Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Butter

Butter wird durch Rühren von Milch oder Sahne hergestellt, um Fettpartikel und Protein zu trennen. Das Ergebnis ist eine verdickte Masse, die bei Raumtemperatur zu etwa 80 % fest bleibt. In manchen Fällen, Salz und Lebensmittelfarben werden hinzugefügt. "Nussbutter, " auf der anderen Seite, werden durch das Mahlen von Nüssen zu einer Paste hergestellt, so dass sie eine ähnliche Konsistenz wie Butter aus Kuhmilch haben.

Kuhmilchbutter war ein Grundnahrungsmittel der Köche, bevor sie zum Sündenbock mit gesättigten Fetten wurde. aber jetzt wurde es als natürliche Quelle für befriedigendes Fett bestätigt. Ob es das Richtige für Sie ist, hängt von Ihren Werten ab, Vorlieben, und persönlichen Gesundheitsbedürfnissen und -zielen.

Nährwertangaben zu Butter

Die folgenden Nährwertangaben werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) für einen Esslöffel ungesalzene Butter bereitgestellt.

• Kalorien : 102
• Fett : 12g
• Natrium : 2mg
• Kohlenhydrate : 0g
• Faser : 0g
• Zucker : 0g
• Protein : 0,1g

Kohlenhydrate

Butter enthält keine Kohlenhydrate, macht es zu einem Low-Carb, Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert.

Fett

Die Kalorien in Butter stammen aus Fett. Obwohl Butter verschiedene Fettarten enthält, das meiste Fett ist gesättigtes Fett (etwas mehr als 7 Gramm pro Esslöffel). Ein Esslöffel Butter enthält 30,5 Milligramm Cholesterin.

Protein

Obwohl es aus Milch hergestellt wird, eine einzige Portion Butter liefert praktisch kein Protein.

Vitamine und Mineralien

Sie profitieren von einer kleinen Menge Vitamin A, wenn Sie Butter konsumieren:97 Mikrogramm pro Esslöffel, das sind etwa 14 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Frauen und 11 % für Männer.

Gesundheitliche Vorteile

Butter ist bei Menschen beliebt, die eine kohlenhydratarme Diät oder einen fettreichen Ernährungsplan (wie eine ketogene Diät) einhalten. Wie viele Arten von Fett Butter macht satt. Der Verzehr einer kleinen Menge an sättigendem Fett kann besser sein, als größere Mengen an Fettalternativen zu sich zu nehmen, die weniger befriedigend sind und verarbeitete Zutaten enthalten können. In manchen Fällen, Butteralternativen können Ihre tägliche Kalorien- und Fettaufnahme stärker erhöhen als Butter.

Trotz seines hohen Fettgehalts normale Butter enthält etwa 400 verschiedene Fettsäuren und eine Reihe fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A und andere Nährstoffe. Fettsäuren haben wichtige gesundheitliche Vorteile, wie eine verbesserte Herzgesundheit und ein verringertes Risiko für Herzerkrankungen.

Butter ist eine reiche Quelle der fettsäurekonjugierten Linolsäure (CLA), welches auch ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel zum Fettabbau ist. Die Forschung zeigt, dass CLA gesundheitliche Vorteile bietet, von reduziertem Körperfett bis hin zu einem reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Es kann auch helfen, Immun- und Entzündungsreaktionen zu regulieren und die Knochenmasse zu verbessern.

Zusätzlich, Gras-gefütterte Butter kann eine gesündere Wahl sein als normale Butter. Untersuchungen zeigen, dass Butter aus der Milch von mit Gras gefütterten Kühen reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K2 ist. und eine Studie ergab, dass Butter aus Grasfütterung bis zu fünfmal mehr CLA enthalten kann als Butter von mit Getreide gefütterten Kühen.

Allergien

Wenn bei Ihnen eine Milchallergie diagnostiziert wurde oder Sie aus irgendeinem Grund Milchprodukte in Ihrer Ernährung vermeiden, Sie sollten Butter vermeiden. Häufige Symptome einer Milchallergie können leichte Reaktionen wie Nesselsucht oder schwerere Symptome wie Atembeschwerden sein.

Auch Backwaren und andere Produkte, die Butter enthalten, können eine Reaktion hervorrufen. Wenn Sie sich bezüglich Ihrer Milchallergie nicht sicher sind und sich nicht sicher sind, ob Sie Butter sicher konsumieren können, fragen Sie Ihren Arzt.

Nebenwirkungen

Die meisten Gesundheitsexperten, einschließlich der American Heart Association (AHA), Empfehlen Sie dennoch, Ihre Aufnahme von gesättigten Fetten wie Butter zu reduzieren. Die AHA empfiehlt nicht mehr als 13 Gramm gesättigte Fette pro Tag, und ein Esslöffel Butter hat fast die Hälfte davon. Es ist also klug, Butter in Maßen zu konsumieren, es sei denn, Ihr medizinisches Team empfiehlt etwas anderes.

