Wenn wir über die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen sprechen, treten exotische Arten wie Löwenmähne, Chaga und Reishi oft ins Rampenlicht ein, aber wussten Sie, dass eine der einfachsten Pilzarten zum Wachsen (und Vorbereiten) auch therapeutische Eigenschaften enthält?
Es ist wahr, Austernpilze sind sowohl köstlich als auch vorteilhaft für den Abendton, den Stress, die Immunfunktion und vieles mehr.
Wir werden die Vorteile in nur einer Minute abdecken, aber zuerst möchte ich erwähnen, dass keine dieser Aussagen von der FDA bewertet wurde. Dieser Artikel ist kein medizinischer Rat, und er soll keine Erkrankung diagnostizieren oder behandeln. Bitte sprechen Sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister über alle Nahrungsergänzungsmittel, die Sie in Betracht ziehen.
Jetzt, wo wir das aus dem Weg haben, lasst uns eintauchen!
Für den Anfang sind es essbare Pilze, die ihren Namen vom schalenähnlichen Erscheinungsbild ihrer Fruchtkörper erhalten-dem Teil, den wir normalerweise als Pilze betrachten-nicht als ihren Geschmack. Sie werden auch als Baumaustern und Hiratake bekannt, was auf Japanisch „flache Pilze“ bedeutet. Sie wachsen in schönen Clustern und haben zarte Kiemen an der Unterseite der Kappen.
Die Sorte, die Sie normalerweise in Lebensmittelgeschäften sehen, sind pleurotus ostreatus (Perlen Austern), aber es gibt mehrere andere Sorten, die sowohl köstlich als auch leicht zu züchten sind, darunter:
In freier Wildbahn sind sie auf Hartholzbäumen gewachsen, insbesondere auf toten Holz, aber Sie können sie auch auf Ihrer Küchentheke leicht anbauen. Sie sind reich an Mineralien wie Phosphor, Kalium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Zink, Mangan und Selen sowie mehreren wichtigen bioaktiven Verbindungen, die wir später in diesem Artikel abdecken.
"Diese gehören zu den besten Lebensmitteln mit einem hohen Proteingehalt (einige Arten haben bis zu 35 Prozent Protein), hohe Verdaulichkeit, hoher Faser, hoher Mineralgehalt und 15 bis 20 Prozent Beta-Glucaner." - Christopher Hobbs 'medizinische Pilze
Laut Tero Isokappaila, Autorin von Heilungspilzen und Gründer von vier sigmatischen, sind Austernpilze reich an B -Vitaminen, insbesondere B6, die:
Unsere Immunzellen haben verschiedene Arten von Rezeptoren, die spezifisch mit Polysacchariden arbeiten, die durch Pilze erzeugt werden. Austernpilze sind reich an Beta-Glucans, einer Art Polysaccharid, das synergistisch mit dem Immunsystem zusammenarbeitet.
„In medizinischen Pilzen:Ein klinischer Leitfaden, schreibt Martin Powell:
Mit anderen Worten, unsere Zellen haben Rezeptoren, die speziell so konzipiert sind, dass sie mit den Arten von Polysacchariden arbeiten, die von Pilzen erzeugt werden, was Powell dazu veranlasst, sich zu fragen, ob sie „essentielle Nährstoffe für unser Immunsystem“ sind.
In dieser Studie hatte ein bestimmter Beta-Glucan, der von Oyster-Pilzen (Pleuran Beta-Glucan) produziert wurde, „einen positiven Einfluss auf die zelluläre Immunität, wenn sie Elite-Athleten gegeben haben“. (2) (3)
Laut Tero Isokappaila kann eine Verbindung in Austernpilzen - Kojinsäure - dazu beitragen, einen ungleichmäßigen Hautton im Zusammenhang mit Sonnenflecken und Sommersprossen zu verblassen. Es kann extern über ein solches Serum angewendet oder intern genommen werden.
