Zitronengras ( Cymbopogon citratus ), manchmal Zitronengras oder Citronella genannt, ist eine hohe grasähnliche Zutat, die häufig in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Die unteren Stängel und Zwiebeln der Pflanze haben eine frische, sauber, zitroniger Duft, der manchmal auch Tees zugesetzt wird, Marinaden, Curry, und Brühen.
Neben seiner Verwendung als Aromastoff Zitronengras und ätherisches Zitronengrasöl werden auch für medizinische Zwecke verwendet, einige davon werden durch wissenschaftliche Beweise gestützt.
Gesundheitliche Vorteile
Bei medizinischer Anwendung, Zitronengras kann oral eingenommen werden, auf die Haut gerieben, oder als Aromatherapie-Behandlung inhaliert. Bei oraler Einnahme Zitronengras wird oft verwendet, um Magenbeschwerden und andere Magen-Darm-Probleme wie Krämpfe und Erbrechen zu lindern.
Zitronengras kann auch konsumiert werden zur Behandlung von:
Auf die Haut aufgetragen, Zitronengras oder Zitronengrasöl wird verwendet, um Kopfschmerzen und Muskel-Skelett-Schmerzen zu behandeln. Als Aromatherapie-Behandlung Zitronengrasölextrakt kann zur Behandlung von Muskelschmerzen inhaliert werden, Infektionen, kalt, oder Grippesymptome.
Während Tierstudien und sehr begrenzte Laborstudien einige dieser Verwendungen von Zitronengras unterstützt haben, Es fehlen menschliche Beweise, um diese weitreichenden medizinischen Vorteile zu belegen.
Es gibt einige Studien, jedoch, die bestimmte begrenzte Vorteile von Zitronengras unterstützen. Vorläufige Untersuchungen haben ergeben, dass Zitronengrasöl, das einem Haarwasser zugesetzt wird, Schuppen reduzieren kann. Weitere Studien sind erforderlich, um diesen Vorteil zu bestätigen
Und eine kleine Studie ergab, dass die Verwendung einer Zitronengras-Infusion bei der Reduzierung der Symptome von Soor bei HIV/AIDS-Patienten wirksamer war als üblichere topische Lösungen.
Zitronengras Ernährung
Ein Esslöffel frisches Zitronengras liefert etwa fünf Kalorien, die meisten davon stammen laut USDA-Daten aus Kohlenhydraten (Fasern) und Proteinen.
Zu den Mineralien in Zitronengras gehören Kalzium (3 mg), Kalium (34 mg), Mangan (0,2 mg), Magnesium (2,9 mg), und Eisen (0,4 mg). Zitronengras liefert auch bestimmte Vitamine (in sehr geringen Mengen), darunter:Vitamin A, Vitamin C, Folat, und Niacin. Jedoch, Der Verzehr von Zitronengras hat keinen signifikanten Einfluss auf Ihren täglichen Vitaminbedarf.
Denken Sie daran, dass Öl mit Zitronengrasgeschmack deutlich mehr Kalorien liefert, da es normalerweise eine Kombination aus einem Speiseöl (wie Rapsöl) und Zitronengrasextrakt ist. Zum Beispiel, Ein beliebtes Spray auf Öl mit Zitronengrasgeschmack liefert 40 Kalorien pro Portion (1 Teelöffel) und 4,5 Gramm Fett.
Auswahl, Vorbereitung &Lagerung
Zitronengras ist in Lebensmittelgeschäften immer einfacher zu finden, obwohl Sie in einigen Gegenden des Landes möglicherweise zu einem asiatischen Spezialmarkt gehen müssen, um es zu finden. Wenn Sie sich für Zitronengras entscheiden, Suchen Sie nach festen grünen Stielen mit gesund aussehenden Zwiebeln. Einige Geschäfte verkaufen möglicherweise Zitronengras, bei dem ein Großteil der Spitzen entfernt wurde. Für die meisten Anwendungen, das ist okay. Die meisten Rezepte erfordern, dass Sie die Unterseite des Stiels oder der Zwiebel verwenden.
Um Zitronengras in Tees zu verwenden, Suppen, Brühe, oder andere Flüssigkeiten, Zerdrücken Sie den unteren Bereich der Stiele, um das aromatische Öl freizusetzen. Dann, Tauchen Sie die Stücke in die Flüssigkeit, damit die aromatischen Öle freigesetzt werden. Entfernen Sie die Stiele, bevor Sie das Getränk essen oder trinken.
Bei anderen Rezepten Möglicherweise müssen Sie die Zwiebel oder den unteren Bereich der Stiele hacken oder hacken, bevor Sie sie zu einem Curry hinzufügen. Salat, Marinade, oder braten.
Beispielrezepte
Versuchen Sie es mit einem dieser Rezepte, die Zitronengras enthalten:
Mögliche Nebenwirkungen
Zitronengras ist für die meisten Menschen wahrscheinlich sicher, wenn es in typischen Mengen konsumiert wird, die in Lebensmitteln enthalten sind. Jedoch, Bei der Verwendung zu medizinischen Zwecken kann es zu Bedenken kommen.
Topisch verwendet, Zitronengras kann Hautreizungen verursachen. Zusätzlich, der Verzehr großer Mengen Zitronengras kann Schwindel verursachen, Schläfrigkeit, trockener Mund, übermäßiges Wasserlassen, und gesteigerter Appetit
Ätherisches Zitronengrasöl in hohen Mengen kann Leber- und Magenschleimhäute schädigen, laut Memorial Sloan Kettering Cancer Center, und übermäßiger Konsum von Zitronengras-Tee kann auch die Nierenfunktion beeinträchtigen
Das medizinische Zentrum warnt auch davor, dass schwangere Frauen Zitronengras meiden sollten, da bestimmte Inhaltsstoffe in Zitronengras bei Ratten Geburtsfehler verursachten, wenn sie in großen Mengen konsumiert wurden. Zusätzlich, Personen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, sollten Zitronengras vermeiden, da es die Wirkung einiger Chemotherapeutika beeinträchtigen kann.
Häufige Fragen