Margarine vs. Butter

Diese Debatte kann schwierig zu lösen sein. Butter wird aus Milch gemacht, ein ganzes Essen, während Margarine normalerweise aus Pflanzenöl hergestellt wird, ist hoch verarbeitet, und enthält oft Transfette. Die American Heart Association empfiehlt, Transfette in Ihrer Ernährung zu reduzieren.

Aber es gibt viele verschiedene Margarineprodukte auf dem Markt und jedes hat ein anderes Nährwertprofil. Es gibt "herzgesunde" Margarinemarken, zum Beispiel, Dazu gehören gesunde Fette, wie Omega-3-Fettsäuren.

Sorten

Wenn Sie Butter kaufen, Sie können zwischen gesalzenen oder ungesalzenen Sorten wählen. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen ihnen, außer dem Natriumspiegel. Butterkalorien ändern sich nicht in Abhängigkeit vom Salzgehalt.

Beide Buttersorten können in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden; einige Rezepte verlangen speziell nach dem einen oder anderen Typ. Ghee ist eine Form von geklärter Butter, die häufig in der indischen Küche verwendet wird.

Butterersatz

Wenn Sie versuchen, weniger Butter zu essen, Es gibt viele Ersatzprodukte auf dem Markt. Beliebte Butterersatzstoffe sind die folgenden:

• Margarine Vorbereitungen variieren, aber ein Margarineprodukt mit 80 % Fett kann etwa 101 Kalorien und 11,4 Gramm Fett pro Esslöffel enthalten.
• Butterknospen oder Streusel werden aus Maltodextrin hergestellt, Butter, und Salz, und liefern 17 Kalorien und 60 Milligramm Natrium pro Esslöffel.
• Butterspray besteht aus Wasser, Sojaöl, Salz, und andere Zutaten. Technisch, Es fügt Ihrem Essen keine Kalorien und kein Fett hinzu. Aber eine einzelne Portion ist 0,2 Gramm (oder 1/3 eines zweiten Sprühstoßes), was möglicherweise unmöglich zu messen ist.
• "Leichte" Butteraufstriche aus Butter sind oft kalorienärmer, weil sie mit Zutaten wie Wasser und/oder Maltodextrin aufgeblasen oder aufgehellt werden, sodass Sie weniger verbrauchen. Ein leichtes Butterprodukt liefert ungefähr 47 Kalorien pro Esslöffel, 5 Gramm Fett, und 3,3 Gramm gesättigtes Fett.

Butteralternativen

Es gibt auch natürliche Alternativen zu Butter und Butterersatz. Das von Ihnen gewählte Produkt kann davon abhängen, wie Sie es verwenden möchten.

• Avocado macht einen tollen Brotaufstrich auf Toast und ist eine gute Quelle für gesundes Fett.
• Erdnussbutter Marken variieren, Ein natürliches Erdnussbutterprodukt enthält jedoch keinen zusätzlichen Zucker oder Transfettsäuren und kann Ihre Proteinaufnahme steigern.
• Olivenöl ist ein guter Butterersatz beim Braten von Fleisch oder Gemüse.
• Wenn Sie eine Kartoffel oder ein Gemüse mit Butter belegen, frische Kräuter kann gesund sein, kalorienfreier Ersatz. Schnittlauch oder Estragon können Speisen einen frischen herzhaften Geschmack verleihen. Nach Belieben einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
• Sie können einfache Marmelade oder Gelee auf Toast verwenden, Pfannkuchen, oder French Toast statt Butter, aber frisches Obst ist noch besser. Verteile reife Bananen oder schichte dünn geschnittene Erdbeeren, um eine gesunde Süße (und Ballaststoffe) ohne Zuckerzusatz zu erhalten.
• Braten oder Rühreier normalerweise in Butter? Verwenden eine antihaftbeschichtete Pfanne stattdessen und die Butter ganz weglassen. Eier können ohne das zusätzliche Fett genauso lecker sein.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Manche Leute halten Butter auf der Küchentheke, So ist es weich und lässt sich leichter auf Toast und anderen Speisen verteilen. Butterhersteller empfehlen jedoch, das Produkt gemäß den Richtlinien des USDA und der Food and Drug Administration (FDA) zu kühlen.

Butter kann bis zu vier Monate ab Kaufdatum eingefroren werden. Es sollte im Originalbehälter eingefroren werden. Einmal aufgetaut, es sollte innerhalb von 30 Tagen verwendet werden.

Wie vorzubereiten

Butter ist normalerweise nicht der Star der meisten Gerichte, sondern eher ein Akzent, Belag, oder Teil der Zubereitungsmethode. Es ist eine wesentliche Zutat für viele Backwaren und zum Verfeinern von Gemüsepüree wie Kartoffeln und Blumenkohl.

Rezepte

Gesunde Butterrezepte zum Ausprobieren

• Pekannuss-braune Butter-Hafer-Dreiecke
• Zähe Ingwer-Orangen-Kekse
• Ahorn-Kokos-Kuchen
• Pfirsich-Heidelbeer-Crisp