Er empfiehlt, die folgenden geschätzten Beträge (nach Gewicht) für einige Wochen bis einige Monate zu nehmen, um den Nutzen zu erhalten:
Austernpilze enthalten eine Aminosäure namens Ergothionein, ein einzigartiges Antioxidans von Pilzen. (4)
Antioxidantien tragen dazu bei, überschüssigem oxidativem Stress entgegenzuwirken, der zu beschleunigtem Altern und mehreren Krankheitsverfahren führen kann. Einige verlieren jedoch ihre Wirksamkeit, wenn sie Wärme ausgesetzt sind. Glücklicherweise bleiben die Ergothioneinspiegel gleich, wenn Pilze gekocht werden (die sie im Abschnitt Sicherheitsabschnitt unten abdecken müssen).
Laut dieser Studie sind Austernpilze auch eine reichhaltige Quelle anderer Antioxidantien, darunter Phenole, Flavonoide, Ascorbinsäure, Glykoside, Tocopherole, Polysaccharide und Carotinoide.
Untersuchungen legen nahe, dass die Beta-Glucans in Austernpilzen einen gesunden Blutdruck unterstützen können. (1) (5)
Nach Angaben von Mykologin und Kräuterkundlerin Christopher Hobbs „enthält dieser Pilz ein eng verwandtes Molekül mit Lovastatin, einem Statinmedikament, das das Cholesterinspiegel im Körper senkt.“
Er fügt jedoch hinzu, dass das Pilzmolekül ziemlich mild ist und die potenziellen Vorteile beim Menschen größtenteils theoretisch sind, obwohl eine Reihe von Tierstudien vielversprechend sind. Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die potenziellen Vorteile von Austernpilzen zur Förderung eines gesunden Cholesterinspiegels zu verstehen.
In „Traditionelle chinesische Medizin wurden Austernpilze häufig zur Gelenk- und Muskelentspannung eingesetzt.“ (Heilungspilze)
Polysaccharide wie Beta-Glucans auch:
Für allgemeine Wohltätigkeitsvorteile empfiehlt Christopher Hobbs „zumindest zwei- oder dreimal pro Woche ein oder zwei gekochte Fruchtkörper“.
Für die Unterstützung gesunder Blutlipidspiegel und Glukosestoffwechsel schlägt er vor, „3 bis 4 Gramm der getrockneten und pulverisierten Fruchtkörper oder etwa 800 mg getrockneter Teeextrakt. Dies würde 1/2 bis 1 Teelöffel betragen. “ (2)
Es ist einfacher als Sie wahrscheinlich denken. So wie.
Quellen
1. Isokauppila, Tero (2017) Heilungspilze
2. Hobbs, Christopher (2021) Christopher Hobbs medizinische Pilze:Der wesentliche Leitfaden
3. Bobovčák, Marián et. al. (2010) Effekt von Pleuran (β-Glucan aus Pleurotus ostreatus) Supplementierung bei der zellulären Immunantwort nach intensiver Bewegung bei Elite-Athleten
V.
5. Y Kabirands Kimura (1989) Diätetische Pilze reduzieren den Blutdruck bei spontan hypertensiven Ratten (SHR)
6. W J A Banukie n Jayasuriya et. al. (2014) Hypoglykämische Aktivität von kulinarischen Pleurotus ostreatus und P. cystidiosus -Pilzen bei gesunden Freiwilligen und Typ -2 -Diabetikern zur Ernährungskontrolle und den möglichen Wirkungsmechanismen
7. Jayachandran, et. al. (2017) eine kritische Überprüfung der gesundheitlichen Förderung der Vorteile essbarer Pilze durch Darmmikrobiota
8. Pan, haitao et. al. (2019) Autophagische Flussstörung trägt zu ganoderma lucidum bei Polysaccharid-induzierte Apoptose in menschlichen Darmkrebszellen über MAPK/ERK-Aktivierung