind aber in flachen Schalen des Bodens gewachsen.
Quellen: