Seetang ( Laminaria ) ist eine Art von Braunalgen, die normalerweise in großen Unterwasserwäldern wächst. Während Algen in fast jeder Art von Salz- oder Süßwasser wachsen können, Seetang kommt nur in Salzwasser vor, typischerweise entlang nährstoffreicher, kalt, felsige Küsten. Es gibt etwa 30 verschiedene Arten von Seetang. Kelp bietet Nahrung für eine Vielzahl von Meereslebewesen. Die Menschen konsumieren auch diese Blattalgen, wegen seines hohen Nährwerts.
Seetang – zusammen mit anderen essbaren Algen – ist seit Hunderten von Jahren ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Ernährung. Jetzt ist dieses Essen in anderen Teilen der Welt üblich geworden, teilweise aufgrund der Popularität von Seetangnudeln.
Nährwertangaben für Kelp
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Tasse (15 g) getrocknete Algen bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Der Kohlenhydratgehalt von getrocknetem Seetang ist gering, mit unter 8 Gramm in einer vollen Tasse. Von diesem, unter 1 Gramm kommt aus Zucker und Ballaststoffen.
Fette
Seetang enthält natürlich nur sehr wenig Fett, obwohl es während des Kochens hinzugefügt werden kann.
Protein
Getrockneter Seetang enthält fast 5 Gramm Protein pro Tasse.
Vitamine und Mineralien
Seetang enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Vitamin K, EIN, C, und E zusätzlich zu Folat, Vitamin B12, und Vitamin B6. Es liefert auch geringe Mengen an Thiamin, Riboflavin, Niacin, und Pantothensäure.
Jod ist ein Mineral, das in großen Mengen in Seetang enthalten ist. Andere Mineralien sind Kalzium, Magnesium, Eisen, Natrium, und Phosphor.
Gesundheitliche Vorteile
Seetang hat einen hohen Nährwert, da er sehr kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen ist. Vitamine, und Mineralien, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten:
Fördert Gewichtsverlust
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass die in Algen vorkommende Faserart, einschließlich Seetang, kann bei Sättigung und Völlegefühl helfen, was dazu beitragen kann, dass Menschen insgesamt weniger Kalorien zu sich nehmen. Algen selbst sind kalorien- und fettarm, und eines der Antioxidantien in Meeresfrüchten, Fucoxanthin genannt, kann auch beim Abnehmen helfen
Senkt das Krebsrisiko
Während weitere Forschung erforderlich ist, Drei in Algen gefundene Verbindungen haben sich im Kampf gegen Krebs als vielversprechend erwiesen:
Senkt Bluthochdruck
Einige dieser Verbindungen, wie Fucoidan und Fucoxanthin, kann auch Menschen mit hohem Blutdruck helfen. Folat, sowie, hilft nachweislich, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten, und Algen können eine gute Quelle für dieses B-Vitamin sein
Allergien
Allergien gegen Seetang oder andere Algen sind selten, aber möglich. Wenn Sie nach dem Verzehr von Seetang Symptome einer Nahrungsmittelallergie bemerken (wie Schwellungen oder Hautausschlag, vor allem um den Mund), einen Arzt konsultieren.
Nebenwirkungen
Seetang ist wahrscheinlich sicher, wenn er in den Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen. Jedoch, der hohe Gehalt an Jod und möglicherweise Schwermetallen in Seetang kann Ihrer Gesundheit schaden, wenn Sie zu viel konsumieren. insbesondere in Form von Nahrungsergänzungsmitteln
Ihre empfohlene tägliche Jodaufnahme hängt von Ihrem Alter und Geschlecht ab. Die meisten Erwachsenen benötigen 150 Mikrogramm pro Tag. Die Obergrenze (die höchste Menge, die an einem Tag konsumiert werden sollte) ist 1, 100 Mikrogramm.
Da der Jodgehalt in Seetang und Seetangprodukten variiert, Es kann unklar sein, wie viel Jod Sie verbrauchen, wenn Sie es essen. Der Konsum von zu viel Jod kann schwerwiegende negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. wie Kropf, Entzündung der Schilddrüse, und, in schweren Fällen, Schilddrüsenkrebs. Die Exposition gegenüber Schwermetallen kann auch die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
Aus diesen Gründen, Gesundheitsexperten raten schwangeren oder stillenden Frauen sowie solchen mit Nieren- oder Schilddrüsenerkrankungen, wie Hyperthyreose, Vermeiden Sie den Verzehr von Seetang
Sorten
Es gibt verschiedene Sorten von Seetang, einer davon ist kombu. Kombu ist das japanische Wort für Seetang, normalerweise die Saccharina japonica Spezies.
Roher und getrockneter Seetang und Seetangnudeln sind auf vielen Spezialmärkten zu finden. Seetangnudeln sind auch in einigen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten im Bereich asiatische Lebensmittel zu finden. Sie können Seetang und Seetangnudeln auch online kaufen.
Beachten Sie, dass der Nährwert von Seetangnudeln je nach dem von Ihnen gekauften Produkt und dem von Ihnen verwendeten Rezept variiert. Marken mit nur Seetang, Wasser, und Natriumalginat (ein natürlicher Feuchtigkeitsspender, der aus Braunalgen gewonnen wird) ist kalorienarm, Kohlenhydrate, und Fett, während es immer noch einige der ernährungsphysiologischen Vorteile von reinem Seetang bietet.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Getrockneter Seetang und Seetangnudeln sind in der Regel so verpackt, dass Sie sie etwa sechs Monate in Ihrem Schrank aufbewahren können. solange sie ungeöffnet sind. Sie können frischen oder rehydrierten Seetang einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie vorzubereiten
Roher Seetang kann in Pfannengerichten und Suppen verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt, oder in Smoothies enthalten. Getrockneter Seetang kann beim Kochen getrockneter Bohnen in den Topf gegeben werden, um den Geschmack zu verbessern und sie weniger gasverursachend zu machen. Es kann auch verwendet werden, um Suppen und Brühen Geschmack zu verleihen.
Seetangnudeln können kalt oder erhitzt verzehrt werden, Sie sollten die Nudeln jedoch vor dem Verzehr abspülen. Versuchen Sie, sie zu grünen Salaten hinzuzufügen, als Pasta-Alternative verwenden, oder mit sautiertem Gemüse und einem Protein werfen.
