Es war einmal, ich dachte, Wein hätte es für mich aus. Nach nur einem Glas mit Abendessen wachte ich am nächsten Tag auf und fühlte mich icky, egal welche Sorte ich nippte:Chardonnay, Cabernet Sauvignon usw.
Es stellt sich jedoch heraus, dass ich nur für einige der Additive in den meisten konventionellen Weinen empfindlich bin. . . Und ich bin nicht der einzige. Natürliche Weine wurden in den letzten Jahren immer beliebter, da die Menschen die 76 Additive, die in den Flaschen, die Sie in den Regalen finden, aufmerksam sind, aufmerksam werden.
Und obwohl ich denke, dass das eine gute Sache ist, gibt es keine definierten Standards für natürlichen Wein wie für Bio -Produkte. Es ist daher wichtig zu wissen, wonach man suchen muss.
Traditionell wurde Wein hergestellt, indem Trauben und fermentierten sie in ihren eigenen natürlich vorkommenden Zuckern und wilden einheimischen Hefen (auf der Haut der Trauben) seit Wochen, Monaten oder sogar Jahren fermentiert wurden. Wie hausgemachtes Ingwer Ale war das Ergebnis buchstäblich lebendig mit einheimischen Hefen und freundlichen Bakterien.
Heutzutage verwenden konventionelle Winzer jedoch Zutaten und Prozesse, um Wein billiger zu machen, und dann Additive, um Probleme mit Geschmack oder Farbe zu beheben. (1)
Das führt mich, wie Sie sich vorstellen können, dazu. . .
Die Winzer müssen keine Zusatzstoffe offenlegen. Wenn Sie also nicht Zugang zu hochwertigen Laborausrüstung haben, ist es so gut wie unmöglich zu wissen, was sich in Ihrem Glas befindet. (Es sei denn, Sie kaufen bei einem Hersteller, der Transparenz wählt, was eine Option ist.)
Wenn Sie sich fragen, wie die Regeln so locker sein können, liegt dies daran, dass der Wein von der FDA nicht reguliert wird. Es wird vom Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro reguliert, was - wie Sie wahrscheinlich mit dem Namen erraten können - in erster Linie mit der Erhebung von Steuern befasst ist.
Zum Glück haben Menschen mit Zugang zu Laborgeräten konventionelle Weine analysiert, um zu sehen, was sie enthalten. Hier finden Sie einige von dem, was sie gefunden haben.
Um die Gewinne zu maximieren, bewegen viele Hersteller ihre Weinberge, damit sie in engeren Quartalen mehr Trauben wachsen können. Der Nachteil dieses Ansatzes besteht darin, dass mit mehr Wasser mehr Risiko für Schimmel-/Mehltau- und Schädlingsprobleme besteht. Aus diesem Grund werden bewässerte Weinberge häufig mit Pestiziden und Fungiziden als vorbeugende Maßnahme besprüht.
Beispielsweise wurden 2010 im Jahr 2010 in Kalifornien etwa 25 Millionen Pfund Pestizide auf konventionell angebaute Weintrauben angewendet. (2) Eine weitere kleine Studie ergab, dass Glyphosat (Roundup) in 10 von 10 konventionell angebauten kalifornischen Weinen, die getestet wurden,. (3)
International produzierte konventionelle Weine haben häufig das gleiche Problem. In Frankreich machen Weinberge nur 3% des landwirtschaftlichen Landes aus, verwenden jedoch 80% der angewendeten Fungizide. (4)
Also, was ist die Alternative? Einige Hersteller verwenden stattdessen trockene Landwirtschaft, eine Methode, die ausschließlich auf Niederschlag und eher auf Bewässerung abhängt. Mit diesem Ansatz sind Trauben weniger anfällig für Schimmelpege/Mehltau und Schädlinge. Als Bonus entwickeln Reben, die trocken gezüchtet sind, viel tiefere Wurzelsysteme, um in Wasser zu klopfen und so mehr Geschmackskomponenten aus dem Boden zu erstellen. (5)
Bei der traditionellen Weinherstellung wird der natürliche Zucker in Mashed -Trauben durch den Gärungsprozess in Alkohol umgewandelt. Wenn der Wein fertig ist, wurden die meisten, wenn nicht der gesamte Zucker im Fermentationsprozess konsumiert. Dies liefert einen Chips, einen aromatischen Wein, der von Natur aus zu Zucker ist.
Bei herkömmlicher Weinherstellung wird jedoch häufig zusätzlicher Zucker hinzugefügt, um einen höheren Alkoholgehalt zu erzeugen oder die Süße zu erhöhen. Obwohl ich nicht dagegen bin, gelegentlich Süßigkeiten zu genießen, kann übermäßige Mengen Zucker die Darmgesundheit negativ beeinflussen, und ich möchte keinen Wein trinken, der damit beladen ist.
Ein genetisch veränderter Hefestamm namens ML01 ist für die Verwendung in den USA, Kanada, Moldau und Südafrika zugelassen. (6) Obwohl es jetzt Gesetze gibt, nach denen einige Hersteller verpflichtet werden müssen, wenn sie gentechnisch veränderte Zutaten in bestimmten Lebensmitteln und Getränken verwenden, gelten diese Gesetze nicht für Alkoholproduzenten.
Zum Entfernen von Proteinen aus Wein können Fining -Agenten Eiweiß, Milchprodukte wie Kasein, Fischblasen und Gelatine umfassen. (7) Dies kann für einige Menschen, die aufgrund von Empfindlichkeiten bestimmte Lebensmittel vermeiden müssen, problematisch sein.
Enthüllungsmittel wie Polyoxyethylen 40 Monostearat, Siliziumdioxid, Dimethylpoly-Siloxan, Sorbitan-Monostearat, Glycerylmono-Öl und Glyceryl-Dioleat werden häufig auch in der konventionellen Weinproduktion verwendet.
Wenn Sie jemals an einem Rotwein getrunken sind und ein sehr lila Lächeln hatten, wurden Sie wahrscheinlich mit Mega gepackt. Natürlicher Rotwein tut das nicht.
Weinhersteller wissen, dass wir natürlich lebendig gefärbte Lebensmittel suchen, weil reichhaltige Farben auf ein hohes Maß an Antioxidantien hinweisen Ein großes Problem bei der Verbesserung der Farbe, ich möchte nicht den zusätzlichen Zucker in meinem Wein. Und auch Mega Purple neigt dazu, alle Weine ähnlich zu schmecken, anstatt die einzigartigen Orte hervorzuheben, die sie gemacht haben.
Obwohl Wein eine kleine Menge natürlich vorkommender Sulfite enthält, werden zusätzliche Sulfite (in Form von Schwefeldioxid) manchmal als Konservierungsmittel in signifikanten Mengen zugesetzt.
Obwohl tatsächliche Allergien gegen Sulfite selten sind, haben einige Menschen eine genetische Mutation, die verändert, wie ihr Körper Schwefel verarbeitet. Für diese Personen ist es normalerweise ratsam, eine übermäßige Schwefelaufnahme zu vermeiden-beispielsweise unter Verwendung von Magnesiumchlorid in hausgemachten Badesalzen anstelle von Magnesiumsulfat (das mit Schwefel gebunden ist) und für den Wein mit niedrigem Sulfat entschieden.
Das derzeitige Maximum der Sulfite für herkömmliche Weine beträgt 350 ppm, was oft ausreicht, um für Menschen, die empfindlich sind, problematisch zu sein.
23 Prozent der Weine, die aus 13 verschiedenen Ländern getestet wurden, enthielten Fumonisin B (2), eine Art Mykotoxin. (8) Wenn Sie noch nie von ihnen gehört haben, sind Mykotoxine "sekundäre Metaboliten von Schimmelpilzen, die nachteilige Auswirkungen auf Menschen, Tiere und Pflanzen haben, die zu Krankheiten und wirtschaftlichen Verlusten führen". (9)
Sie werden nie absichtlich als Zutat hinzugefügt, aber wie ich bereits erwähnt habe, sind Schimmel und Mehltau oft ein Problem für Weinproduzenten, die Bewässerung anstelle von trockenen Landwirtschaftstechniken verwenden.
Eichenchips und Sägemehl werden manchmal zu Wein hinzugefügt, um den mit Eichenfass im Zusammenhang mit dem Altern des Fass verbundenen Geschmacks zu vermitteln.
Suchen Sie nach Weinen, die organisch, biodynamisch und/oder trockengestützt sind, und fragen Sie den Produzenten nach seinen Produktionspraktiken, z. B. ob sie:
Das Etikett sollte normalerweise sagen, ob ein bestimmter Wein zusätzliche Sulfite enthält oder nicht, aber es kann auch hilfreich sein, um genauere Informationen dazu zu fragen. Im Idealfall würden die Sulfite unter 75 ppm messen.
Wenn Sie denken, dass das nach viel Arbeit klingt, können Sie die Abkürzung, die ich mache, und trockene Farmweine kaufen können, die nur Weine verkauft, die meinen Standards entsprechen.
Wenn Sie denken:"Hmmm, ich bin mir ziemlich sicher, dass der Typ in meiner örtlichen Weinhandlung mir nicht sagen kann, ob die Flasche Wein, die ich halte, auf Pestizidreste getestet wird", höre ich Sie. Persönlich liebe ich es, Weinaromen aus verschiedenen Regionen zu erkunden, aber ich möchte nicht hundert Weinbergen recherchieren müssen, nur um eine Handvoll von den oben genannten Standards zu finden.
Deshalb liebe ich trockene Farmweine. Sie sind kein Weinberg. . . Dort hat ein Unternehmen, das alle Nachforschungen angestellt und die am besten schmeckenden natürlichen Weine aus aller Welt gesammelt hat.
Folgendes macht sie außergewöhnlich:
Dry Farm Wines bietet kuratierte Sammlungen von 6 oder 12 Flaschen, die direkt an Ihre Tür geliefert werden. Sie wählen den Betrag und die Frequenz - monatlich oder alle anderen Monat - und ob Sie alle roten, alle Weißen oder beides bevorzugen.
Im Moment bietet trockene Farmweine eine zusätzliche Flasche Wein für nur einen Penny mit Ihrer ersten Bestellung, und der Versand ist kostenlos.
Quellen
1. Wired Magazine (2014) Die Suche eines Mannes, um zu enthüllen, was tatsächlich in Ihren Lieblingsweinen ist
2. California Environmental Protection Agency Department of Pesticide Regulation (2011) Zusammenfassung der Pestizidverwendungsbericht Daten 2010 Indexiert durch Rohstoff
3. ABC News (2016) I-Team untersucht Kontroversen über Weed Killer und California Wine
V.
5. Forbes Magazine (2015) Sind die am besten verkostenden Weine trocken, gezüchtet?
6. MA, Zekun (2019) Der Stigma-Auswirkungen des Nicht-GMO-Etiketts auf herkömmliche unbezeichnete Alkoholprodukte
7. Puckette, Madeline (2012) Was Sie über Wein Additive wissen müssen
8. Mogensen, Jesper Mølgaard (2010) weit verbreitetes Auftreten des Mykotoxin Fumonisin B (2) in Wein
9. Zain, Mohamed E (2011) Einfluss von Mykotoxinen auf Menschen und Tiere