Dill ( Anethum graveolens), oder Dillkraut, ist ein leicht zu findendes und häufig verwendetes einjähriges Kraut, das zur Familie der Sellerie (Apiaceae) gehört. Dillkraut stammt aus dem Mittelmeerraum und Südrussland, kann aber in den meisten Teilen der Welt angebaut werden. auch in Nordamerika.
Das federleichte Grün wird oft zu Salaten oder Suppen hinzugefügt, oder als Garnitur verwendet. Einige Leute verwenden Dill auch, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Gesundheitliche Vorteile
Dill ist vollgepackt mit Mikronährstoffen, die gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel, Eine 100-Gramm-Portion Dill steigert Ihre Vitamin-A-Aufnahme. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das Ihnen hilft, ein gesundes Sehvermögen zu erhalten. Haut, Immunfunktion, Wachstum, und reproduktive Gesundheit. Sie erhalten auch einen erheblichen Vitamin C-Schub, ein wichtiges Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, Infektionen zu widerstehen.
Dill ist auch eine gute Ballaststoffquelle, Folat (wichtig für Zellteilung und DNA-Produktion), Kalzium für gesunde Knochen, Riboflavin für die Zellfunktion und -entwicklung, Mangan, und Eisen.
Jedoch, Die Menge an Dill, die Sie konsumieren, macht einen Unterschied. Möglicherweise konsumieren Sie keine volle 100-Gramm-Portion (das sind etwa 2/3 Tasse). Viele Menschen verwenden eine viel kleinere Menge und erhalten kleinere Dosen an Mikronährstoffen.
Medizinische Anwendungen
Dill wird seit Jahrhunderten in der traditionellen asiatischen und ayurvedischen Medizin verwendet. Zur Zeit, Menschen verwenden Dill für bestimmte medizinische Zwecke, einschließlich:
Es gibt nicht genügend Beweise, um die Wirksamkeit von Dill beim Menschen für diese Anwendungen zu bewerten.
Forschung
Forschungsstudien haben gezeigt, dass Dill eine antidiabetische Wirkung haben kann, mit Autoren einer Rezension, die angeben, "Es kann für die Behandlung von Diabetikern empfohlen werden." Weitere Studien sind erforderlich, um diesen Vorteil zu bestätigen.
Es gibt auch einige Studien, die darauf hindeuten, dass Dill Ihnen bei der Cholesterinkontrolle helfen kann. Aber andere Studien haben gezeigt, dass Dill keine Wirkung hat, Daher ist unklar, ob es genügend Beweise für diesen Vorteil gibt.
Zuletzt, Wissenschaftler untersuchen, ob Dill einen Einfluss auf das metabolische Syndrom haben kann. Eine 12-wöchige Studie ergab, dass Dillextrakt einen positiven Einfluss auf den Triglyceridspiegel hatte, jedoch keinen Einfluss auf den Taillenumfang. Blutdruck, und Nüchternblutzucker.
Ernährung
Eine 100-Gramm-Portion frischer, Roher Gartendill liefert etwa 43 Kalorien. Eine Portion des Krauts liefert auch 3,5 Gramm Protein und etwas mehr als 1 Gramm Fett. Zwei Drittel Tasse Dill liefert auch 7 Gramm Kohlenhydrate, und etwa 2 Gramm Ballaststoffe, nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).
Vitamine in Dill umfassen Vitamin A (7717 IE, oder 154% Ihrer empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (85 mg, oder 142 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis), Folat (etwa 38 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis) und Riboflavin (17 % Ihrer empfohlenen Einnahme). Sie erhalten auch kleine Mengen Thiamin, Niacin, Vitamin B6, und Pantothensäure.
Zu den Mineralien in Dill gehören Calcium (208 mg), Eisen (6,6 mg), Magnesium (55 mg), Phosphor (66 mg), Kalium (738 mg), Mangan (1,3 mg), und kleine Mengen Natrium, Zink, und Kupfer.
Auswahl, Vorbereitung, und Lagerung
In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie Dill das ganze Jahr über in der Lebensmittelabteilung. Beim Kauf von frischem Dill, Suche nach frisch, grüne, gefiederte Wedel, die frisch geschnitten wurden. Wenn du es nach Hause bekommst, wickeln Sie es locker in ein Papiertuch, Legen Sie es in eine Plastiktüte und bewahren Sie es ein oder zwei Tage im Kühlschrank auf.
Dill bleibt nicht lange frisch.
Sie können auch getrockneten Dill in der Gewürzabteilung Ihres Marktes finden. Getrockneter Dill hält viel länger als die frische Sorte.
Dill hat einen frischen, grasiger Geschmack, den manche Lebensmittelexperten als Kombination aus Fenchel, Anis, und Sellerie. Viele Leute kennen den Geschmack von Dillgurken, die einen viel intensiveren Geschmack haben, der Salz, Essig, und Dill. Dill, allein, hat einen zarteren Geschmack.
Beispielrezepte mit Dill
Dill wird häufig in Fisch- und Eierspeisen verwendet, oder in Salaten. Probieren Sie eines dieser Rezepte aus, um frischen oder getrockneten Dill zu Hause zu genießen.
Mögliche Nebenwirkungen
Laut Forschern, Dill ist im Allgemeinen sicher, aber in seltenen Situationen es kann zu allergischen Reaktionen kommen, Erbrechen, Durchfall, oraler Juckreiz, Urtikaria Zunge, und Halsschwellung. Menschen, die gegen Karotten allergisch sind, können auf Dill allergisch reagieren.
Es gibt bestimmte Situationen, in denen Sie bei der Verwendung von Dill als Arzneimittel vorsichtig sein sollten. Es wird nicht empfohlen, Dill während der Schwangerschaft oder Stillzeit als Arzneimittel zu verwenden. Die Verwendung von Dill auf der Haut kann zu Reizungen führen, und das Trinken von Dillsaft kann Sie empfindlicher gegenüber der Sonne machen.
Zuletzt, Menschen mit Diabetes, die Lithium einnehmen, und diejenigen, die sich innerhalb von zwei Wochen einer Operation unterziehen, sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie Dill als Arzneimittel verwenden.
Häufige Fragen
Nachfolgend finden Sie Antworten auf Fragen zu Dill:
Kann ich Dill einfrieren?
Wie die meisten Kräuter Dill kann eingefroren werden, obwohl sich die Textur beim Einfrieren leicht ändern kann. Köche verwenden verschiedene Methoden. Am einfachsten ist es, den Dill zu waschen und zu trocknen, dann schockfrosten (legen Sie es für eine Stunde auf ein Papiertuch in den Gefrierschrank). Legen Sie die gefrorenen Wedel in einen luftdichten Beutel und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank, bis Sie sie verwenden können.
Was ist ein geeigneter Dillersatz in Rezepten?
Estragon und Fenchel sind die häufigsten Ersatzstoffe für frischen Dill in Rezepten. Erinnern, Sie können auch getrockneten Dill zur Hand haben, wenn Sie keinen frischen Dill bekommen. Jedoch, Sie werden weniger von der getrockneten Sorte verwenden, da der Geschmack intensiver ist.
Sind Dillkraut und Dillsamen dasselbe?
Nein. Sie stammen aus derselben Pflanze, Dillgras ist jedoch die frische Blattwedel, die einen leichten frischen Geschmack verleiht. Dillsamen bieten einen stärkeren Geschmack ähnlich dem Kümmel. Dillsamen gelten als schärfer.
