Distelöl ist ein herzgesundes Öl, das in der gesamten Küche verwendet werden kann. In den Regalen finden Sie einfach ungesättigte Distelöle und mehrfach ungesättigte Distelöle. Jede Ölsorte bietet unterschiedliche Vorteile.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für einen Esslöffel (14 g) Distelöl bereitgestellt.
Fette in Distelöl
Es gibt drei verschiedene Arten von Fett in Distelöl.
Dieses Öl enthält eine sehr geringe Menge an gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fette gelten als weniger gesunde Fette, da sie zu Herzerkrankungen beitragen können. Die American Heart Association schlägt vor, dass wir Öle mit weniger als vier Gramm gesättigtem Fett pro Esslöffel wählen. Distelöl liefert nur ein Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel.
Sie erhalten auch zwei Gramm mehrfach ungesättigtes Fett, wenn Sie einen Esslöffel Distelöl konsumieren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, Sie gelten daher als gesunde Fette.
Das meiste Fett in Distelöl ist einfach ungesättigtes Fett, speziell Ölsäure. Es ist wichtig zu beachten, dass es zwei verschiedene Arten von Distel gibt, die Öl produzieren. Einer ist reich an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren) und der andere ist reich an Linolsäure (mehrfach ungesättigte Fettsäuren). Die, die Sie eher im Lebensmittelgeschäft kaufen, um sie zum Kochen zu verwenden, ist diejenige, die reich an einfach ungesättigten Fetten ist.
Es wird angenommen, dass einfach ungesättigte Fette Ihr HDL-Cholesterin erhöhen. auch als "gutes" Cholesterin bekannt. Gesundheitsexperten empfehlen daher, weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette und Transfette) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass 15 bis 20 Prozent Ihrer Kalorienaufnahme aus einfach ungesättigten Fettsäuren stammen.
Kohlenhydrate in Distelöl
Distelöl enthält keine Kohlenhydrate. Die geschätzte glykämische Last von Distelöl ist Null.
Protein in Distelöl
Distelöl enthält kein Protein.
Mikronährstoffe in Distelöl
Distelöl trägt Vitamin E zu Ihrer Ernährung bei. Sie erhalten 4,6 mg des Vitamins oder 23 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis, wenn Sie einen Esslöffel Distelöl konsumieren.
Vitamin E, oder Alpha-Tocopherol, spielt eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel und soll Anti-Aging-Effekte haben. Dieses wichtige Vitamin kann auch zum Schutz vor bestimmten Krankheiten wie Krebs, Herzkreislauferkrankung, Katarakte, und Diabetes
Gesundheitliche Vorteile
Da einfach ungesättigtes Distelöl reich an Ölsäure ist, Sie erhalten herzgesunde Vorteile, wenn Sie es konsumieren. Es wird angenommen, dass Ölsäure das LDL-Cholesterin (auch als "schlechtes" Cholesterin bekannt) senkt, um das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.
Vorläufige Studien an Frauen deuten darauf hin, dass Distelöl bei der Gewichtsabnahme und der glykämischen Kontrolle helfen kann.
Jedoch, Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Distelöl, wie alles Öl, ist noch dick. Fette tragen neun Kalorien pro Gramm bei, im Gegensatz zu 4 Kalorien pro Gramm für Kohlenhydrate und Protein. Auch wenn Distelöl als gesundes Fett gilt, Sie sollten es dennoch in Maßen konsumieren, um ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten.
Häufige Fragen
Worauf muss ich beim Kauf von Distelöl achten?
Kaufen Sie Distelöl je nachdem, wie Sie es verwenden möchten. Das meiste Distelöl, das Sie im Laden sehen, ist einfach ungesättigtes Distelöl. Wenn Sie mit dem Öl kochen möchten, Dies ist die Sorte, die Sie kaufen sollten, da es aufgrund seines höheren Rauchpunkts leichter zu kochen ist. Jedoch, Viele Köche bevorzugen das seltenere mehrfach ungesättigte Distelöl für Salatdressings und Marinaden.
Wie bewahrt man Distelöl am besten auf?
Die meisten Öle sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. vor direkter Sonneneinstrahlung. Wenn Sie einfach ungesättigtes Distelöl (Ölsäuredistelöl) kaufen, hält es länger als das weniger lagerstabile mehrfach ungesättigte Distelöl (Linol-Distelöl).
Koch- und Zubereitungstipps
Distelöl hat einen höheren Flammpunkt als andere gesunde Öle wie Rapsöl oder Olivenöl. Der Flammpunkt, oder Raucherstelle, ist die Temperatur, bei der ein Öl zu rauchen beginnt. Der Rauchpunkt von Distelöl hängt von der Verarbeitung ab (ob raffiniert, halbraffiniert, oder unraffiniert), aber er reicht von 225 ° bis über 500 ° F.
Distelöl hat auch einen neutralen Geschmack, Daher ist es einfach in Salatdressings und Rezepten zu verwenden, da es den Geschmack Ihres Gerichts nicht verändert. Die American Heart Association empfiehlt die Verwendung eines flüssigen Pflanzenöls, wie Distelöl, genau wie Sie ein festes gesättigtes Fett in der Küche verwenden würden. Neben Salatdressings, Sie können das Öl auch in Marinaden verwenden, taucht, und Soßen, und auch zum grillen, anbraten, oder Pfannengerichte. Sie können damit sogar Pfannen beschichten, um das Ankleben von Speisen zu verhindern, oder gusseisernes Kochgeschirr würzen.
Allergien und Wechselwirkungen
Wenn Sie eine Samenallergie haben, Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie Distelöl konsumieren. Dieses Öl wird aus den Samen der Distelpflanze gewonnen. Obwohl nur sehr wenige Informationen über spezifische Distelsamen- oder Distelöl-Allergien verfügbar sind, Experten der American Academy of Allergy, Asthma, und Immunology berichten, dass eine Kreuzreaktivität mit Samenallergien möglich ist. Überprüfen Sie die Lebensmitteletiketten, da diese anzeigen, ob das Öl in derselben Umgebung wie Nüsse hergestellt wurde. Saat, oder andere Allergene.
Zusätzlich, Sie geben an, dass sogar Menschen mit Nussallergien Symptome haben können, wenn sie Samen oder Samenprodukten ausgesetzt sind. Die medizinische Organisation empfiehlt, dass Sie sich an Ihren Allergologen wenden, um festzustellen, ob eine Behandlung erforderlich ist, und einen Behandlungsplan zu besprechen. Sie schlagen vor, dass Tests und potenzielle orale Provokation(en) des Samens/der Samen bei der Pflege helfen können.
